Rhus coriaria

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Rhus coriaria L.

alt=Description de l'image Fleur sumac.jpg.
Ordre Sapindales
Famille Anacardiaceae
Genre Rhus

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Origine : Europe,
Méditerranée, Asie de l'Ouest

sauvage ou cultivé

Français sumac
Anglais tanner's sumach


Résumé des usages
  • feuilles : tanin et colorant noir pour maroquinerie
  • feuilles : arôme du tabac
  • écorce : colorant jaune
  • racine, fruits : colorant rouge
  • fruits verts confits mangés comme des câpres
  • corolles et fruits séchés : condiment acide (est de la Méditerranée)


Description

  • arbrisseau de 1-3 mètres, velu-hérissé dans le haut, à suc laiteux
  • jeunes tiges et rachis rose vif
  • feuilles imparipennées, à 7-15 folioles ovales-lancéolées, dentées, velues
  • fleurs blanc-jaunâtre, en panicules compactes, dressées
  • fruit : drupe subglobuleuse, comprimée, hérissée-laineuse, brun pourpre à la maturité.

Noms populaires

français sumac, sumac des corroyeurs, vinaigrier, corroyère
anglais tanner's sumach, Sicilian sumac
allemand Sumach
néerlandais sumac
espagnol zumaque
portugais sumagre
italien sommacco
arabe summāq
  • rhus était le nom de l'espèce, emprunté au grec rhous
  • sumac vient de l'arabe summāq

Classification

Rhus coriaria L. (1753)

Cultivars

Histoire

illustration de Redouté dans Duhamel (1801-1819), Traité des arbres...

Usages

épice moulue

Les fruits entrent avec un origan (Origanum syriacum) dans la composition d’un mélange d’épices connu au Proche-Orient sous le nom de za‘tar.

Ils sont riches en acides citrique et malique.

Références

Liens