Bignoniacées (Fouqué)
Crescentia cujete
Crescentia cujete L.
- Nom accepté : Crescentia cujete
- Fr : Calebasse, Calebassier.
- An : Calabash tree
- Al : Calabassen-baum, Kalabassen-baum
- Es : Calabacero (CR), Cuautecomate (Mex), Cucharo (Vén), Cujete (Mex), Guacalhuacal (Sai), Cuira (Cub), Güire (Vén), Japacary (Arg), Jicaro (Mex), Morito (Sai), Morro (Gua, Bél), Taparo (Vén), Tecomate (Mex), Totumo (Col, Pan, PR, Vén), Higüero (PR), Mate (Equ).
- Po : Cabaceira, Cabaço (Bré), Coite (Bré), Cuieira (Bré), Cuia pequena (Bré).
ORIGINE. Sud du Mexique et Amérique centrale (cultivé et subspontané dans beaucoup de régions).
DESCRIPTION. Petit arbre de 6 à 12 m de haut, à rameaux longs, souvent diffus-pendants.
Feuilles alternes ou fasciculées, simples, entières, pétiolées ; limbe oblancéolé ou spatulé, de 6 à 20 cm de long et 3 à 6 de large, arrondi, aigu ou brièvement cuspidé à l'apex, atténué à la base, glabre ou pubérulent sur les nervures de la face inférieure.
Fleurs hermaphrodites, solitaires ou fasciculées par 2-3, sur le tronc et les branches, calice campanulé de 1,5 à 2 cm de long, irrégulièrement fendu, glabre ou lépidote extérieurement, corolle de couleur blanc-jaunâtre avec les nervures pourpres ou rougeâtres, de 4 à 8 cm, à tube campanulé, élargi et plissé au-dessous du milieu, limbe oblique 5-lobé, 4 étamines.
Fruit capsule (calebasse) ovoïde ou globuleuse, de 15 à 30 cm de long et de 10 à 25 de diamètre, péricarpe dur, crustacé ; nombreuses graines immergées dans une pulpe jaunâtre.
MULTIPLICATION. Par graines.
UTILISATION. Les graines peuvent être consommée cuites. Autrefois, les fruits entiers étaient mis sous la cendre brûlante. Par ce moyen la pulpe charnue se liquéfie et produit en abondance un jus avec lequel on fabriquait le « sirop de calebasse ».
Les fruits sont utilisés comme ustensiles domestiques après les avoir coupés en deux et les avoir vidés de la pulpe et des graines.
Crescentia alata
- Nom accepté : Crescentia alata
Crescentia alata H.B.K., du sud du Mexique et de l'Amérique centrale, est un petit arbre de 6 à 12 m de haut, différent du précédent par ses feuilles trifoliées à pétiole ailé et ses fleurs verdâtres-jaunâtres à nervures brunes. Ses fruits, ovoïdes ou globuleux, de 5 à 20 cm de long, ont les mêmes utilisations que ceux de Crescentia cujete L.
Parmentiera edulis
Parmentiera edulis A. DC.
- Nom accepté : Parmentiera aculeata
- An : Food candletree.
- Es : Aji de cabaiguan (Cub), Cuachilote (Gua, Mex), Guajilote (Gua, Mex), Pepino de ardilla (Mex).
ORIGINE. Forêts humides du sud du Mexique, du Guatémala, où il couvre quelquefois de très grandes étendues, et du Salvador.
DESCRIPTION. Petit arbre plus ou moins sarmenteux de 3 à 8 m de haut, couvert de courtes épines de 5 mm de long, ou quelquefois, inerme. Feuilles subopposées, composées-trifoliées, groupées aux nœuds des branches épineuses, à pétiole ailé ; folioles ovales-elliptiques de 2 à 6 cm de long et de 0,7 à 2 de large, aiguës aux deux extrémités.
Fleurs hermaphrodites, solitaires ou en grappes sur le tronc et les branches ou à l'extrémité de celles-ci portées par un long pédoncule strié, de couleur jaune-verdâtre ou blanchâtre, de 5 à 8 cm, calice en forme de spathe en deux pièces, la partie postérieure 2-partite, la partie antérieure 3-partite, corolle campanulée en entonnoir avec, généralement, 5 lobes ondulés, l'un d'eux plus grand que les autres, 4 étamines.
Fruit baie cylindrique-allongée ou oblongue et plus ou moins courbée, de 10 à 15 cm de long et de 2 à 5 de large, légèrement côtelée, de couleur vert-jaune marqué de rouge ; nombreuses petites graines brunes dans une pulpe fibreuse.
EXIGENCES. Essence d'ombre et, bien qu'adaptée à un grand nombre de conditions climatiques, préfère les hautes pluviométrie ou le bord des cours d'eau.
MULTIPLICATION. Par graines.
UTILISATION. Le fruit, de saveur douceâtre un peu semblable à celle de la canne à sucre, est consommé cru avant maturité complète ou, par la suite, cuit et même confit.
Parmentiera stenocarpa
- Nom accepté : Parmentiera stenocarpa
Parmentiera stenocarpa Dug. et L.B. Smith, de la Colombie dans les lieux périodiquement inondés ou aux bords des ravines entre le niveau de la mer et 500 m d'altitude, est un petit arbre d'environ 6 m de haut. Ses fruits, de couleur crème, cylindriques, ont environ 40 cm de long et 2 de diamètre. De bonne saveur, ils sont comestibles crus avec les petites graines grises, mais la peau mince est amère lorsque le fruit n'est pas complètement mûr.
