Artemisia dracunculus

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Artemisia dracunculus L.

alt=Description de l'image Estragon.jpg.
Ordre Asterales
Famille Asteracae
Genre Artemisia

2n = 18, 36, 54, 72, 90

Origine : Russie du Sud,
Asie centrale

sauvage et cultivé

Français estragon
Anglais tarragon


Résumé des usages
  • herbe condimentaire
  • médicinal


Description

  • 1, port d'une tige en fleurs ; 2, feuilles basales lobées ; 3, capitule ; 4, fleuron femelle ; 5, fleuron mâle (PROSEA)

  • feuilles

  • feuilles

  • inflorescence

  • sous-arbrisseau de 40-150 cm de haut, ramifié, à rhizome ligneux
  • feuilles sessiles, les inférieures parfois avec 2-3 lobes, les caulinaires entières, linéaires-lancéolées, de 3-7 cm de long
  • panicule ramifiée, ascendante
  • capitules penchés, à involucre globuleux de 2-5 mm de diamètre, à bractées à bord scarieux
  • 6-10 fleurs ligulées ; 4-14 fleurs tubulées
  • akènes obovoïdes (Flora of China)


Le fameux estragon français est stérile, avec 2n = 4x = 36. L'estragon russe est fertile, avec 2n = 10x = 90, et bien moins apprécié ; son goût est différent.

Noms populaires

français estragon
anglais tarragon
allemand Estragon, Dragon
néerlandais dragon
italien dragoncello
espagnol estragón, dragoncillo
portugais estragão
russe эстрагон - estragon, тархун - tarhun
arabe طرخون - ṭarẖūn
farsi ترخون - tarẖūn
chinois 龙蒿 - long hao (Flora of China)

Classification

Artemisia dracunculus L. (1753)

Cultivars

Histoire

  • Blackwell, 1737, A Curious Herbal 1(2), pl. 116

Usages

  • boisson pétillante à l'estragon en Géorgie

  • tarkhuna, boisson pétillante en Arménie

Cultivated in Europe, the USA, Brazil, Egypt, India, Indonesia, Zimbabwe and elsewhere. The herbage serves as a flavouring for salads, cucumber and tomato conserves and soups, and for the production of tarragon vinegar. The ethereal oil is used in the production of perfumes. The plant is also used medicinally. The species is represented in cultivation mainly by two polyploid strains, Russian tarragon, a fertile decaploid, and French tarragon, a sterile tetraploid vegetatively propagated.

Mansfeld.


Références

  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 123)
  • Dambourney, Louis-Alexandre, 1786. Recueil de procédés et d'expériences sur les teintures solides que nos végétaux indigènes communiquent aux laines & aux lainages. Paris, De l'imprimerie de Ph.-D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du roi. 407 p. Voir sur Pl@ntUse
  • Rousi, A., 1969. Cytogenetic comparison between two kinds of cultivated tarragon (Artemisia dracunculus). Hereditas, 62 : 192-193.

Liens

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