Vitis vinifera : Différence entre versions

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Version du 25 mars 2020 à 11:49

Vitis vinifera

alt=Description de l'image Image non disponible.JPG.
Ordre Vitales
Famille Vitaceae
Genre Vitis

2n =

Origine : aire d'origine

sauvage et cultivé

Français vigne
Anglais grapevine


Résumé des usages
  • fruits (raisins) consommés frais, secs ou en jus, en gelée
  • nombreux produits des raisins : verjus, vin, vinaigre, alcools distillés
  • feuilles fraîches ou fermentées utilisées pour emballer des aliments
  • alcool utilisé médicinalement
  • sarments comme bois de feu


Description

Noms populaires

français vigne
anglais grapevine
roumain viţă de vie
serbo-croate loza, лоза (Bosnie-Herzégovine, Serbie, Croatie)
macédonien лоза - loza
bulgare лоза - loza
albanais rrushi (Kosovo, Albanie)
hongrois szőlő (Roumanie)
turc asma, tiri, jur ; çivek, deli asma, deli üzüm, kuşüzümü (subsp. sylvestris)

Classification

Cultivars

  • Gallesio, 1817-1839, Pomona Italiana

  • Uva Albarola Genovese

  • Uva Barbarossa

  • Uva Berzemina

  • Uva Aleatico

  • Uva Barbera

  • Uva Canaiola

  • Uva Vermentino


  • Claire Felloni

  • Aligoté

  • Cabernet franc

  • Cabernet Sauvignon

  • Carignan (cépage)

  • Chenin (cépage)

  • Cinsault (cépage)

  • Clairette (cépage)

  • Colombard

  • Gamay

  • Gewurtztraminer

  • Grenache

  • Marsanne

  • Mauzac

  • Melon (cépage)

  • Merlot

  • Mourvèdre

  • Muscat d'Alexandrie

  • Muscat de Frontignan (cépage)

  • Négrette

  • Petit Manseng

  • Pinot gris

  • Pinot Noir

  • Poulsard (cépage)

  • Riesling

  • Roussanne (cépage)

  • Sauvignon

  • Sémillon

  • Sylvaner

  • Syrah (cépage)

  • Trousseau

  • Ugni blanc

  • Viognier (cépage)

Histoire

Usages

PARIS et MOYSE (1967) notent que :
  • Le jus de raisin est employé en diététique dans les affections cardio-réna­les, l’obésité et la constipation,
  • Les pépins fournissent une huile,
  • Les feuilles des variétés rouges sont employées, seules ou en mélange, dans le traitement des affections veineuses et des troubles de la ménopause.

Au Maroc (M. BELGHAZI, Ingénieur Forestier, comm. verb., 1979), on utilise les fruits (« grains ») non mûrs du raisin sau­vage pour le mordançage des laines en cas d'emploi de la teinture rouge synthétique.

En Turquie et dans les Balkans, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015, 2017). C'est l'espèce la plus connue, dont les rouleaux sont vendus sous le nom de feuilles de vigne farcies ou dolma (pluriel grec dolmades).

Références

  • Dogan, Yunus et al., 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobiol. & Ethnomed., 11-26. doi : 10.1186/s13002-015-0002-x
  • Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. Emirates Journal of Food and Agriculture, 29 (6) : 429-440. doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238.

Liens

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