Candolle, 1882. Origine des plantes cultivées: table des matières

Cette page reproduit la table des matières originale de Candolle, et donne accès aux notices par plante et aux différents chapitres. Certaines notices ont été regroupées, parce qu'elles étaient très courtes, qu'elles concernent en fait la même espèce ou qu'il vaut mieux les lire ensemble. Ces notices apparaissent ici en alinéas indentés, sans lien.

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Préface.

PREMIÈRE PARTIE

Notions préliminaires et méthodes employées.

CHAPITRE II. Méthodes pour découvrir ou constater l'origine des espèces 6

§ 1. Réflexions générales 6

§ 2. Botanique 6

§ 3. Archéologie et paléontologie 11

§ 4. Histoire 12

§ 5. Linguistique 15

§ 6. Nécessité de combiner les différentes méthodes 20

DEUXIÈME PARTIE

Étude des espèces au point de vue de leur origine, des premiers temps de leur culture et des principaux faits de leur dispersion.

CHAPITRE PREMIER. Plantes cultivées pour leurs parties souterraines, telles que racines, bulbes ou tubercules 23

• Radis, Raifort. — Raphanus sativus, Linné. 23
• Cran, Cranson, Raifort sauvage. — Cochlearia Armoracia, Linné. 26
• Raves et Navets à racines charnues. — Brassicæ species et varietates radice incrassata. 28
• Chervis. — Sium Sisarum, Linné. 31
• Arracacha ou Arracacia. — Arracacha esculenta, de Candolle. 32
• Garance. — Rubia tinctorum, Linné. 33
• Topinambour. — Helianthus tuberosus, Linné. 34
• Salsifis. — Tragopogon porrifolium, Linné. 35
• Scorsonère d'Espagne. —Scorzonera hispanica, Linné. 35
• Pomme de terre. — Solanum tuberosum, Linné. 37
• Batate ou Patate, Sweet Potatoe (en anglais) — Convolvolus Batatas, Linné. Batatas edulis, Choisy. 42
• Betterave, Bette, Poirée. — Beta vulgaris et B. maritima, Linné. — Beta vulgaris, Moquin 46
• Manioc. — Manihot utilissima, Pohl. — Jatropha Manihot, Linné. 47
• Ail. — Allium sativum, Linné. 50
• Oignon. — Allium Cepa, Linné. 52
• Ciboule commune. — Allium fistulosum, Linné. 54
• Echalote. — Allium Ascalonicum, Linné. 55
• Rocambole. — Allium Scorodoprasum, Linné. 56
• Ciboulette, Civette. — Allium Schœnoprasum, Linné. 57
• Colocase. — Arum esculentum, Linné. — Colocasia antiquorum, Schott 58
• Alocase à grande racine. — Alocasia macrorrhiza Schott. — Arum macrorrhizum, Linné (Fl. Zeyl., 327). 60
• Konjak. — Amorphophallus Konjak, G. Koch. — Amorphophallus Rivieri, du Rieu, var. Konjak, Engler 61
• Ignames. — Dioscorea sativa, D. Batatas, D. japonica et D. alata. 61
• Arrow-root. — Maranta arundinacea, Linné. 64

CHAPITRE II. Plantes cultivées pour leurs tiges ou leurs feuilles 66

Article 1. Légumes 66

• Chou ordinaire. — Brassica oleracea, Linné. 66
• Cresson alénois. —Lepidium sativum, Linné. 68
• Pourpier. — Portulaca oleracea, Linné. 69
• Tétragone étalée. — Tetragonia expansa, Murray. 71
• Céleri cultivé. — Apium graveolens, Linné. 71
• Cerfeuil. — Scandix Cerefolium, Linné. — Anthriscus Cerefolium, Hoffmann. 71
• Persil. — Petroselinum sativum, Moench 72
• Ache ou Maceron. — Smyrnium Olus-atrum, Linné. 72
• Mache ou Doucette. — Valerianella olitoria, Linné. 73
• Cardon. — Cynara Cardunculus, Linné. Artichaut. — Cynara Scolymus, Linné. — C. Cardunculus, var. sativa, Moris. 73
• Laitue. — Lactuca Scariola, var. sativa. 75
• Chicorée sauvage. — Cichorium Intybus, Linné. 77
• Chicorée Endive. — Cichorium Endivia, Linné. 77
• Epinard. — Spinacia oleracea, Linné. 78
• Brède de Malabar. — Amarantus gangeticus, Linné. 80
• Poireau ou Porreau.— Allium Ampeloprasum, var. Porrum. 81

