Brassica oleracea

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Brassica oleracea L.

alt=Description de l'image Choux 02.jpg.
types divers de choux
Ordre Brassicales
Famille Brassicaceae
Genre Brassica

2n = 18, CC

Origine : Europe

sauvage et cultivé

Français chou
Anglais cabbage ; kale


Résumé des usages
  • légume
  • médicinal


Description

Noms populaires

français chou
anglais cabbage, cole crops
allemand Kohl
néerlandais kool
italien cavolo
espagnol col
portugais couve
polonais kapusta
russe kapusta
syriaque ܩܪܒܐ - krobo

Classification

Chaque groupe fait l'objet d'une page.

Cultivars

Groupe Acephala

Groupe Alboglabra

Groupe Botrytis

Groupe Capitata

Groupe Costata

Groupe Cymosa

Groupe Gemmifera

Groupe Gongylodes

Groupe Medullosa

Groupe Palmifolia

Groupe Pyramidalis

Groupe Ramosa

Groupe Rubra

Groupe Sabauda

Groupe Sabellica

Groupe Selenisia

Histoire

Usages

Bâtons d'chour, faits avec le chou cavalier à Jersey

En Turquie et dans les Balkans, les feuilles de chou non pommé, de chou pommé ou de chou-rave servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015, 2017).

Références

  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 173)
  • Dogan, Yunus et al., 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobiol. & Ethnomed., 11-26. doi : 10.1186/s13002-015-0002-x
  • Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. Emirates Journal of Food and Agriculture, 29 (6) : 429-440. doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238.

Liens