Illicium verum
Illicium verum Hook. f.
| Ordre | Austrobaileyales |
|---|---|
| Famille | Schisandraceae |
| Genre | Illicium |
2n = 28
Origine : Chine, Vietnam
cultivé
| Français | badiane |
|---|---|
| Anglais | star anise |
Résumé des usages
- fruit utilisé comme épice et aromate
- anéthole extrait des parois des follicules,
très utilisé pour les boissons anisées (pastis) - fruit et huile essentielle médicinaux
- fruits utilisés dans les pots-pourris
Description
1, branche en fleurs ; 2, fleur ; 3, fruit (PROSEA)
arbuste au Jardin botanique de Chengdu (Chine)
fruits immatures
gros plan du fruit (sans graines)
fruit vu de dos
- arbre atteignant 15 m de haut, à écorce blanche
- feuilles persistantes, coriaces, glanduleuses, à pétiole de 1-2 cm de long et limbe elliptique et pointu de 5-15 cm de long
- fleurs axillaires de 1-1,5 cm de diamètre, blanc-rose, jaune verdâtre ou rouges
- pédoncule de 1-4 cm de long
- périanthe à 7-12 segments roses ou rouges, 11-20 étamines et 8 carpelles libres
- fruit de 25-45 mm de diamètre, constitué d'un ensemble de follicules (généralement 8) disposés en étoile autour de l'axe
- chaque follicule de 1-2 cm de long a des parois rigides et brun-rouge, en forme de carène de bateau, se fend longitudinalement sur sa face ventrale (au-dessus du fruit) et laisse apparaître une graine arrondie et un peu comprimée, de 8-9 mm sur 6 mm
- graine brillante, de couleur brun clair, à albumen riche en huile
Noms populaires
| français | anis étoilé, badiane, badiane de Chine |
| anglais | star anise, Chinese star anise |
| allemand | chinesischer Sternanis, Sternanis |
| italien | anice stellato |
| espagnol | anís de China, anís estrellado, badián |
| portugais | anis da China, anis estrelado |
| hindi | अनासफल - anasphal (Mansfeld) |
| chinois | 八角 - ba jiao (Flora of China) |
| Indonésie | bunga lawang, adas cina (général), pe ka (emprunté au chinois) (PROSEA) |
| Malaysia | bunga lawang, adas china (PROSEA) |
| Philippines | sanque, sangke (tagalog, cebuano) (PROSEA) |
| Cambodge | phka chann, pôch kak lavhav (PROSEA) |
| Thaïlande | chinpaetklip, poikak (PROSEA) |
| Vietnam | hồi, hoi sao, bát giác hương (PROSEA) |
- Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
Classification
Illicium verum Hook. f. (1888)
Cultivars
Histoire
Chaumeton, 1833, Flore Medicale
Usages
séchage de la badiane en Chine
In China, Vietnam, Japan and Philippines cultivated. The fruits (officinal as Fructus Anisi stellati) and the star-anise oil (huile de badiane), extracted from the fruits, are used medicinally and as spice in curries, pickles, pastry, sweetmeats, ice-creme, and liqueur (anisette). The oil is also used in the perfumery.
Mansfeld.
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
Les fruits de deux autres espèces sont parfois proposés frauduleusement :
- Illicium cambodianum Hance, arbre sauvage de Birmanie et Indochine à 12-13 follicules à faible contenu en huile essentielle ;
- Illicium anisatum, arbre du Japon et de Chine à follicules plus irréguliers, plus fins et pointus, à odeur balsamique et surtout toxiques.
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 690)
- Roubo, André-Jacob, 1774. L’Art du Menuisier. L’art du menuisier-ébéniste — 3e section de la 3e partie. pp. 768-781. Voir sur Pl@ntUse
- Small, E., 1996. Confusion of common names for toxic and edible "star anise" (Illicium) species. Econ. Bot., 50: 337-339.