Article 2. Fourrages 81

• Luzerne. — Medicago sativa, Linné. 81
• Sainfoin. Esparcette. — Hedysarum Onobrychis, Linné. — Onobrychis sativa, Lamarck. 83
• Sulla ou Sainfoin d'Espagne. — Hedysarum coronarium, Linné. 83
• Trèfle. — Trifolium pratense, Linné. 84
• Trèfle incarnat ou Farouch — Trifolium incarnatum, Linné. 84
• Trèfle d'Alexandrie. — Trifolium alexandrinum, Linné. 85
• Ers. — Ervum Ervilia, Linné. — Vicia Ervilia, Willdenow. 85
• Vesce. — Vicia sativa, Linné. 86
• Jarosse, Garousse, Gessette. — Lathyrus Cicera, Linné. 87
• Gesse. — Lathyrus sativus, Linné. 88
• Gesse Ochrus. — Pisum Ochrus, Linné. — Lathyrus Ochrus, de Candolle. 89
• Fenu grec. — Trigonella Fœnum-græcum, Linné. 89
• Serradelle. — Ornithopus sativus, — Brotero. — O. isthmocarpus, Cosson. 90
• Spergule ou Spargoule. — Spergula arvensis, Linné. 91
• Herbe de Guinée. — Panicum maximum, Jacquin 92

Article 3. Emplois divers des tiges ou des feuilles 93

• Thé. — Thea sinensis, Linné. 93
• Lin. — Linum usitatissimum, Linné. 95
• Jute. — Corchorus capsularis et Corchorus olitorius, Linné. 103
• Sumac. — Rhus Coriaria, Linné. 106
• Cat. — Catha edulis, Forskal. — Celastrus edulis, Vahl. 106
• Maté. — llex paraguariensis, Saint-Hilaire. 107
• Coca. — Erythroxylon Coca, Lamarck. 107
• [Indigotiers]
  • Indigotier des teinturiers. — Indigofera tinctoria, Linné. 108
  • Indigotier argenté. — Indigofera argentea, Linné. 109
  • Indigotiers d'Amérique. 109
• Henné. — Lawsonia alba, Lamarck (Lawsonia inermis et L. spinosa de divers auteurs). 109
• Tabac. — Nicotiana Tabacum, Linné, et autres Nicotiana. 111
• Cannelier. — Cinnamomum zeylanicum, Breyn. 116
• Ramié. — China grass, des Anglais, — Boehmeria nivea, Hooker et Arnott. 116
• Chanvre. — Cannabis sativa, Linné. 117
• [Mûriers]
  • Mûrier blanc. — Morus alba, Linné. 119
  • Mûrier noir. — Morus nigra, Linné. 121
• Maguey. — Agave americana, Linné. 122
• Canne à sucre. — Saccharum officinarum, Linné. 122

CHAPITRE III. Plantes cultivées pour les fleurs ou les organes qui les enveloppent. 128

• Giroflier. — Caryophyllus aromaticus, Linné. 128
• Houblon. — Humulus Lupulus, Linné. 129
• Carthame. — Carthamus tinctorius, Linné. 130
• Safran. — Crocus sativus, Linné. 132

