Corrections et ajouts à l'encyclopédie

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Page principale : Encyclopédie des plantes alimentaires.

Cannabis sativa

Les usages alimentaires actuels du chanvre étaient trop faibles pour retenir cette espèce. Mais il semble que, dans les années 2010, on assiste à un regain d'intérêt.

Ces usages concerne la graine, appelée chénevis. Elle peut être utilisée broyée ou torréfiée. On en extrait surtout l'huile, qui est une huile alimentaire de salade. Le tourteau peut être réduit en farine et entrer aussi dans l'alimentation.

Chrysophyllum cainito

La caïmite est depuis peu (décembre 2018) commercialisée en France sous le nom de pomme de lait, décalque du nom vietnamien cây vú sữa (vú = sein, sữa = lait).

Cinnamomum obtusifolium

Le nom accepté aujourd'hui pour cette espèce est Cinnamomum bejolghota.

Citrullus lanatus

Chomicki & Renner (2015) montrent que l'ensemble des pastèques forme un clade, mais ils les séparent en 4 espèces :

  • Citrullus mucosospermus (Fursa) Fursa (1983) (pastèque égusi), sauvage et cultivée
  • Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai (1916), nom. cons. (pastèque rouge), y compris subsp. cordophanus sauvage
  • Citrullus amarus Schrad. (1836) (citre), sauvage et cultivée
  • Citrullus ecirrhosus Cogn. (1888), sauvage

Les auteurs ont utilisé les marqueurs moléculaires et donnent un cladogramme, mais il semblent n'avoir effectué aucun croisement. Il est donc difficile de décider si l'on a 1 ou 4 espèces. GRIN a déjà effectué les changements, mais il nous semble préférable d'attendre d'autres études génétiques.

  • Chomicki, G. & Renner, S. S., 2015. Watermelon origin solved with molecular phylogenetics including Linnaean material: another example of museonomics. New Phytol., 205 : 526-532. doi : 10.1111/nph.13163

Cynara cardunculus

Les préférences régionales sont tranchées. Ainsi, le cardon de Lyon est inerme, alors que le cardon de Tours et de Genève se doit d'être épineux.

Dioscorea opposita

Cette espcèce est maintenant appelée Dioscorea polystachya Turcz. (1837). Dioscorea opposita Thunb. (1784) est considérée comme un synonyme de Dioscorea oppositifolia L., Sp. Pl.: 1033 (1753).

Hierochloe odorata

Le genre Hierochloe est maintenant inclus dans Anthoxanthum. Le nom correct devient Anthoxanthum nitens (Weber) Y. Schouten & Veldkamp (1985).

Fedia cornucopiae

D'après Joël Mathez, la plante présente en Sicile et en Algérie serait Fedia graciliflora, et non Fedia cornucopiae.

Glycine max

Au Japon et en Chine, des cultivars à grosses graines et à goût plus doux sont consommés directement comme légumes, à l’état immature, sous le nom japonais edamame ou chinois máodòu. Certains ont les cotylédons verts comme les flageolets. Chez d’autres cultivars, on consomme à la fois la gousse et les graines immatures, comme chez les haricots mangetout.

Les graines immatures se consomment comme légume ou en snack, et il existe des cultivars dont les jeunes cosses se consomment en « mangetout ». L'edamame est vendu frais, appertisé ou surgelé. Il est maintenant à la mode en Occident.

Lentinula edodes

Giacomini (2009) signale des cas de toxicodermie dus à la consommation de shiitaké cru. Ils se traduisent par par une dermatite flagellée qui peut être sévère. Le shiitaké est aussi connu au Japon pour provoquer des allergies chez les producteurs de shiitaké. Il est donc recommandé de le consommer cuit.

  • Giacomini, Lucien, 2009. Un syndrome méconnu : la toxicodermie du shiitaké, Lentinula edodes (Berkeley, Pegler, 1976). Bulletin de la Société mycologique de France, 125 (3-4) : 197-212. (signalé par Jean-Claude Bonnin).

