Dioscorea bulbifera
De PlantUse Français
Dioscorea bulbifera L.
| Ordre | Liliales |
|---|---|
| Famille | Dioscoreaceae |
| Genre | Dioscorea |
2n = 40, 60, 80, 100
Origine : Afrique de l'Est
cultivé
| Français | pomme en l'air |
|---|---|
| Anglais | air potato |
Résumé des usages
- tubercule consommé
Sommaire
Description
Bulbille aérien, coupe tangentielle, Marché du Chaudron, Saint-Denis de La Réunion
- "Grande liane volubile. Tige et rameaux glabres, ceux-ci de la grosseur d'une plume d'oie, subcylindriques ou parcourues par des arêtes plus saillantes. Feuilles alternes, simples, entièrement glabres, amples, cordiformes avec un profond sinus et des lobes arrondis à la base, brièvement acuminées au sommet, 7-9 palminervées, nervure médiane rectiligne, les autres courbes et respectivement concentriques de chaque côté, saillantes en dessous, canaliculées en dessus, ainsi que les nervures secondaires qui sont transversales et plus ou moins perpendiculaires aux nervures principales ; le plus souvent simples, quelquefois bifurquées.
- Pétiole épaissi et légèrement incurvé à la base, quelquefois aussi au sommet (20 cent. long.). Limbe (25 cent. long., 20-22 cent. lar.).
- La reproduction s'effectue par des bulbilles qui se développent à l'aisselle des feuilles.
- Ces bulbilles sont sessiles, compactes, glabres, de couleur gris-brun, jamais globuleuses, mais de forme variable, tantôt bilobées, tantôt arrondies à la base et aplaties en dessus comme un ellipsoïde coupé suivant le plan d'une méridien, tantôt quadrangulaires ou polyédriques et limitées par des faces plus ou moins planes ou courbes, séparées par des arêtes vives. La surface est creusée de petites alvéoles circonscrites par des rebords peu saillants, rangées plus ou moins régulièrement en lignes concentriques. Sur le milieu de la face ou des faces opposées au hile ou latérales se trouvent de petites excavations au fond desquelles naissent les jeunes bourgeons.
- Vivace par son rhizome qui est de la grosseur d'une noix, cette espèce se dessèche à partir du moins de juillet. Les bulbilles poussent leurs bourgeons en septembre.
- Assez commun dans les ravines, les lieux incultes, escarpés. Saint-Benoît."
- -- E. Jacob de Cordemoy. La flore de l'Île de La Réunion. p. 159-160
Noms populaires
| français | pomme en l'air, igname pousse-en-l’air, hoffe blanche, hoffe noire, hoffe marronne, igname bulbifère |
| créole guyanais | masako |
| anglais | air potato |
| espagnol | papa caribe, papa de aire, ñame volador |
| portugais | batata de rama, cará de zapateiro (Brésil) |
| sanskrit | varahi |
| hindi | ratālū |
| malayalam | kaachil |
| marathi | dukar-kand - डुकरकंद |
| tamoul | kaay valli - காய்வள்ளி (bulbe-légume), katti kaay valli - காட்டுக்காய்வள்ளி (grimpante-légume-bulbe), kaay valli kodi - காய்வள்ளிக்கொடி (légume-bulbe-liane) |
| népalais | गिठ्ठा - giththi |
| viet | khoai trời |
| chinois | 黃藥子 - huang yao zi |
| indonésien | gembolo |
| tonga | hoi (ʻakau) |
| chinois | 黄独 - huang du |
Classification
Dioscorea bulbifera L. (1753)
synonyme :
- Helmia bulbifera (L.) Kunth (1850)
- Dioscorea hoffa Cordem. (1895)
Cultivars
D. bulbifera semblerait être un cultigène rarement observé en fleurs.
Histoire
Usages
A La Réunion, les bulbes sont mis à bouillir avec leur tégument, ils sont ensuite pelés puis consommés agrémentés de sel ou de sucre. Prix moyen au marché du Chaudron de Saint-Denis de La Réunion (juin 2013) : 3€/kg. La saveur est dite "proche de celle des pommes-de-terre, mais plus fine", elle est légèrement fruitée.
Références
- ↑ Norman, P. E. ; Tongoona, P. & Shanahan, P. E., 2012. Diversity in chromosome number and raphide morphology of yam (Dioscorea spp.) genotypes from Sierra Leone. African Journal of Plant Science, vol. 6(4) : 157-162. doi:10.5897/AJPS11.247 URL
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 246)
