Illicium verum

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Illicium verum Hook. f.

alt=Description de l'image Illicium verum macro 2.jpg.
Ordre Austrobaileyales
Famille Schisandraceae
Genre Illicium

2n = 28

Origine : Chine, Vietnam

cultivé

Français badiane
Anglais star anise


Résumé des usages
  • fruit utilisé comme épice et aromate
  • anéthole extrait des parois des follicules,
    très utilisé pour les boissons anisées (pastis)
  • fruit et huile essentielle médicinaux
  • fruits utilisés dans les pots-pourris


Description

  • arbre atteignant 15 m de haut, à écorce blanche
  • feuilles persistantes, coriaces, glanduleuses, à pétiole de 1-2 cm de long et limbe elliptique et pointu de 5-15 cm de long
  • fleurs axillaires de 1-1,5 cm de diamètre, blanc-rose, jaune verdâtre ou rouges
  • pédoncule de 1-4 cm de long
  • périanthe à 7-12 segments roses ou rouges, 11-20 étamines et 8 carpelles libres
  • fruit de 25-45 mm de diamètre, constitué d'un ensemble de follicules (généralement 8) disposés en étoile autour de l'axe
  • chaque follicule de 1-2 cm de long a des parois rigides et brun-rouge, en forme de carène de bateau, se fend longitudinalement sur sa face ventrale (au-dessus du fruit) et laisse apparaître une graine arrondie et un peu comprimée, de 8-9 mm sur 6 mm
  • graine brillante, de couleur brun clair, à albumen riche en huile

Noms populaires

français anis étoilé, badiane, badiane de Chine
anglais star anise, Chinese star anise
allemand chinesischer Sternanis, Sternanis
italien anice stellato
espagnol anís de China, anís estrellado, badián
portugais anis da China, anis estrelado
chinois 八角 - ba jiao (Flora of China)
Indonésie bunga lawang, adas cina (général), pe ka (emprunté au chinois) (PROSEA)
Malaysia bunga lawang, adas china (PROSEA)
Philippines sanque, sangke (tagalog, cebuano) (PROSEA)
Cambodge phka chann, pôch kak lavhav (PROSEA)
Thaïlande chinpaetklip, poikak (PROSEA)
Vietnam hồi, hoi sao, bát giác hương (PROSEA)


Classification

Illicium verum Hook. f. (1888)

Cultivars

Histoire

Usages

Les fruits de deux autres espèces sont parfois proposés frauduleusement :

  • Illicium cambodianum Hance, arbre sauvage de Birmanie et Indochine à 12-13 follicules à faible contenu en huile essentielle ;
  • Illicium anisatum, arbre du Japon et de Chine à follicules plus irréguliers, plus fins et pointus, à odeur balsamique et surtout toxiques.

Références

  • Small, E., 1996. Confusion of common names for toxic and edible "star anise" (Illicium) species. Econ. Bot., 50: 337-339.

Liens