CHAPITRE IV. Plantes cultivées pour leurs fruits 133

• Pomme Canelle. — Anona squamosa, Linné. — En anglais Sweet sop, Sugar apple 133
• Corossol. — Anona muricata, Linné. — En Anglais Sour sop. 137
• Cœur de bœuf. — Anona reticulata, Linné. — En anglais Custard apple (dans les Antilles), Bullocks' heart (dans l'Inde). 138
• Cherimolia. — Anona Cherimolia, Lamarck. 138
• Orangers et citronniers. — Citrus, Linné. 139
• Pompelmouse. — Citrus decumana, Willdenow. — Skaddock, des Anglais. 140
• Cédratier, Citronnier, Limonier. — Citrus medica, Linné. 141
• Oranger. — Citrus Aurantium, Linné (excl. var. γ). Citrus Aurantium Risso. 144
• Mandarines. — Citrus nobilis, Loureiro. 149
• Mangostan. — Garcinia Mangostana, Linné. 149
• Abricotier d'Amérique. — Mammea americana, Jacquin. 150
• Gombo. — Hibiscus esculentus, Linné. 150
• Vigne. — Vitis vinifera, Linné. 151
• Jujubier commun. — Zizyphus vulgaris, Lamarck. 154
• Jujubier Lotus. — Zizyphus Lotus, Desfontaines. 156
• Jujubier de l'Inde. — Zizyphus Jujuba, Lamarck. — Ber, des Hindous et Anglo-Indiens. — Masson, à l'île Maurice. 156
• Pommier d'Acajou. — Anacardium occidentale, Linné. — Cashew, des Anglais. 158
• Manguier. — Mangifera indica, Linné. 159
• Evi. — Spondias dulcis, Forster. 161
• Fraisier. — Fragaria vesca, Linné. 161
  • Fraisier de Virginie. — Fragaria virginiana, Ehrahrt. — Fraisier écarlate des jardins français. 163
  • Fraisier du Chili. —Fragaria Chiloensis, Duchesne. 163
• Cerisier des oiseaux. — Prunus avium, Linné. — Süsskirschbaum des Allemands. 163
• Cerisier commun ou Griottier. — Prunus Cerasus, Linné — Cerasus vulgaris, Miller. — Baumweichsel, Sauerkirschen, des Allemands. Sour cherry, des Anglais. 165
• Pruniers cultivés. 168
  • Prunier domestique. — Prunus domestica, Linné. — Zwetchen des Allemands. 169
  • Prunier proprement dit. — Prunus insititia, Linné. — Pflauenbaum et Haferschlehen des Allemands. 170
• Abricotier. — Prunus Armeniaca, Linné. — Armeniaca vulgaris, Lamarck. 171
• Amandier. —Amygdalus communis, Linné. — Pruni species, Baillon. — Prunus Amygdalus, Hooker fils. 174
• Pêcher. — Amygdalus Persica, Linné. — Persica vulgaris, Miller. — Prunus Persica, Bentham et Hooker. 176
• Poiriers. 183
  • Poirier commun. — Pyrus communis Linné. 183
  • Poirier Sauger. — Pyrus nivalis, Jacquin. 185
  • Poirier de Chine. — Pyrus sinensis Lindley 186
• Pommier. —Pyrus Malus, Linné. 186
