Glycine max
De PlantUse Français
Glycine max (L.) Merr.
.jpg)
| Ordre | Fabales |
|---|---|
| Famille | Fabaceae |
| Genre | Glycine |
2n =
Origine : aire d'origine
cultivé
| Français | soja |
|---|---|
| Anglais | soybean |
Résumé des usages
- graines protéagineuses, à forte teneur en huile et en protéines
- source de l'huile de soja
- tourteau très utilisé comme aliment du bétail
- source du lait de soja, transformé en tofu
- graines immatures consommés comme légume
- graines fermentées consommées
- plantules des graines consommées comme légume
Sommaire
Description
1, rameau en fleurs ; 2, rameau en fruits ; 3, graines. Source: PROSEA
champ
rameau en fleurs
fleurs
fleurs
fruits immatures
jeunes fruits
séchage de plantes récoltées
fruits mûrs
Noms populaires
| français | soja ; soya |
| anglais | soybean, soyabean |
| allemand | Sojabohne |
| néerlandais | soja |
| italien | soia |
| espagnol | soja, soya |
| portugais | soja |
| chinois | 大豆 - dàdòu (Flora of China) ; ; ta-teou ; máo dòu |
| japonais | daizu ; edamame |
| Indonésie | kedelai, kacang jepun, kacang bulu (PROSEA) |
| Malaysia | kacang soya, kacang bulu rimau, kacang jepun (PROSEA) |
| Philippines | utau, soybean, balatong (PROSEA) |
| Birmanie | lasi, pengapi, peryatpym (PROSEA) |
| Cambodge | sândaèk sieng, sândaèk an gen sar (PROSEA) |
| Vietnam | dâu tuong, dâu nành, quantan (PROSEA) |
| Thaïlande | thua lueang, thua phra lueang, thua rae (PROSEA) |
| Laos | thwàx khôn, thwàx tê (PROSEA) |
Classification
Glycine max (L.) Merr. (1917)
basionyme :
- Phaseolus max L. (1753)
synonymes :
- Dolichos soja L. (1753)
- Soja hispida Moench (1794)
Cultivars
Histoire
collection Siebold (1823-1829), Nagasaki
Usages
produits de soja: tofu, tempeh, huile, beurre, graines sèches
plantule de vrai soja (à gauche) et de haricot mungo (à droite)
edamame
crosne et soja noir (Japon)
tofu mis à essorer (Chine)
tonneau à miso
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 391)
