Piper longum

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Piper longum L.

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Ordre Piperales
Famille Piperaceae
Genre Piper

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Origine : nord-est de l'Inde

sauvage et cultivé

Français poivre long
Anglais long pepper


Résumé des usages
  • épice : infrutescence
  • médicinal


Description

  • liane dioïque de plusieurs m de long, à tiges flexueuses
  • feuilles de la base à long pétiole, ovales à réniformes, de 6-12 cm de long, à 7 nervures partant de la base
  • épis recourbés, mâles de 4-5 cm de long, femelles de 1,5-2,5 cm, s'allongeant à 2-3 cm dans le fruit
  • fruits : drupes globuleuses de 2 mm de diamètre, connées au rachis en un cylindre unique

Noms populaires

chinois 荜拔 - bi ba (Flora of China)
hindi pipal, pipli, piplamul (racine) (Wealth of India)
bengali piplamor (racine) (Wealth of India)
marathi pimpli (Wealth of India)
gujerati pipli (Wealth of India)
telugu pippulo (Wealth of India)
tamoul tippili, pippili, sirumulam, kandan tippili (racine) (Wealth of India)
kannada hippali, tippali (Wealth of India)
malayalam tippali, pippali, magadhi (Wealth of India)
Malaysia chabai (PROSEA)
Cambodge môrech ansai (PROSEA)
Laos 'i:x lô:z (PROSEA)
Thaïlande phrik-hang (central) (PROSEA)
Vietnam tiêu lôt, tat phắt, tắt bạt (PROSEA)


Classification

Piper longum L. (1753)

Cultivars

Histoire

Les Indo-Aryens ont d'abord connu le poivre long dans les régions du nord de l'Inde qu'ils ont colonisé en premier. Ils n'ont connu le poivre noir que bien plus tard, quand ils ont colonisé le sud. Ce fait explique que le premier produit qu'ils aient commercialisé vers l'Occident ait été le poivre long, sous son nom de pippali. Ensuite, le poivre noir a peu à peu supplanté le poivre long dans le commerce, et a pris des noms dérivés de pippali, alors que dans les langues indiennes, le poivre noir s'appelle marica.

Usages

Références

  • Hyman Philip & Hyman Mary, 1980. Long pepper : a short history. Petits Propos Culinaires, 6 : 50-52.

Liens