• Cognassier. — Cydonia vulgaris, Persoon. 188
• Grenadier. — Punica Granatum, Linné. 189
• Pomme rose. — Eugenia Jambos, Linné. — Jambosa vulgaris, de Candolle 191
• Jamalac ou Jambosier de Malacca. Eugenia malaccensis, Linné. — Jambosa malaccensis, de Candolle. 192
• Goyavier. — Psidium Guayava, Raddi. 193
• Gourde, Cougourde, Calebasse. — Lagenaria vulgaris, Seringe. — Cucurbita lagenaria, Linné. 195
• Potiron. — Cucurbita maxima, Duchesne. 199
• Courge Pépon. — Citrouille. — Cucurbita Pepo et C. Melopepo, Linné. 202
• Courge musquée, ou melonnée. — Cucurbita moschata, Duchesne. 204
• Courge à feuilles de figuier. — Cucurbita ficifolia, Bouché. — Cucurbita melanosperma, Braun. 205
• Melon. — Cucumis Melo, Linné. 205
• Pastèque. — Citrullus vulgaris, Schrader — Cucurbita Citrullus, Linné. 209
• Concombre. — Cucumis sativus, Linné. 210
• Concombre Anguria. — Cucumis Anguria. Linné. 212
• Benincasa. — Benincasa hispida, Thunberg. — Benincasa cerifera, Savi. 213
• Luffa cylindrique. — Momordica cylindrica, Linné. — Luffa cylindrica, Rœmer. 214
• Luffa anguleux. — Papengay. — Luffa acutangula, Roxburgh. 215
• Trichosanthes serpent. — Trichosanthes anguina, Linné. 217
• Chayote. — Sechium edule, Swartz. 217
• Opuntia Figue d'Inde. — Opuntia Ficus indica, Miller. 218
• Groseillier à maquereaux. — Ribes Grossularia et R. Uva-crispa, Linné. 219
• Groseillier rouge. —Ribes rubrum, Linné. 220
• Groseillier noir. — Cassis. — Ribes nigrum, Linné. 222
• Olivier. — Olea europæa, Linné. 222
• Caïnitier. — Chrysophyllum Caïnito, Linné. 227
• Caïmito. — Lucuma Caïmito, Alph. de Candolle. 227
• Mammei ou Mammei-Sapote. — Lucuma marnmosa, Gærtner. 228
• Sapotillier — Sapota Achras, Miller. 228
• Aubergine. — Solanum Melongena, Linné. — Solanum esculentum, Dunal. 229
• Piments. — Poivre de Cayenne. — Capsicum. 229
  • Piment annuel. — Capsicum annuum, Linné. 230
  • Piment arbrisseau. — Capsicum frutescens, Willdenow. 231
• Tomate. — Lycopersicum esculentum, Miller. 231
• Avocatier. — Persea gratissima, Gærtner. 232
• Papayer. — Carica Papaya, Linné. — Papaya vulgaris, de Candolle. 233
• Figuier. — Ficus Carica, Linné. 235
• Arbre à pain. — Artocarpus incisa, Linné. 238
• Jacquier ou Jack. — Artocarpus integrifolia, Linné. 239
• Dattier. — Phœnix dactylifera, Linné. 240
• Bananier. — Musa sapientum et M. paradisiaca, Linné. — M. sapientum, Brown. 242
• Ananas. — Ananassa sativa, Lindley. — Bromelia Ananas, Linné. 248

