Epices (Encyclopédie des plantes alimentaires)

Sommaire de l'index

Cet index comprend les plantes condimentaires.

Les numéros renvoient aux pages de l’Encyclopédie des plantes alimentaires. Les noms en bleu constituent des liens vers les pages espèce de ce site.

• Aframomum angustifolium 782
• Aframomum corrorima 782
• Aframomum melegueta 782
• Agastache rugosa 346
• Agneau-chaste 346
• Ajouan 763
• Allium schoenoprasum 48
• Alpinia galanga 783
• Alpinia globosa 783
• Alpinia officinarum 784
• Amomum aromaticum 785
• Amomum compactum 785
• Amomum krervanh 785
• Amomum maximum 785
• Amomum subulatum 785
• Amomum villosum 785
• Amomum xanthioides 785
• Aneth 730
• Anethum graveolens 730
• Angelica archangelica 731
• Angélique 731
• Aniba canelilla 364
• Anis 760
• Anis étoilé 690
• Arbre à farine 378
• Arbre à mastic 56
• Armoise 126
• Armoracia rusticana 165
• Artemisia abrotanum 122
• Artemisia dracunculus 123
• Artemisia vulgaris 126
• Assa-foetida 750
• Athamanta cretensis 728
• Athamanta macedonica 728
• Aurone 122
• Averrhoa bilimbi 514
• Badiane 690
• Baie de genièvre 237
• Baies roses 59
• Basilic 352
• Basilic thaï 353
• Baume coq 152
• Ben ailé 470
• Bétel 556
• Bilimbi 514, 550
• Bilimbi longue 514
• Bixa orellana 89
• Boesenbergia rotunda 786
• Bois d’Inde 489
• Bois de santal rouge 382
• Brassica juncea 167
• Brassica nigra 172
• Bunium persicum 736
• Calament 347
• Canella winterana 364
• Cannelier 366
• Cannelle 366
• Cannelle d’Inde 366
• Cannelle de Ceylan 366
• Cannelle de Chine 365
• Cannelle de Padang 365
• Cannelle de Saïgon 365
• Capparis spinosa 110
• Câpre 110
• Câprier 110
• Capsicum annuum 691
• Capsicum baccatum 695
• Capsicum chinense 695
• Capsicum frutescens 696
• Capsicum pubescens 696
• Cardamome 789
• Cardamome de Java 785
• Cardamome de Madagascar 782
• Cardamome du Bengale 785
• Cardamome ronde de Chine 783
• Carotte de Candie 728
• Carum carvi 736
• Carvi 736
• Casse 373
• Cassia fistula 373
• Ceinture de saint-Jean 126
• Cerfeuil musqué 755
• Ciboulette 48
• Ciboulette chinoise 49
• Cinnamomum aromaticum 365
• Cinnamomum burmani 365
• Cinnamomum camphora 365
• Cinnamomum culitlawan 364
• Cinnamomum iners 364
• Cinnamomum loureiroi 365
• Cinnamomum obtusifolium 364
• Cinnamomum tamala 366
• Cinnamomum verum 366
• Citronnelle 288
• Citrus hystrix 651
• Civette 48
• Clavalier 672
• Clés chinoises 786
• Clinopodium nepeta 347
• Clou de girofle 493
• Combava 651
• Coriandre 740
• Coriandrum sativum 740
• Cornichon de câprier 110
• Cornichonnier 514
• Corroyère 58
• Cotomili 740
• Coton-mili 740
• Cranson 165
• Crocus sativus 334
• Cryptocarya agathophylla 364
• Cryptocarya moschata 364
• Cubèbe 557
• Culilawan 364
• Cumin 736, 743
• Cumin noir 736
• Cuminum cyminum 743
• Curcuma amada 787
• Curcuma aromatica 786
• Curcuma longa 787
• Curcuma picta 788
• Curcuma zanthorrhiza 787
• Curcuma 787
• Cymbopogon citratus 288
• Cyperus longus 239
• Cyperus rotundus 239
• Dictame de Crète 354
• Elettaria cardamomum 789
• Estragon 123
• Eutrema japonicum 196
• Faux poivrier 58
• Fenouil 751
• Ferula assa-foetida 750
• Ferula foetida 750
• Ferula jaeschkeana 750
• Ferula narthex 750
