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Daucus carota

Daucus carota L.

alt=Description de l'image Daucus carota 2006-07-25.jpg.
carotte sauvage
Ordre Apiales
Famille Apiaceae
Genre Daucus

2n = 18

Origine : Europe, Asie de l'Ouest

sauvage ou cultivé

Français carotte
Anglais carrot


Résumé des usages
  • légume-racine
  • médicinal


Description

  • 1, port de la plante cultivée ; 2, partie d’une feuille ; 3, inflorescence ; 4, infrutescence ; 5, fruit. Redessiné et adapté par Achmad Satiri Nurhaman

  • production commerciale au Kenya

  • plante en fleurs

  • plante

  • fleurs

  • fleurs

  • fruits

  • plante herbacée érigée annuelle ou bisannuelle jusqu’à 50 cm de hauteur au stade de maturité végétative, et jusqu’à 150 cm au moment de la floraison ; racine pivotante charnue, droite, conique à cylindrique, de 5–50 cm de long et de 2–5 cm de diamètre au sommet, orange (le plus souvent), violet rougeâtre, jaune ou blanche
  • feuilles en rosette à la base de la plante, mais alternes sur les tiges en fleurs, 2–3-pennées ; stipules absentes ; pétiole long, gainé à la base, pétiole et rachis poilus ; segments divisés en lobes terminaux oblongs à lancéolés ou linéaires
  • inflorescence : ombelle composée terminale avec de nombreux rayons inégaux, fortement contractés au stade fruit ; bractées de l’involucre 7–13, pinnatipartites ou pinnatiséquées avec des lobes linéaires
  • fleurs principalement bisexuées, mais fleurs mâles présentes en plus des fleurs bisexuées, souvent une ou quelques fleurs stériles violet foncé présentes au centre de l’ombelle, d’environ 2 mm de diamètre, 5-mères ; pédicelle de 0,5–1,5 cm de long ; calice à dents petites ou absent ; pétales libres, blancs ou rosés, souvent élargis dans les fleurs extérieures de l’ombelle ; étamines libres ; ovaire infère, à poils hérissés, à 2 loges, 2 styles
  • fruit : schizocarpe oblong-ovoïde de 2–4 mm de long, se séparant à maturité en deux méricarpes à graine unique, à côtes primaires ciliées et côtes secondaires portant des épines crochues
  • plantule à germination épigée ; racine pivotante longue, fine ; hypocotyle de 0,5–1,5 cm de long, épicotyle absent ; cotylédons linéaires, foliacés ; premières vraies feuilles pennées

Noms populaires

français carotte
anglais carrot
allemand Möhre, Mohrrübe ; gelbe Rübe (formes blanc-jaune) ; Karotte (formes orange) ; Rübli (Suisse)
néerlandais wortel (grosse de garde) ; peen, waspeen (petite de primeur)
italien carota
catalan pastanaga, bastanaga, carrota, carlota, safanòria (cultivée) ; bufanaga, pastanaga salvatge, pastanaga borda (sauvage)
espagnol zanahoria
portugais cenoura
polonais marchew
russe морковь - morkov
arabe
  • ẖizzu
  • zrōdiyā (Maroc oriental, Algérie)
  • ja'da (Tangérois, Jbala)
  • jazar (livresque)
  • es-sfannāriyā, sefnnariyā, sennāriyā (Fès, Rabat, Gharb, Constantine, Tunis)

Classification

Daucus carota L. (1753)

Cultivars

  • diversité des couleurs

  • type ‘Chantenay’ sur un marché à Maurice

  • type ‘Nantaise’

  • carotte violette 'Betasweet'

Histoire

  • Pieter Cornelisz van Rijck, Market scene with two figures 1622.jpg (North Carolina Museum of Art): montre des carottes jaunes

  • Gerard Dou, Woman Pouring Water into a Jar, vers 1640 (Louvre): montre des carottes orange

Usages

La graine est très employée dans les cas de coliques néph­rétiques ainsi que pour ses propriétés carminatives, apéritives, emménagogues et diurétiques (DUCROS, 1930).

L'espèce est réputée antidiarrhéique et la pulpe utilisée en application externe contre différentes affections cutanées (PARIS et MOYSE, 1967).


One of the most important root vegetable plants, cultivated worldwide, mainly in temperate climates, but also in the subtropics and tropics as a cool season crop. Main producers: China, USA, Russia. The swollen taproots eaten raw or cooked and processed for canning, freezing, dehydration and juice manufacture. Orange-rooted carrots, a rich source of sugars, vitamins A and C and fibres, important in the nutrition of infants and used industrially for the extraction of the provitamin A β-carotene until 1947 when synthetic sources became possible. Also employed as a fodder crop (roots, leaves), medicinal plant (roots, fruits), and for cosmetic purposes. Two main groups of cultivated carrot are recognized as D. carota subsp. sativus var. atrorubens Alef. (eastern or anthocyanin carrot) and Daucus carota subsp. sativus var. sativus (western or carotene carrot). The eastern carrots, often with purple anthocyanin root pigmentation, apparently originated in the Afghanistan centre of diversity. Their cultivation in Asiatic countries has been largely replaced today by orange, carotenoid pigmented western carrots. Japanese red carrots are believed to have arisen by crossing between purplish Afghan and orange western carrots. After comparison of the arguments of various highly speculative theories regarding the origin of western carrot, Heywood (1983) postulated its selection from a genepool involving cultivated yellow-rooted eastern carrots, cultivated white-rooted derivatives of Daucus carota subsp. carota grown as medicinal plants since classical times and wild unselected populations of adjacent D. carota subspecies in Europe and the Mediterranean. Nevertheless cultivation of carrot in ancient times is much disputed. Eastern carrot probably spread via Northern Africa to Spain in the 12th cent. and to Western and Central Europe until the 14th cent. They reached China in the 14th and Japan in the 17th cent. Dutch landraces of the 17th cent. were the basis for the orange western carrot cultivars predominantly grown at present.

Mansfeld.


Références

  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 744)
  • Dambourney, Louis-Alexandre, 1786 Recueil de procédés et d'expériences sur les teintures solides que nos végétaux indigènes communiquent aux laines & aux lainages. Paris, De l'imprimerie de Ph.-D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du roi. 407 p. Voir sur Pl@ntUse

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Dernière modification le 8 mai 2021, à 11:11