CHAPITRE V. Plantes cultivées pour leurs graines 250

Article 1. Graines nutritives 250

• Cacaoyer. — Theobroma Cacao, Linné. 250
• Li-Tschi. — Nephelium Lit-chi, Cambessèdes. 251
• Longan. — Nephelium Longana, Cambessèdes. 252
• Ramboutan. — Nephelium lappaceum, Linné. 252
• Pistachier. — Pistacia vera, Linné. 252
• Fève. —Faba vulgaris, Moeneh.— Vicia Faba, Linné. 253
• Lentille. — Ervum Lens, Linné. — Lens esculenta, Moench. 257
• Pois chiche. — Cicer arietinum, Linné. 258
• Lupin. — Lupinus albus, Linné. 260
  • Termis. — Lupinus Termis, Forskal. 261
• Pois des champs. — Pois gris. — Bisaille. — Pisum arvense, Linné. 262
  • Pois des jardins, petit Pois. — Pisum sativum, Linné. 262
• Soja. — Dolichos Soja, Linné. — Glycine Soja, Bentham. 264
• Cajan. — Cajanus indicus, Sprengel. — Cytisus Cajan, Linné. 266
• Caroubier. — Ceratonia Siliqua, Linné. 268
• Haricot commun. — Phaseolus vulgaris Savi. 270
• Haricot courbé. — Phaseolus lunatus, Linné. Haricot de Lima. — Phaseolus lunatus macrocarpus, Bentham. — Phas. inamœnus, Linné. 275
• Haricot à feuille d'Aconit. — Phaseolus aconitifolius, Willdenow. 276
• Haricot trilobé. — Phaseolus trilobus, Willdenow. 277
• Mungo. — Phaseolus Mungo, Linné. 277
• Lablab. — Dolichos Lablab, Linné. 277
  • Lubia. — Dolichos Lubia, Forskal. 278
• Voandzou. — Glycine subterranea, Linné fils. — Voandzeia subterranea, du Petit-Thouars. 278
• Sarrasin ou blé noir. — Polygonum Fagopyrum, Linné. — Fagopyrum esculentum, Moench. 279
  • Sarrasin ou Blé noir de Tartarie. — Polygonum tataricum, Linné. — Fagopyrum tataricum, Gærtner. 281
  • Sarrasin émarginé. — Polygonum emarginatum, Roth. — Fagopyrum emarginatum, Meissner. 281
• Quinoa. — Chenopodium Quinoa, Willdenow. 282
• Kiery. — Amarantus frumentaceus, Roxburgh. 282
• Châtaignier. — Castanea vulgaris, Lamarck. 283
• Froment et formes ou espèces voisines. 284
  • I. Froment ordinaire. — Triticum vulgare, Villars. — Triticum hybernum et Tr. æstivum, Linné. 284
  • II. Gros blé, Petanielle ou Poulard. — Triticum turgidum et Tr. compositum, Linné. 288
  • III. Blé dur. — Triticum durum, Desfontaines. 289
  • IV. Blé de Pologne. — Triticum polonicum, Linné. 289
• Epeautre et formes ou espèces voisines 291
  • I. Epeautre, Grande Epeautre. — Triticum Spelta, Linné. 291
  • II. Amidonier. — Triticum dicoccum, Schrank. — Triticum amyleum, Seringe. 293
  • III. Locular, Engrain. — Triticum monococcum, Linné. 293
• Orge à deux rangs. — Hordeum distichon, Linné. 294
  • Orge commune. — Hordeum vulgare, Linné. 296
  • Orge à six rangs, Escourgeon.— Hordeum hexastichon, Linné. 296
  • Sur les Orges en général. 297
• Seigle. — Secale cereale, Linné. 297
• Avoine ordinaire et Avoine d'Orient. — Avena sativa, Linné, et Avena orientalis, Schreber. 299
• Millet commun. — Panicum miliaceum, Linné. 302
• Panic d'Italie ou Millet à grappe. — Panicum italicum, Linné. — Setaria italica, Beauvois. 303
• Sorgho commun. — Holcus Sorghum, Linné. — Andropogon Sorghum, Brotero. — Sorghum vulgare, Persoon. 305
  • Sorgho sucré. — Holcus saccharatus, Linné. — Andropogon saccharatus, Roxburgh. — Sorghum saccharatum, Persoon. 307
• Coracan. — Eleusine Coracana, Gærtner. 308
• Riz. — Oryza sativa, Linné. 309
• Maïs. — Zea Mays, Linné. 311

Article 2. Graines servant à divers usages 319

• Pavot. — Papaver somniferum, Linné. 319
• Rocou. — Bixa Orellana, Linné. 322
• Cotonnier herbacé. — Gossypium herbaceum, Linné. 323
• Cotonnier arborescent. — Gossypium arboreum, Linné. 325
• Cotonnier des Barbades. — Gossypium barbadense, Linné. 328
• Arachide, Pistache de terre. — Arachis hypogæa, Linné. 330
• Caféier. — Coffea arabica, Linné. 333
  • Caféier de Libérie. — Coffea liberica, Hiern. 336
• Madia. — Madia sativa, Molina. 336
• Muscadier. — Myristica fragrans, Houttuyn. 336
• Sésame. — Sesamum indicum, de Candolle (S. indicum et S. orientale, Linné). 337
• Ricin commun. — Ricinus communis, Linné. 339
• Noyer. — Juglans regia, Linné. 342
• Arec. — Areca Catechu, Linné. 344
• Elaeis de Guinée. — Elaeis guineensis, Jacquin. 344
• Cocotier. — Cocos nucifera, Linné. 345