Anethum graveolens
Anethum graveolens L.
| Ordre | Apiales |
|---|---|
| Famille | Apiaceae |
| Genre | Anethum |
2n = 20
Origine : aire d'origine
sauvage et cultivé
| Français | aneth |
|---|---|
| Anglais | dill |
- feuilles fraîches utilisées comme herbe condimentaire,
en particulier pour le poisson et les pommes de terre - ombelles mûres ou sèches utilisées pour aromatiser les cornichons
- médicinale
Sommaire
Description
1, branche en fleurs ; 2, fleur au stade mâle ; 3, fleur au stade femelle ; 4, fruit ; 5, section transversale du fruit (PROSEA)
feuilles fraîches
ombelle
ombelle sèche
fruits secs ("graines")
- plante herbacée annuelle, de 20-50 cm de haut, à tige simple à la base et peu ramifiée
- feuilles pennatiséquée en lanières filiformes
- une grande ombelle terminale à 15-30 ombellules, sur un long pédoncule, et quelques ombelles latérales
- fleurs jaune-verdâtre
- fruit ovale-elliptique, aplati, ailé
En Europe de l'Ouest, l'aneth est essentiellement cultivé, et se ressème facilement dans les jardins.
Note : souvent confondu avec le fenouil Foeniculum vulgare, qui est vivace, pousse en touffes, à de petites ombelles courtement pédonculées à faible nombre d'ombellules, et des fruits côtelés mais non ailés. Le goût est aussi très différent.
Noms populaires
| français | aneth |
| anglais | dill |
| allemand | Dill, Gurkenkraut |
| néerlandais | dille |
| italien | aneto |
| espagnol | eneldo |
| portugais | aneto, endro |
| polonais | koper |
| russe | укроп - ukrop |
| Indonésie | adas manis, adas sowa, ender (PROSEA) |
| Malaysia | adas china, adas pudus, ender (PROSEA) |
| Birmanie | samin (PROSEA) |
| Laos | phak s'i (PROSEA) |
| Thaïlande | thian-khaopluak, thian-tatakkataen (centre), phakchi lao (est) (PROSEA) |
| Vietnam | thià là (PROSEA) |
| chinois | 莳萝 - shi luo (Flora of China) |
- Voir les noms dans toutes les langues européennes
- Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
- Voir les noms néerlandais de Plantennamen in de Nederlandse Dialecten (PLAND)
Classification
Anethum graveolens L. (1753)
- inclut Anethum sowa Roxb. ex Fleming (1810), aujourd'hui Anethum graveolens subsp. sowa (Roxb. ex Fleming) Gupta (1971)
Cultivars
Histoire
Thomé, 1885, Flora von Deutschland
L'aneth serait originaire d'Asie de l'Ouest. Son usage est particulièrement important en Europe de l'Est et du Nord.
Usages
- Voir les Plantes potagères de Vilmorin (1904)
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
| L'aneth est aromatique mais présente également quelques vertus qui la font respecter dans la pharmacopée traditionnelle.
BURNET (1939) indique qu'en Tunisie, les graines sont souvent désignées par les mêmes appellations que celles du fenouil « chermar » et « chibitt » ou de l'anis « habbet haloua » et qu'elles sont aromatiques. Cet usage est également rapporté en Ahaggarr par GAST (1968). GAST note par ailleurs que cette espèce est un remède réputé contre la blennorragie, la syphilis, les affections cardiaques et la tuberculose. La mastication des feuilles est, au Sahara (où la plante est connue sous la dénomination « ouazouaz »), considérée comme un moyen de lutter contre les angines (LARRIBAUD, 1952). L'emploi des fruits (ar. = chebt) en tant que stomachique, carminatif et diurétique est souligné par PARIS et MOYSE (1967) puis LEMORDANT et al. (1977). GAST note aussi que les propriétés aromatiques des graines entraînent leur emploi pour parfumer le beurre fondu, certains autres aliments et la coiffure des femmes. La vertu de clarifier et de parfumer le beurre a été précisée par GAST et al. (1969) qui indiquent ainsi qu'en Ahaggar le beurre fondu (tam. = oûdi ; ar. : smen) est obtenu de la façon suivante : le beurre frais est chauffé puis on y ajoute quand il est liquide l'un des produits suivants : une poignée de dattes concassées, de la corne de mouflon rôtie et râpée, des feuilles de Matricaria pubescens (Desf.) Schultz (tam. : ainessis), de Melilotus indica (L.) All. (tam. = ehesses) [1], d' Anethum graveolens L. (tam. : asear), de Ruta tuberculata Forsk. [2] (tam. : touf ichkan) ou encore des graines de mil du Niger. ____________________ |
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 730)
- Voir Jansen, Spices and medicinal plants in Ethiopia (1981)
- Rakoto-Ratsimamanga, Albert ; Boiteau, Pierre & Mouton, Marcel, 1969. Eléments de pharmacopée malagasy. tome & (Notices 1 à 39). Tananarive, Société pour la promotion de la pharmacopée malagasy. 306 p. Voir sur Pl@ntUse
- TRAMIL, Pharmacopée végétale caribéenne, éd. scient. L. Germosén-Robineau. 2014. 3e éd. Santo Domingo, Canopé de Guadeloupe. 420 p. Voir sur Pl@ntUse
