Poivre
De PlantUse Français
Poivre désigne avant tout l'espèce Piper nigrum et ses produits. Par extension, ce nom s'applique à toutes les espèces du genre Piper, et en particulier celles dont les fruits sont utilisés comme épice :
- Piper amalago
- Piper borbonense, poivre à queue
- Piper cubeba, cubèbe, poivre à queue
- Piper guineense, poivre des Ashantis, poivre à queue
- Piper longum, poivre long
- Piper nigrum, poivre
- Piper peepuloides, poivre long
- Piper retrofractum, poivre long
Par analogie de saveur, on trouve les espèces suivantes utilisées pour leurs fruits ou leurs graines :
- Zanthoxylum spp., poivre du Sichuan et sansho
- Xylopia aethiopica, poivre de Guinée
- Capsicum frutescens, poivre de Cayenne, poivre rouge
- Aframomum melegueta, poivre de Guinée, maniguette, poivre du Paradis
- Schinus terebinthifolius, poivre rose, baies roses
- Nigella sativa, poivrette, nigelle
- Pimenta dioica, poivre de la Jamaïque, piment de la Jamaïque, toute-épice
- Vitex agnus-castus, poivre des moines, gattilier
Toujours par analogie, on trouve des espèces à feuilles poivrées :
- Satureja montana, poivre d'âne, poivrée, poivrette, sarriette
- Polygonum hydropiper, poivre d'eau
- Sedum acre, poivre des murailles
- Tasmannia lanceolata, poivre de Tasmanie (fruits aussi commercialisés)
