Alpinia galanga
Alpinia galanga (L.) Willd.
| Ordre | Zingiberales |
|---|---|
| Famille | Zingiberaceae |
| Genre | Alpinia |
2n = 48
Origine : Asie du Sud-Est, Chine
sauvage et cultivé
| Français | grand galanga |
|---|---|
| Anglais | greater galanga |
- rhizome : épice
- pousses feuillées, boutons de fleurs consommés
- médicinal : rhizome, graines, feuilles
Sommaire
Description
1, rhizome; 2, pousse avec inflorescence (PROSEA)
plante
plante
fleurs
fleurs
rhizomes
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- plante herbacée robuste, à stolons, up to 3.5 m tall
- rhizome rampant, très ramifié, cylindrique, de 2-4 cm de diamètre, fibreux, brillant, rouge clair ou jaune pâle, odorant
- pseudo-tiges érigées, formées par les gaines enroulées des feuilles
- feuilles alternes, distiques, à gaine densément pubescente au sommet ; ligue tronquée de 1 cm de long, densément pubescente ; pétiole de 1-1,5 cm long ; limbe oblong lancéolé, de (20-)50(-60) cm × (4-)9(-15) cm, base en coin, apex pointu, subglabre, vert brillant, tacheté de blanc
- inflorescence : grappe terminale, érigée, à nombreuses fleurs, de 10-30 cm × 5-7 cm, pubescente ; bractées ovales, de 2 cm de long, sous-tendant un cincinnus de 2-6 fleurs ; bractéoles similaires mais plus petites
- fleurs odorantes, de 3-4 cm de long, jaune-blanc ; calice tubulaire, de 1 cm de long, blanc ; tube de la corolle cylindrique, de 1 cm de long ; 3 lobes recourbés, oblong-lancéolés, de 1,5 cm × 0,6 cm, à bord cilié, blanc-verdâtre ; labelle (staminode central) pétaloïde, spatulé, de 1,5-2,5 cm × 0,5-0,75 cm, blanc veiné de lilas, ondulé crénelé ; staminodes latéraux représentés par 2 lobes subulés à la base du labelle, de 7-8 mm de long, rougeâtres ; 1 étamine de 2-2,5 cm long
- fruit : capsule globuleuse à ellipsoïde, de 1-1,5 cm de diamètre, orange-rouge à rouge vineux (PROSEA)
Noms populaires
| français | grand galanga, galanga de l'Inde |
| anglais | greater galanga, languas, Siamese ginger |
| allemand | Galgant, grosse Galgant |
| néerlandais | laos, galanga, grote galanga |
| italien | galanga maggiore |
| espagnol | galanga |
| portugais | galanga |
| Indonésie | langkuas (général), laos (javanais), laja (sundanais) (PROSEA) |
| Malaysia | lengkuas, puar (PROSEA) |
| Philippines | langkawas, palla, langkuas (bicol) (PROSEA) |
| Birmanie | padagoji (PROSEA) |
| Cambodge | rumdéng |
| Laos : kha:x ta | dè:ng (PROSEA) |
| Thaïlande | kha (PROSEA) |
| Vietnam | riềng nếp, sơn nại (PROSEA) |
| chinois | 红豆蔻 - hong dou kou (Flora of China) ; dà gāo liáng jiāng |
Classification
Alpinia galanga (L.) Willd. (1797)
basionyme :
- Maranta galanga L. (1762)
synonyme :
- Languas galanga (L.) Stuntz (1912)
Cultivars
Histoire
Ypey, Vervolg ob de Avbeeldingen der artseny-gewassen, 1813, planche 40
Usages
Alpinia galanga Willd. Scitamineae. GALANGAL. GALINGALE. Tropical eastern Asia. The root is used in place of ginger in Russia and in some other countries for flavoring a liquor called nastoika. By the Tartars, it is taken with tea. [1] In Cochin China the fresh root is used to season fish and for other economic purposes [2].
In SE Asia (e.g. S China, SE Asian mainland, Malaysia, Indonesia, Philippines) to India and Sri Lanka cultivated. The rhizome (Rhizoma Galangae majoris) is used for flavouring dishes, pastries, and alcoholic drinks and it serves medicinal purposes. The fruits are also used as a spice and medicinally. The young shoots, the flower buds, and leaves are eaten.
- var. pyramidata : In Java and the Philippines cultivated. The rhizome serves as a spice and for medicinal purposes. The young rhizomes and shoots as well as the flowers are eaten. A decoction of the leaves is added to stimulant and aromatic baths. From the sap mixed with sugar, honey, and water an intoxicating beverage is prepared.
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 783)