Melothria sphaerocarpa

L'egusi d'Afrique de l'Ouest était naguère appelé Cucumeropsis mannii. Schaefer & Renner (2010) ont montré que cette plante était en fait la même que Posadaea sphaerocarpa du nord de l'Amérique tropicale, et qu'elle devait être classée dans le genre Melothria. Comme tous les Melothria sont américains, la conséquence logique est qu'elle a été introduite en Afrique après 1492.

  • Schaefer, H. & Renner, S. S., 2010. A gift from the New World? The West African crop Cucumeropsis mannii and the American Posadaea sphaerocarpa (Cucurbitaceae) are the same species. Syst. Bot., 35: 535–540. en ligne sur Researchgate

Musa

Constantine (2007) a montré que le bananier à fibres (ito-basho) des îles Ryu-Kyu (Japon) n'était pas Musa basjoo mais Musa balbisiana. Musa basjoo est uniquement ornemental ; ses fruits sont comestibles, mais contiennent des graines.

  • Constantine, D.R., 2007. The truth about Musa basjoo. sur Pl@ntUse

Par ailleurs, une différence entre les bananes dessert et les bananes à cuire (dont les plantains) est que ces derniers ont 35% de matière sèche, contre 17% pour les premières.

Oroxylum indicum

Cette espèce était la seule de la famille Bignoniaceae que j'envisageais d'inclure. Comme son usage en France est vraiment mineur, je ne l'ai pas retenue. Pour suivre la structure du livre, il aurait en effet fallu écrire une introduction pour la famille et une autre pour le genre, ce qui faisait une page entière.

Ses grosses capsules plates et immatures sont consommées coupée en diagonale. Elles sont qualifiés de “ ceintures ”.

Pennisetum glaucum

Les Pennisetum se trouvent au milieu du clade des Cenchrus, ce qui conduit Chemisquy et al. (2010) à tous les renommer dans le genre Cenchrus, ce nom de genre ayant la priorité.

Le mil s'est jadis vu attribuer de nombreux noms. Comme c'est de loin l'espèce la plus importante du clade des Cenchrus, il serait préférable de conserver le genre Pennisetum. Il est donc urgent d'attendre.

  • Chemisquy, M. A. et al. 2010. Phylogenetic studies favour the unification of Pennisetum, Cenchrus and Odontelytrum (Poaceae): a combined nuclear, plastid and morphological analysis, and nomenclatural combinations in Cenchrus. Ann. Bot. (Oxford), 106: 107-130. doi : 10.1093/aob/mcq090

Phyllostachys pubescens

Nom correct :

synonyme :

  • Phyllostachys pubescens J.Houz. (1908)

Punica granatum

Si la Rome antique a connu un instrument similaire, le nom de balance romaine, emprunté à l'espagnol romana, vient de l'arabe رمانة, al-roummanah, la grenade, lui-même traduction du terme persan anarah, quelquefois noté narah. En effet, les Persans et les Arabes avaient l'habitude de donner au poids mobile la forme stylisée d'une grenade.

  • Mazaheri, Aly, 1960. L'origine chinoise de la balance « romaine ». Annales. Économies, Sociétés, Civilisations, 15 (5) : 833-851. doi : 10.3406/ahess.1960.420656

Raphanus sativus

Le daïkon est non seulement utilisé comme navet, mais aussi pour faire des fruits confits, du fait de sa texture serrée et de sa couleur blanche.

Smyrnium olusatrum

Les graines aromatiques peuvent s'utiliser comme épice.

Terminalia catappa

Cette espèce était la seule de la famille Combretaceae que j'envisageais d'inclure. Comme son usage est vraiment mineur, je ne l'ai pas retenue. Pour suivre la structure du livre, il aurait en effet fallu écrire une introduction pour la famille et une autre pour le genre, ce qui faisait une page entière.

Les amandes sont réputées excellentes. Mais elles sont petites et difficiles à écaler, ce qui fait qu'elles sont peu consommées.

Le badamier est couramment planté comme ornemental dans tous les tropiques, en particulier pour la beauté de son port "en pagode".