Olea europaea
Olea europaea L.
| Ordre | Lamiales |
|---|---|
| Famille | Oleaceae |
| Genre | Olea |
2n = 46
Origine : Méditerranée
sauvage ou cultivé
| Français | olivier |
|---|---|
| Anglais | olive tree |
- fruit comestible après saumurage
- huile d'olive extraite de la pulpe du fruit
- ornemental
- médicinal
- bois d'œuvre
Sommaire
Description
arbre
vieil arbre
fleurs
oliveraies près de Jaén (Espagne)
récolte au filet (Nice)
récolte en Palestine
détail d'un bois d'olivier
aire de répartition : en vert, subsp. europaea ; en rose, subsp. laperrinei ; en bleu, subsp. guanchica ; en rouge, subsp. cerasiformis ; en jaune, subsp. maroccana.
Olivarese.JPG)
- arbre de 2-10 m, à rameaux d'un blanc grisâtre, spinescents à l'état sauvage
- feuilles opposées, persistantes, oblongues ou ovales-lancéolées, entières, coriaces, glabres, d'un vert cendré en dessus, blanches-soyeuses en dessous, atténuées en court pétiole, à nervure médiane saillante
- inflorescence : petite grappe axillaire dressée
- calice en coupe, à 4 dents très courtes
- corolle blanchâtre, presque en roue, à tube court, à 4 lobes étalés, oblongs
- étamines saillantes
- stigmate conique
- fruit : drupe charnue, ellipsoïde ou arrondie, verte, à la fin noire, à noyau osseux renfermant 1-2 graines (Coste)
Noms populaires
| français | olivier / olive |
| anglais | olive |
| allemand | Ölbaum, Olivenbaum / Olive |
| néerlandais | olijfboom / olijf (pl. olijven) |
| italien | olivo, ulivo / oliva |
| espagnol | olivo, aceituno / aceituna |
| catalan | olivera / oliva |
| portugais | oliveira / azeitona |
| arabe | زيتون - zītūn |
| swahili | mzeituni, mzaituni (PROTA) |
- Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
Classification
Olea europaea L. (1753)
subsp. europaea
var. europaea
forme cultivée
var. sylvestris
forme sauvage : oléastre
- var. sylvestris (Mill.) Lehr (1779)
subsp. cuspidata
subsp. cuspidata (Wall. ex G. Don) Cif. (1942)
synonymes :
- Olea cuspidata Wall. ex G. Don (1837)
- Olea africana Mill. (1768)
- Olea chrysophylla Lam. (1791)
- Olea europaea subsp. africana (Mill.) P. S. Green (1979))
Olivier sauvage le plus largement répandu en Afrique tropicale.
subsp. laperrinei
subsp. laperrinei (Batt. & Trab.) Cif. (1942)
basionyme :
- Olea laperrinei Batt. & Trab. (1912) ("1911") "laperrini"
Olivier sauvage endémique des montagnes du Sahara.
subsp. maroccana
subsp. maroccana (Greut. & Burdet) P.Vargas (2001)
basionyme :
- Olea maroccana Greuter & Burdet (1989)
Olivier sauvage des montagnes de l’Atlas au Maroc.
subsp. cerasiformis
- subsp. cerasiformis G. Kunkel & Sunding (1972)
Olivier sauvage de Madère.
subsp. guanchica
- subsp. guanchica P.Vargas, J.Hess, F.Muñoz Garmendia & J.Kadereit (2001)
Olivier sauvage des îles Canaries.
Cultivars
'Lucques'
'Cailletier'
olives de Nyons
'Gordal Sevillana'
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Histoire
Tacuinum de Paris, XIVe siècle
Tacuinum Casanatense 4182, XIVe siècle
Cibo, 1564-1584
Köhler, 1897. Medizinal-Pflanzen
Thomé, 1885, Flora von Deutschland
Usages
olives en vente en France
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
Commonly planted in the Mediterranean region and worldwide in areas with an Etesian or dry subtropical climate including Cuba, California, New Zeland, and SE Australia. All parts of the fruit contain a non-drying, edible oil widely used for human nutrition. Because of its distinct flavour it is often considered a condiment. It is also much used for a broad array of technical purposes. Pickled or otherwise prepared fruits are eaten as relish or used in bread, soups, salads, etc. Many different cultivars exist. The cultivated form probably arose as ancient natural hybrid between the wild O. ferruginea Royle and O. laperrinii Battand. & Trab., whose areas do not contact recently. Surely it is one of the oldest cultivated plants. Around 3.000 BC olive stone deposits in regions too dry for oleaster and with irrigated agriculture (Jordan valley) document the old cultivation which later spread over the whole Mediterranean region and adjacent areas. It became part of the agriculture in S France only in the Roman period.
Outre son emploi dans l'alimentation, l'olivier est paré de vertus antidiabétiques et cholagogues.
Les fruit ont un intérêt dans l'alimentation et servent à la fabrication de l'huile également consommée.
De très nombreuses indications sont notées par PARIS et MOYSE (1971) :
- pour les feuilles :
- considérées autrefois comme fébrifuges (les feuilles et l'écorce),
- qui ont surtout des propriétés hypotensives et hypoglycémiantes indiscutées alors que leurs propriétés diurétiques sont contestées,
- utilisées sous forme d'infusé, d'alcoolature et d'exrait entrant dans diverses préparations contre l'hypotension.
- et les fruits employés en pharmacie, du fait :
- des propriétés cholagogues et légèrement laxatives reconnues à l'huile, des propriétés de solvant médicamenteux.
- du caractère adoucissant et émollient de l'huile pour les soins des dermatoses et des brûlures.
LEMORDANT et al. (1977) reconnaissent à l' « olivier cultivé » (ar : zitoun) des vertus antidiabétiques et cholagogue.
Selon BARDIN (1944) le meilleur charbon de bois est tiré de l'olivier sauvage (ar. : zebbouj), du sumac (ar. = jdâri), du lentisque (ar. : derouu) alors que celui du genévrier est mauvais.
A signaler que les fruits ont également beaucoup d'intérêt en savonnerie et cosmétologie.
Références
- Abdoun, F., 2013. « Olivier », Encyclopédie berbère, 35. Openedition
- Bekele-Tesemma, Azene, 2007. Useful trees and shrubs for Ethiopia. Identification, propagation and management for 17 agroclimatic zones. Nairobi, ICRAF - RELMA. 550 p. (Technical Manual 6). Voir l'article
- Breton, Catherine & Bervillé, André, 2012. Histoire de l'olivier. Paris, Quae. 224 p.
- Camps-Fabrer, H., 2000. « Huile », Encyclopédie berbère, 23. Openedition
- Chaker, Salem, 2013. « Olivier / Olive : note linguistique », Encyclopédie berbère, 35. Openedition
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 504)
- Dambourney, Louis-Alexandre, 1786. Recueil de procédés et d'expériences sur les teintures solides que nos végétaux indigènes communiquent aux laines & aux lainages. Paris, De l'imprimerie de Ph.-D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du roi. 407 p. Voir sur Pl@ntUse
- Laporte, J.-P. et al., 2013. « Olivier (La culture de l’olivier, de l’Antiquité à la Kabylie contemporaine) », Encyclopédie berbère, 35. Openedition
- Roubo, André-Jacob, 1774. L’Art du Menuisier. L’art du menuisier-ébéniste — 3e section de la 3e partie. pp. 768-781. Voir sur Pl@ntUse
