Brassica oleracea Groupe Acephala
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Résumé des usages
- légume
- aliment du bétail
Description
1, pousse feuillée ; 2, rameau en fleurs et en fruits ; 3, fleur. Dessiné d’après une plante vivante par R.H.M.J. Lemmens
sukuma wiki (à gauche) et Brassica juncea (à droite)
berza espagnole
couve galega
collards
cultivar du groupe “Viscose” sur le marché au Zimbabwe
cultivar du groupe “Rugare” avec pousses latérales et basales pour la réproduction végétative
sukuma wiki planté en bordure en Afrique
Chou Caulet de Flandre (Vilmorin-Andrieux 1904)
Chou cavalier (Vilmorin-Andrieux 1904)
Noms populaires
| français | chou vert, chou cavalier, chou à vaches |
| anglais | kale, borecole |
| allemand | Blattkohl, Futterkohl, Staudenkohl, Kuhkohl |
| néerlandais | voederkool, reuzenkool |
| italien | cavolo da foglia ; cavolo cavaliere |
| espagnol | col gallega, berza ; col caballar |
| portugais | couve galega, berça ; couve cavaleiro |
| turc | kara lahana |
- Voir les noms dans toutes les langues européennes
Classification
Brassica oleracea Groupe Acephala
synonymes :
- Brassica oleracea L. var. viridis L. (1753)
- Brassica oleracea var. acephala (DC.) Thell. (1918)
Histoire
Usages
En Turquie, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015, 2017).
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 177)
- Dogan, Yunus et al., 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobiol. & Ethnomed., 11-26. doi : 10.1186/s13002-015-0002-x
- Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. Emirates Journal of Food and Agriculture, 29 (6) : 429-440. doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238.
