Cinnamomum verum

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Cinnamomum verum J. Presl

alt=Description de l'image Cinnamomum verum spices (bearbeitet).jpg.
écorce entière et en poudre, fleurs
Ordre Laurales
Famille Lauraceae
Genre Cinnamomum

2n = 24

Origine : Inde, Sri Lanka, Birmanie

sauvage ou cultivé

Français cannelier de Ceylan / cannelle
Anglais Ceylon cinnamon


Résumé des usages
  • épice : écorce intérieure
  • huile essentielle et oléorésine de l'écorce : arôme, parfums
  • huile essentielle des feuilles : arôme, parfums
    • source d'eugénol, précurseur de la vanilline
  • médicinal : écorce, huile essentielle
  • huile des graines pour des bougies
  • bois d'œuvre de mauvaise qualité
  • support de la vanille


Description

  • 1, branche en fleurs ; 2, fleur; 3, section longitudinale schématique d'une fleur ; 4, étamine de rangs 1 et 2 ; 5, étamine de rang 3 avec glandes ; 6, staminode du rang 4 ; 7, fruit et section longitudinale schématique d'un fruit (PROSEA)

  • tronc

  • feuilles

  • inflorescence

  • inflorescence

  • écorçage d'un cannelier à Sumatra (1927)

  • écorce de cannelle prête à l'envoi à Sumatra (1927)

  • arbre sempervirent de 18 m de haut, à contreforts
  • écorce lisse et brun clair, puis rugueuse et brun foncé
  • phloème contenant des cellules glandulaires
  • feuilles opposées, aromatiques, vert brillant, simples, ovales à elliptiques, de 5-25 cm de long, à 3-5 nervures basales, base arrondie, apex acuminé
  • inflorescence : panicule axillaire ou terminale, lâche, de 10 cm de long et plus
  • fleurs de 3 mm de diamètre, jaune pâle, fétides
  • fruit : baie ellipsoïde à ovoïde, entourée par le périanthe, de 1-2 cm long, noire, à 1 graine

Noms populaires

français cannelier, cannelier de Ceylan /cannelle, cannelle de Ceylan
anglais Ceylon cinnamon, true cinnamon
allemand Ceylon-Zimtbaum / Zimt
néerlandais kaneelboom / kaneel
italien cannella, cannella del Ceylano, cinnamomo
espagnol árbol de la canela, canelero / canelo
arabe qirfa, dār ṣīnī
chinois 锡兰肉桂 - xi lan rou gui (Flora of China)
Philippines cinnamon, kanela (PROSEA)
Indonésie kayu manis (PROSEA)
Malaysia kayu manis (PROSEA)
Papouasie-Nlle-Guinée skin diwai (PROSEA)
Vietnam quế hồi, quế rành, quế Srilanca (PROSEA)
Cambodge che'k tum phka loëng (PROSEA)

Classification

Cinnamomum verum J. Presl (1825)

synonymes :

  • Laurus cinnamomum L. (1753)
  • Cinnamomum zeylanicum Blume (1826)

Cultivars

Histoire

  • caru vol. 1 pl. 57 Rheede 1678

  • Laurier canellier, Descourtilz, Flore médicale des Antilles, 1829, 8:565

  • Köhler, 1897. Medizinal-Pflanzen

Usages

In former times wild stands have been exploited in Sri Lanka. In many tropical countries cultivated. The largest producer is Sri Lanka, where the highest spice quality is obtained. Here the Dutch initiated the commercial cultivation already in 1770. Further cinnamon cultivating countries are, besides others, India, Seychelles, Madagascar, Indonesia, Mexico, Jamaica, Martinique, French Guiana, Brazil. The dried aromatic bark of the shrub, already used in antiquity by Greeks and Romans, serves as spice (officinal as Cortex Cinnamomi zeylanici) for cake, sweetmeats, tea, and as condiment in curry powder. It is also utilizied for fumigation and medicinal purposes. The oil, extracted from the bark by distillation (contains about 60% cinnamic aldehyde), serves as flavour for bakery and confectionary products, meat, liqueur, chewing-gum, ice-cream, beverages, pharmaceutical products, soup etc. The oil (containing 60 to 90% eugenol) obtained from the leaves, is used for the extraction of eugenol and the synthesis of vanillin. It is also utilized for the production of perfume or soap and for flavouring bakery products, sweetmeat, pickles and beverages. On the Seychelles the shrub is also used as a support for vanilla vines.

Mansfeld.


Références

  • Klein, Wouter. Cinnamomum verum: Discovering “True” Cinnamon. Dumbarton Oaks, 2021. Plant Humanities
  • Rollet, Bernard et coll., 2010. Arbres des Petites Antilles. Tome 1 : Introduction à la dendrologie. 276 p. Tome 2 : Description des espèces. 866 p. + 46 pl. coul. + CD de photos sur l'anatomie du bois. Basse-Terre, ONF. Voir sur Pl@ntUse.
  • Roubo, André-Jacob, 1774. L’Art du Menuisier. L’art du menuisier-ébéniste — 3e section de la 3e partie. pp. 768-781. Voir sur Pl@ntUse
  • TRAMIL, Pharmacopée végétale caribéenne, éd. scient. L. Germosén-Robineau. 2014. 3e éd. Santo Domingo, Canopé de Guadeloupe. 420 p. Voir sur Pl@ntUse

Liens

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