• Fines herbes 48
• Foeniculum vulgare 751
• Fraxinus excelsior 502
• Frêne 502
• Galanga 783
• Galanga indien 790
• Galanga rond 791
• Gambir 637
• Gattilier 346
• Genévrier 237
• Gingembre 791
• Gingembre mangue 787
• Gingembre marron 791
• Giroflier 493
• Graines de paradis 782
• Graines rouges 266
• Grand galanga 783
• Grande cardamome 785
• Grenade 425
• Hedeoma pulegioides 346
• Herbe de Sainte Marie 152
• Herbe du Saint-Esprit 731
• Hysope 348
• Hyssopus officinalis 348
• Illicium cambodianum 690
• Illicium verum 690
• Jonc odorant 12
• Juniperus communis 237
• Kaempferia galanga 790
• Kaempferia rotunda 791
• Kaloupilé 669
• Karipoulé 669
• Korarima 782
• Krervanh 785
• Lagoecia cuminoides 728
• Lallemantia royleana 346
• Laserpitium 728
• Laurier 367
• Laurier de Californie 364
• Laurier-sauce 367
• Laurus nobilis 367
• Lemongrass 288
• Lentisque 55, 56
• Limnophila aromatica 562
• Limnophile 562
• Lin 423
• Linum usitatissimum 423
• Lippia alba 769
• Lippia graveolens 769
• Lippia micromera 769
• Lippia origanoides 769
• Ma kok 61
• Maceron 762
• Macis 481
• Malabaila 728
• Maniguette 782
• Margotia gummifera 729
• Marjolaine 355
• Marjolaine à coquilles 355
• Marjolaine du Mexique 769
• Mastic 56
• Melissa officinalis 348
• Mélisse 348
• Mentha citrata 349
• Mentha gracilis 349
• Mentha piperita 350
• Mentha villosa 352
• Mentha arvensis 349
• Mentha canadensis 350
• Mentha pulegium 351
• Mentha requienii 349
• Mentha rotundifolia 352
• Mentha spicata 351
• Mentha suaveolens 352
• Menthe à feuilles rondes 352
• Menthe anglaise 350
• Menthe bergamote 349
• Menthe coq 152
• Menthe crépue 351
• Menthe des champs 349
• Menthe douce 351
• Menthe du Japon 350
• Menthe eau-de-Cologne 349
• Menthe poivrée 350
• Menthe pouliot 351
• Menthe romaine 152
• Menthe verte 351
• Mesosphaerum suaveolens 346
• Mioga 791
• Molle 58
• Monarda didyma 346
• Monarda fistulosa 346
• Monodora myristica 62
• Moringa oleifera 470
• Mouroungue 470
• Moutarde blanche 204
• Moutarde brune 167, 168
• Moutarde de Sarepta 167, 168
• Moutarde des Allemands 165
• Moutarde noire 172
• Murraya koenigii 669
• Murraya paniculata 669
• Muscade d’Halmahera 481
• Muscade de Bombay 481
• Muscade du Brésil 364
• Muscade malgache 364
• Muscadier 481
• Myrica gale 480
• Myristica argentea 481
• Myristica fragrans 481
• Myristica malabarica 481
• Myristica succedanea 481
• Myrrhis odorata 755
• Myrte 487
• Myrtus communis 487
• Nard indien 112
• Nardostachys jatamansi 112
• Néré 378
• Nété 378
• Néverdié 470
• Nigella damascena 578
• Nigella sativa 578
• Nigelle 578
• Nigelle de Damas 578
• Noix de Macassar 481
• Noix muscade 481
• Ocimum basilicum 352
• Ocimum tenuiflorum 353
• Ocotea quixos 364
• Olea europaea 504
• Olea sylvestris 504
• Oléastre 504
• Olive 504
• Olivier 504
• Origan 356
• Origan de Syrie 356
• Origan du Mexique 769
• Origan turc 355
• Origanum compactum 354
• Origanum dictamnus 354
• Origanum ehrenbergii 354
• Origanum elongatum 354
• Origanum majorana 355
• Origanum minutiflorum 354
• Origanum onites 355
• Origanum syriacum 356
• Origanum vulgare 356
• Orvale 360
• Panax ginseng 74
• Panax quinquefolius 74
• Pandanus 540
