Sambucus nigra

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Sambucus nigra L.

alt=Description de l'image Gewone Vlier.JPG.
arbuste en plein développement
Ordre Dipsacales
Famille Viburnaceae
Genre Sambucus

2n = 36

Origine : Eurasie, Amériques

sauvage et cultivé

Français sureau
Anglais elder


Résumé des usages
  • fruits légèrement toxiques crus ou immatures ;
    fruits mûrs consommés en jus, gelée, vin, alcool
  • inflorescences servant à faire des beignets
  • fleurs et fruits médicinaux (sirop de fleurs)
  • fruit : colorant alimentaire
  • moelle des rameaux utilisée pour les préparations microscopiques
  • cultivé comme ornemental (plusieurs cv.)


Description

  • inflorescence

  • fleurs

  • fruits immatures

  • fruits mûrs

  • répartition en Amérique : subsp. canadensis (vert); cerulea (bleu); velutina (bleu clair); mexicana (rouge)

  • répartition de la subsp. nigra (European Atlas of Forest Tree Species)

  • arbuste atteignant 2-6 m de haut
  • feuilles opposées imparipennées à 5-7 folioles dentées, de 3-7 cm de long
  • inflorescence pendante en corymbe plan de 10-24 cm de diamètre
  • fleurs hermaphrodites parfumées à 5 pétales blanc crème
  • fruit : baie noir violacé ou bleu de 6-8 mm de diamètre, à 3 graines

Noms populaires

français sureau
anglais elder / elderberry
allemand Holunder, Flieder
néerlandais vlier, gewone vlier / vlierbes
italien sambuco
espagnol saúco
portugais sabugueiro
polonais bez
russe бузина - buzina

Classification

Sambucus nigra L. (1753)

subsp. nigra

Europe, Asie centrale jusqu'à Inde.

subsp. canadensis (L.) Bolli (1994)

Amérique du Nord et centrale.

basionyme : Sambucus canadensis L. (1753)

synonymes :

  • Sambucus mexicana C. Presl ex DC. non auct.

inclut Sambucus simpsonii Rehder (1911), synonyme Sambucus canadensis subsp. laciniata (A. Gray) A. E. Murray (1983)

français suriau, suyau (Guadeloupe, Martinique) ; suyeau, fleur sirop (Dominique) (Rollet)
anglais Southern elder berry ; Florida elder ; West Indian elder (Rollet)
créole le flé siwo (Rollet)

subsp. cerulea (Raf.) Bolli (1994)

sureau bleu ; ouest Amérique du Nord et Mexique.

basionyme : Sambucus cerulea Raf. (1838)

synonymes :

  • Sambucus glauca Nutt. (1841)
  • Sambucus mexicana auct. non C. Presl ex DC.
  • Sambucus neomexicana Wooton (1898)

subsp. palmensis (Link) Bolli (1994)

Canaries.

basionyme : Sambucus palmensis Link (1828)

subsp. peruviana (Kunth) Bolli (1994)

du Costa-Rica à Pérou et Argentine.

basionyme : Sambucus peruviana Kunth (1820)

Cultivars

Histoire

  • aktê, Dioscoride de Vienne, 73v

  • Flora Batava, 1832

  • illustration de Redouté dans Duhamel (1801-1819), Traité des arbres...

  • Masclef, 1891, Atlas des plantes de France

  • Köhler, 1897. Medizinal-Pflanzen

Usages

On reconnaît que les baies sont bien mûres au fait que l'infrutescence se recourbe vers le bas.

Not only cultivated as an ornamental, but also cultivated for its flowers and fruits. Cultivated in tropical countries as well (India, Angola etc.). Flowers are dipped in butter and are eaten fried, or are used in the preparation of teas. Fruits are used in the preparation of soups, juices and other non-alcoholic drinks. This species has gained interest not only by the juice industry, but also in food industry (use of the anthocyanins as food colourants). Many cultivars were selected in various countries.

Mansfeld.


En Egypte, les fleurs sont réputées sudorifiques, résolutives et vulnéraires (DUCROS, 1930).

De nombreuses propriétés sont signalées par PARIS et MOYSE (1971) pour les différentes parties de cette espèce :

  • les feuilles considérées purgatives sont, sous forme d'infusé, réputées en médecine populaire, pour leurs propriétés sudorifiques, diurétiques et émollientes,
  • les fruits fournissent un suc laxatif,
  • l'écorce interne (réduite au liber) a été un diurétique réputé efficace dans les cirrhoses et l'ascite ; mais est considérée comme pouvant être éméto­cathartique à forte dose,
  • les fruits et l'écorce servent de laxatifs, en médecine vétérinaire,
  • tous ces organes sont employés en homéopathie,
  • la moëlle blanche est employée pour la préparation des coupes d'organes végétaux.

Les mêmes vertus diurétiques, émollientes et sudorifiques sont rapportées par LEMORDANT et al. (1977) pour cette espèce (ar. = rious).

Le Floc'h, 1983, Ethnobotanique tunisienne, 238-239.


Fleurs en tisane contre rhumes, grippes (DUSS, HODGE & TAYLOR) ; sudorifique et fébrifuge ; utilisé par les Caraïbes en Dominique (HODGE & TAYLOR) ; en bains à Marie-Galante. Ornemental (Jardin Botanique, Basse-Terre, Guadeloupe). (subsp. canadensis)

Rollet, 2010.


Références

  • Bolli, R. 1994. Revision of the genus Sambucus. Diss. Bot. 223: 162–163.
  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 16)
  • Dambourney, Louis-Alexandre, 1786. Recueil de procédés et d'expériences sur les teintures solides que nos végétaux indigènes communiquent aux laines & aux lainages. Paris, De l'imprimerie de Ph.-D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du roi. 407 p. Voir sur Pl@ntUse
  • Grenand, Pierre ; Moretti, Christian ; Jacquemin, Henri & Prévost, Marie-Françoise, 2004. Pharmacopées traditionnelles en Guyane. Créoles, Wayãpi, Palikur. 2e édition revue et complétée. Paris, IRD. 816 p. (1ère éd.: 1987). Voir sur Pl@ntUse.
  • Mure, Véronique, 2015. Le sureau noir, prince des décombres. Botanique, Jardins, Paysages.
  • Rollet, Bernard et coll., 2010. Arbres des Petites Antilles. Tome 1 : Introduction à la dendrologie. 276 p. Tome 2 : Description des espèces. 866 p. + 46 pl. coul. + CD de photos sur l'anatomie du bois. Basse-Terre, ONF. Voir sur Pl@ntUse.
  • Roubo, André-Jacob, 1774. L’Art du Menuisier. L’art du menuisier-ébéniste — 3e section de la 3e partie. pp. 782-787. Voir sur Pl@ntUse

Liens

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