Lens culinaris
Lens culinaris Medik.
| Ordre | Fabales |
|---|---|
| Famille | Fabaceae |
| Genre | Lens |
2n = 14
Origine : est Méditerranée
sauvage et cultivé
| Français | lentille |
|---|---|
| Anglais | lentil |
- légume sec important, entier ou cassé
Sommaire
Description
- plante herbacée annuelle de 20-40 cm de haut
- feuilles à vrille simple ou bifurquée, à 5-7 paires de folioles oblongues-obtuses
- stipules entières
- fleurs d'un blanc bleuâtre, de 5-7 mm, par 1-3
- calice à dents sétacées, 5-6 fois plus longues que le tube
- corolle un peu plus courte que le calice
- gousses de 15 mm sur 8-10, comprimées, glabres, à 2 graines lenticulaires
1, rameau en fleurs et en fruits ; 2, graines. Source: PROSEA
port de la plante en fleurs
plante
fleurs
plantes en fruits
divers types de graines
divers types de graines
lentille Beluga
lentille corail cassée
champ de lentille infesté par l’orobanche
battage
vannage
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Noms populaires
| français | lentille |
| anglais | lentil |
| allemand | Linse |
| néerlandais | linze |
| italien | lenticchia |
| espagnol | lenteja |
| catalan | llentilla, llentia |
| portugais | lentilha |
| polonais | soczewica |
| russe | чечевица - čečevica |
| arabe | ‘adas, bersem |
| swahili | mdengu (PROTA) |
| chinois | 兵豆 - bing dou (Flora of China) |
| sanscrit | |
| hindi | masūr |
| Cambodge | lânti (PROSEA) |
| Thaïlande | thua daeng (PROSEA) |
- Voir les noms dans toutes les langues européennes
- Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
- Voir les noms néerlandais de Plantennamen in de Nederlandse Dialecten (PLAND)
- Voir l'étymologie de Lens
Classification
Lens culinaris Medik. (1787)
synonymes :
- Ervum lens L. (1753)
- Lens esculenta Moench (1794)
subsp. culinaris
lentille cultivée
subsp. orientalis
subsp. orientalis (Boiss.) Ponert (1973)
basionyme : Ervum orientale Boiss. (1849)
synonyme : Lens orientalis (Boiss.) Hand.-Mazz. (1913)
ancêtre direct de la lentille
est Méditerranée, Asie centrale
subsp. odemensis
subsp. odemensis (Ladiz.) M. E. Ferguson et al. (2000)
basionyme : Lens odemensis Ladiz. (1986)
est Méditerranée
subsp. tomentosus
subsp. tomentosus (Ladiz.) M. E. Ferguson et al. (2000)
basionyme : Lens tomentosus Ladiz. (1997)
Syrie, Turquie
Cultivars
Groupe Microsperma
Petites gousses et petites graines de 3-6 mm de diamètre. Tégument de diverses couleurs, du jaune pâle au noir. Cotylédons jaunes ou orange.
À ce groupe appartiennent les lentilles corail du Proche-Orient, qui sont brun-rouge quand elles sont vendues entières, et orange ou saumon quand elles sont vendues décortiquées. Les lentilles à petites graines sont les plus cultivées en Inde, en Afghanistan, en Éthiopie et en Égypte.
En France, un type à épiderme vert foncé marbré de noir est réputé pour sa finesse. Ces lentilles vertes, traditionnellement cultivées dans la région du Puy (Massif central), font l’objet d’une appellation d’origine contrôlée sous le nom de « lentilles vertes du Puy ».
Groupe Macrosperma
Gousses plus grandes et graines de 6-9 mm de diamètre. Tégument vert pâle ou jaunâtre, parfois tacheté. Cotylédons jaunes.
Le type le plus répandu dans le commerce est appelé « lentille blonde ». Il prédomine dans le sud de l’Europe, en Afrique du Nord et en Amérique.
Histoire
phakos, folio 365v, Dioscoride, Codex Vindobonensis Med. Gr. I
Sturm, 1796. Deutschlands Flora
Thomé, 1885, Flora von Deutschland
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Usages
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 397)
- Ferguson, M. E. et al. 2000. A re-assessment of the taxonomy of Lens Mill. (Leguminosae, Papilionoideae, Vicieae) Bot. J. Linn. Soc., 133: 57.
- Hawtin L., 1979. Lentil cook book. Aleppo, ICARDA.
- Hoffman, D. et al. 1988. Morphological variation in Lens (Leguminosae) Syst. Bot., 13: 95-96.
- Ladizinsky Gideon, 1979. The origin of lentil and its wild genepool. Euphytica, 28 : 179-187.
- Ladizinsky, G. 1997. A new species of Lens from south-east Turkey. Bot. J. Linn. Soc., 123: 257.
- Ladizinsky, G. et al., 1984. The biological species of the genus Lens L. Bot. Gaz., 145: 260.
- Sonnante, G. et al. 2003. ITS sequence analysis and phylogenetic inference in the genus Lens Mill. Ann. Bot. (Oxford), 91: 49-54.
- Webb C. & Hawtin G. (eds), 1981. Lentils. Slough, Commonwealth Agric. Bur. / ICARDA. 216 p.
- Zohary Daniel, 1972. The wild progenitor and the place of origin of the cultivated lentil : Lens culinaris. Econ. Bot., 26 : 326-332.