• Pandanus amaryllifolius 541
• Pandanus odorant 541
• Papaver somniferum 543
• Paprika 691
• Parkia biglobosa 378
• Pavot 543
• Perilla frutescens 357
• Périlla 357
• Persil arabe 740
• Persil chinois 740
• Petit galanga 784
• Petits doigts 786
• Piment 691, 692, 695
• Piment antillais 695
• Piment couronné 488
• Piment enragé 696
• Piment Jamaïque 488
• Piment rocoto 696
• Piment royal 480
• Piment Tabasco 696
• Piment z’oiseaux 696
• Pimenta dioica 488
• Pimenta racemosa 489
• Pimpinella anisum 760
• Piper aduncum 556
• Piper borbonense 556
• Piper cubeba 557
• Piper guineense 556
• Piper lolot 556
• Piper longum 558
• Piper nigrum 559
• Piper pyrifolium 556
• Piper retrofractum 561
• Piper sarmentosum 556
• Pistacia atlantica 55
• Pistacia lentiscus 56
• Pistacia terebinthus 55
• Plectranthus amboinicus 346
• Poivre 559
• Poivre à queue 557
• Poivre de Cayenne 696
• Poivre de Guinée 62, 556, 782
• Poivre de muraille 163
• Poivre du Japon 671
• Poivre du Sichuan 672
• Poivre long 558, 561
• Poivre long de Java 561
• Poivre long indien 558
• Poivre rose 59
• Poivrette 578
• Pouliot 351
• Pterocarpus santalinus 382
• Punica granatum 425
• Raifort 165, 200
• Raifort en arbre 470
• Raifort japonais 196
• Ravinsara 365
• Rhus coriaria 58
• Rocou 89
• Rocouyer 89
• Romarin 358
• Rosmarinus officinalis 358
• Roucou 89
• Rue 670
• Ruta chalepensis 670
• Ruta graveolens 670
• Ruta montana 670
• Safran 334, 787
• Safran couli 787
• Safran des Indes 787
• Safran pays 787
• Salam 493
• Salvia elegans 359
• Salvia officinalis 359
• Salvia sclarea 360
• Sansho 671
• Sarriette 360
• Sarriette annuelle 360
• Sarriette vivace 361
• Satureja douglasii 360
• Satureja hortensis 360
• Satureja montana 361
• Satureja thymbra 360
• Sauge 359
• Sauge ananas 359
• Schinus molle 58
• Schinus terebinthifolia 59
• Sclarée 360
• Séné 373
• Senna alexandrina 374
• Senna occidentalis 374
• Sésame 548
• Sesamum indicum 548
• Shiso 357
• Silphium 729
• Sinapis alba 204
• Spondias pinnata 61
• Sumac 58
• Syzygium aromaticum 493
• Syzygium polyanthum 493
• Tabac de saint-Pierre 126
• Tagète luisante 152
• Tagetes lucida 152
• Tamarin 375
• Tamarindus indica 375
• Tamarinier 375
• Tanacetum balsamita 152
• Tejpat 366
• Temoe-lawacq 787
• Thym 363
• Thym citron 363
• Thym citronné 363
• Thym d’Espagne 769
• Thymbra capitata 346
• Thymus citriodorus 363
• Thymus vulgaris 363
• Tiliacora triandra 460
• Toute-bonne 30, 360
• Toute-épice 488, 578
• Trachyspermum ammi 763
• Trachyspermum roxburghianum 763
• Umbellularia californica 364
• Uncaria gambir 637
• Vanilla abundiflora 512
• Vanilla gardneri 512
• Vanilla phaeantha 512
• Vanilla planifolia 512
• Vanilla pompona 512
• Vanilla tahitensis 512
• Vanille 512
• Vanillier 512
• Vanillon 512
• Vinaigrier 58
• Vitex agnus-castus 346
• Wasabi 196
• Wasabia japonica 196
• Xylopia aethiopica 62
• Yanang 460
• Zanthoxylum acanthopodium 671
• Zanthoxylum armatum 671
• Zanthoxylum nitidum 671
• Zanthoxylum piperitum 671
• Zanthoxylum simulans 672
• Zatte 65
• Zédoaire 788
• Zérumbet 793
• Zingiber mioga 791
• Zingiber montanum 791
• Zingiber officinale 791
• Zingiber spectabile 791
• Zingiber zerumbet 793