Thymus vulgaris

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Thymus vulgaris L.

alt=Description de l'image Thymus vulgaris0.jpg.
plante
Ordre Lamiales
Famille Lamiaceae
Genre Thymus

2n = 30

Origine : ouest Méditerranée

sauvage et cultivé

Français thym
Anglais garden thyme


Résumé des usages
  • cueilli dans la nature et cultivé comme condiment
  • médicinal
  • parfois cultivé comme ornemental
  • mellifère


Description

  • 1, branches en fleurs ; 2, fleur (PROSEA)

  • feuilles

  • fleurs

  • sous-arbrisseau de 10-30 cm, vert blanchâtre ou grisâtre, très aromatique
  • tiges ligneuses, dressées, tortueuses
  • jeunes rameaux tomenteux-blanchâtres
  • feuilles petites, lancéolées ou linéaires, obtuses, enroulées par les bords, non ciliées à la base, couvertes en dessous d'un tomentum dense
  • fleurs rosées ou blanchâtres, en têtes globuleuses ou en épis
  • calice velu, à tube un peu bossu en avant à la base.

L'espèce est répartie uniquement dans l'ouest de la Méditerranée : Italie, France, Espagne, Maroc. Les mentions de thym dans d'autres pays se réfèrent à d'autres Thymus, des Thymbra, voire des Origanum.

Noms populaires

français thym ; farigoule (Midi, emprunté à l'occitan)
occitan farigola
créole antillais diten frans, ten, ti diten (TRAMIL)
anglais garden thyme (le thym n'est pas spontané au Royaume-Uni)
allemand Thymian
néerlandais tijm, tijmkruid
portugais tomilho
italien timo
espagnol tomillo
catalan farigola, frígola, timó, timonet, tem, tomello, tomell

Classification

Thymus vulgaris L. (1753)

Cultivars

Histoire

  • Köhler, 1897. Medizinal-Pflanzen

Usages

Widely cultivated as a spice and medicinal plant in the Mediterranean area and Europe. Also grown in North America and several other temperate and tropical areas. Ornamental plant. The flowering herb has been used to flavour meat dishes, vegetables, liqueurs and cheese. The thymol containing essential oil is utilized for its fungicidal, bactericidal, and antioxidant properties to preserve food (meat, fats). Leaves, flowers and oil are employed medicinally (expectorans, antispasmodic, stomachic, antiseptic), as tea, cough syrup, drops or gorgles. Thyme oil also used in chewing gum, ice-cream, and cosmetics. The small shrub is also cultivated as an annual in northern Europe. Additionally cold-resistant and compact varieties have been selected. The hybrid Thymus vulgaris L. × T. serpyllum L. has been found in Finland to be suitable for replacing T. vulgaris as a spice plant in regions with severe winter temperatures.

Mansfeld.


Le thym du grand commerce est le plus souvent récolté en Espagne. Il ne s'agit pas de Thymus vulgaris, mais de Thymus zygis.

L’huile essentielle de thym contient du thymol, du terpinène-4-ol, du carvacrol, du p-cymène dans des proportions variables suivant les chimiotypes. Le thymol est habituellement dominant, et c’est lui qui donne son goût typique au thym.

Références

  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 363)
  • Dambourney, Louis-Alexandre, 1786. Recueil de procédés et d'expériences sur les teintures solides que nos végétaux indigènes communiquent aux laines & aux lainages. Paris, De l'imprimerie de Ph.-D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du roi. 407 p. Voir sur Pl@ntUse
  • Joyeux, Henry & Bouguet, Guillaume, 2013. Le thym et le chirurgien. Ed. du Rocher. 218 p.
  • Lieutaghi, Pierre, 1996. Le livre des bonnes herbes (3ème édition revisée). Arles, Actes Sud. 528 p.
  • Lieutaghi Pierre, 2009. Badasson & Cie. Tradition médicinale et autres usages des plantes en haute Provence. Arles, Actes Sud. 715 p.
  • TRAMIL, Pharmacopée végétale caribéenne, éd. scient. L. Germosén-Robineau. 2014. 3e éd. Santo Domingo, Canopé de Guadeloupe. 420 p. Voir sur Pl@ntUse

Liens

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