Brassica oleracea
De PlantUse Français
Brassica oleracea L.
| Ordre | Brassicales |
|---|---|
| Famille | Brassicaceae |
| Genre | Brassica |
2n = 18, CC
Origine : Europe
sauvage et cultivé
| Français | chou |
|---|---|
| Anglais | cabbage ; kale |
Résumé des usages
- légume
- médicinal
Sommaire
- 1 Description
- 2 Noms populaires
- 3 Classification
- 4 Cultivars
- 4.1 Groupe Acephala
- 4.2 Groupe Alboglabra
- 4.3 Groupe Botrytis
- 4.4 Groupe Capitata
- 4.5 Groupe Costata
- 4.6 Groupe Cymosa
- 4.7 Groupe Gemmifera
- 4.8 Groupe Gongylodes
- 4.9 Groupe Medullosa
- 4.10 Groupe Palmifolia
- 4.11 Groupe Pyramidalis
- 4.12 Groupe Ramosa
- 4.13 Groupe Rubra
- 4.14 Groupe Sabauda
- 4.15 Groupe Sabellica
- 4.16 Groupe Selenisia
- 5 Histoire
- 6 Usages
- 7 Références
- 8 Liens
Description
chou sauvage
fleurs
Noms populaires
| français | chou |
| anglais | cabbage, cole crops |
| allemand | Kohl |
| néerlandais | kool |
| italien | cavolo |
| espagnol | col |
| portugais | couve |
| polonais | kapusta |
| russe | kapusta |
| syriaque | ܩܪܒܐ - krobo |
- Voir les noms dans toutes les langues européennes
- Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
- Voir les noms néerlandais de Plantennamen in de Nederlandse Dialecten (PLAND) (aussi splijtkool ?)
Classification
Chaque groupe fait l'objet d'une page.
- Groupe Acephala, chou vert (non pommé)
- Groupe Alboglabra, kai lan
- Groupe Botrytis, chou-fleur
- Groupe Capitata, chou cabus blanc
- Groupe Costata, chou à grosses côtes
- Groupe Cymosa, brocoli
- Groupe Gemmifera, chou de Bruxelles
- Groupe Gongylodes, chou-rave
- Groupe Medullosa, chou moellier
- Groupe Palmifolia, chou palmier
- Groupe Pyramidalis, chou pointu
- Groupe Ramosa, chou branchu
- Groupe Rubra, chou cabus rouge
- Groupe Sabauda, chou de Milan
- Groupe Sabellica, chou frisé (non pommé)
- Groupe Selenisia, chou ornemental
Cultivars
Groupe Acephala
Chou cavalier (Vilmorin-Andrieux 1904)
Groupe Alboglabra
Groupe Botrytis
chou-fleur blanc en culture
Groupe Capitata
chou blanc paré
Groupe Costata
Groupe Cymosa
brocoli Calabrese
Groupe Gemmifera
Groupe Gongylodes
Groupe Medullosa
Groupe Palmifolia
Groupe Pyramidalis
chou pointu
Groupe Ramosa
Groupe Rubra
chou rouge en culture
Groupe Sabauda
Groupe Sabellica
Groupe Selenisia
chou ornemental
Histoire
Krambê hêmeros (Dioscoride de Vienne, 182v)
- Voir l’Origine des plantes cultivées de Candolle (1882) : chou-rave et choux.
- Voir Edible plants de Sturtevant (1919)
Usages
- Voir les Plantes potagères de Vilmorin (1904)
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
En Turquie et dans les Balkans, les feuilles de chou non pommé, de chou pommé ou de chou-rave servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015, 2017).
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 173)
- Cheng, F., Sun, R., Hou, X. et al., 2016. Subgenome parallel selection is associated with morphotype diversification and convergent crop domestication in Brassica rapa and Brassica oleracea. Nature Genet., 48 : 1218–1224.
- Dogan, Yunus et al., 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobiol. & Ethnomed., 11-26. doi : 10.1186/s13002-015-0002-x
- Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. Emirates Journal of Food and Agriculture, 29 (6) : 429-440. doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238.
Liens
- BHL
- FAO Ecocrop chou-fleur
- Grieve's herbal
- GRIN
- IPNI
- Mansfeld
- Moerman, Native American Ethnobotany
- Multilingual Plant Name Database
- NewCrop Purdue
- Plant List
- Plants for a future
- PROSEA sur Pl@ntUse; Brassica oleracea, Cauliflower, Chinese Kale et Headed Cabbage
- PROTA sur Pl@ntUse : chou de Bruxelles, chou pommé, chou vert, chou-fleur et brocoli, chou-rave
- Tela Botanica
- Useful Tropical Plants Database
- Wikipédia
- Wikiphyto
