Borago officinalis
Borago officinalis L.
| Ordre | Boraginales |
|---|---|
| Famille | Boraginaceae |
| Genre | Borago |
2n = 16
Origine : Europe, Méditerranée
sauvage et cultivé
| Français | bourrache |
|---|---|
| Anglais | borage |
- feuilles consommées comme légume
- fleurs : fourniture de salade
- huile des graines riche en acide gamma-linolénique
- médicinale
- ornemental
- mellifère
Sommaire
Description
champ de bourrache en Angleterre
plante
feuille
fleurs
fleur
fleurs blanches
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- plante herbacée annuelle de 20-60 cm de haut, hispide
- tige épaisse, dressée, rameuse
- feuilles ridées, épaisses, les inférieures ovales, brusquement rétrécies en long pétiole, les supérieures embrassantes
- inflorescence : ensemble de cymes croissant au cours de la floraison, une fleur ouverte à la fois
- fleurs bleues (parfois roses ou blanches), pédonculées
- calice à 5 lobes lancéolés-linéaires, connivents et pendants à maturité
- corolle à tube presque nul, à 5 lobes ovales-acuminés étalés en étoile et gorge blanche
- étamines en cône bleu foncé
Noms populaires
| français | bourrache |
| anglais | borage, beebread, beeplant, starflower, talewort |
| allemand | Borretsch, Boretsch, Gurkenkraut |
| néerlandais | bernagie |
| italien | borragine, borandella, borrana |
| espagnol | borraja |
| portugais | borragem |
- Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
- Voir les noms néerlandais de Plantennamen in de Nederlandse Dialecten (PLAND)
- Voir les noms arabes et berbères de la Pharmacopée marocaine traditionnelle de Bellakhdar (1997)
- Voir l'étymologie de Borago
Classification
Borago officinalis L. (1753)
Cultivars
Un cultivar à fleurs blanches est cultivé comme légume en Aragon (Espagne).
Histoire
Herbarius moguntinus, 1484
Borragen, Fuchs, 1543. New Kreüterbuch
Sturm, 1796. Deutschlands Flora
Flora Batava, 1865
Thomé, 1885, Flora von Deutschland
Vilmorin-Andrieux, 1904, Les plantes potagères
Usages
La bourrache fait l'objet de cultures industrielles pour l'huile de ses graines, riches en acide gamma-linolénique. Ce dernier est utilisé en alimentation, en cosmétique et en pharmacie.
En pharmacopée traditionnelle, la bourrache a la réputation d'être adouiccsante, diurétique, sudorifique et dépurative.
En salade, on utilise les jeunes feuilles hachées et marinées une demi-heure ; elles ont un goût de concombre.
En légume cuit, on les accommode en potage ou comme les épinards. Elles servent de fourrage à raviolis en Italie.
Les fleurs donnent une couleur bleue au vinaigre blanc.
- Voir les Plantes potagères de Vilmorin (1904)
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
Worldwide much cultivated, often on a small scale, for the foliage, tender stems and flowers used a seasonings, as vegetable or potherb, and for tea. The plants are also much medicinally applied. The flowers are the source of a blue dye. Recent interest concentrates on the seeds (30-36% fat oil content) as source of gamma linoleic acid which needs a special harvesting technique. The development of non-shattering strains high in fatty acid would be necessary.
Les jeunes feuilles de diverses bourraches (Borago officinalis et B. trabutii sont employées dans la préparation de soupe, signale BOUQUET (1938) qui indique également leurs noms vernaculaires arabes (boukrich, bou chenaf, harcha, bou çassal) et berbères (tament, tizizoua, ilés ouaraï, foudelqqem).
La bourrache (ar. = lissan etthour) (DUCROS, 1930) est employée comme émollient et surtout comme sudorifique et diurétique.
Les fleurs et les sommités fleuries sont (PARIS et MOYSE, 1971) administrées en tisane en tant que diurétique, sudorifique et émollient, et l'on reconnait également aux feuilles des vertus émollientes. Ses mêmes propriétés sont rapportées par LEMORDANT et al. (1977) qui indiquent les dénominations de l'espèce en Tunisie (ar. = boukkich).
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 90)
- Dambourney, Louis-Alexandre, 1786 Recueil de procédés et d'expériences sur les teintures solides que nos végétaux indigènes communiquent aux laines & aux lainages. Paris, De l'imprimerie de Ph.-D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du roi. 407 p. Voir sur Pl@ntUse
- Lieutaghi, Pierre, 1996. Le livre des bonnes herbes (3ème édition revisée). Arles, Actes Sud. 528 p.
