Féculents
De PlantUse Français
- Voir la liste des espèces de l'Encyclopédie des plantes alimentaires
Cette liste (provisoire !) comprend les plantes riches en amidon autres que les céréales. La plupart se consomment après une simple cuisson. D'autres sont toxiques, et on doit en extraire l'amidon par lavage, pafois après fermentation. C'est le cas du manioc, des Arum et des glands.
Certains incluent d'autres légumes-racine, comme le panais ou le crosne.
Racines, rhizomes et tubercules
- Alocasia cucullata
- Alocasia macrorrhizos
- Amorphophallus abyssinicus
- Amorphophallus konjac
- Amorphophallus paeoniifolius
- Anacamptis pyramidalis
- Apios americana
- Arracacia xanthorrhiza
- Arum italicum
- Arum maculatum
- Asparagus cochinchinensis
- Asphodelus albus
- Calathea allouia
- Canna indica
- Coleus esculentus
- Coleus maculosus
- Coleus rotundifolius
- Colocasia esculenta
- Cordyline fruticosa
- Curcuma angustifolia
- Curcuma picta
- Cyrtosperma merkusii
- Dahlia pinnata
- Dioscorea alata
- Dioscorea bulbifera
- Dioscorea cayenensis
- Dioscorea dumetorum
- Dioscorea esculenta
- Dioscorea glabra
- Dioscorea japonica
- Dioscorea nummularia
- Dioscorea opposita
- Dioscorea pentaphylla
- Dioscorea rotundata
- Dioscorea transversa
- Dioscorea trifida
- Eleocharis dulcis
- Ensete ventricosum
- Goeppertia allouia
- Helianthus giganteus
- Helianthus maximiliani
- Helianthus nuttallii
- Helianthus strumosus
- Helianthus tuberosus
- Ipomoea batatas
- Ischnosiphon arouma
- Manihot esculenta
- Maranta arundinacea
- Metroxylon sagu
- Myrosma cannifolia
- Nelumbo lutea
- Nelumbo nucifera
- Oxalis tetraphylla
- Oxalis tuberosa
- Pediomelum esculentum
- Persicaria bistorta
- Pueraria lobata
- Pueraria montana
- Sagittaria sagittifolia
- Smallanthus sonchifolius
- Smilax anceps
- Smilax bona-nox
- Smilax glauca
- Smilax herbacea
- Smilax laurifolia
- Smilax megacarpa
- Smilax ovalifolia
- Smilax pseudochina
- Smilax tamnoides
- Solanum tuberosum
- Sphenostylis stenocarpa
- Tacca leontopetaloides
- Tropaeolum tuberosum
- Ullucus tuberosus
- Xanthosoma sagittifolium
- Zamia pumila
Fruits
Troncs
Arrow-roots
Diverses plantes ont été appelées arrow-root. Leur point commun est de donner une fécule très fine.
- Maranta arundinacea
- Manihot esculenta, Brazilian arrowroot
- Zamia pumila, Florida arrowroot
- Colocasia esculenta, arrowroot en Afrique de l'Est
- Curcuma angustifolia
- Pueraria lobata, Japanese arrowroot
- Thalia geniculata n'est pas un féculent.
- Tacca leontopetaloides, Polynesian arrowroot
Tubercules andins
Les Andes sont l'origine de nombreuses espèces de familles différentes.
