Vitis vinifera

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Vitis vinifera

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Ordre Vitales
Famille Vitaceae
Genre Vitis

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Origine : aire d'origine

sauvage et cultivé

Français vigne
Anglais grapevine


Résumé des usages
  • fruits (raisins) consommés frais, secs ou en jus, en gelée
  • nombreux produits des raisins : verjus, vin, vinaigre, alcools distillés
  • feuilles fraîches ou fermentées utilisées pour emballer des aliments
  • alcool utilisé médicinalement
  • sarments comme bois de feu


Description

Noms populaires

français vigne
anglais grapevine
roumain viţă de vie
serbo-croate loza, лоза (Bosnie-Herzégovine, Serbie, Croatie)
macédonien лоза - loza
bulgare лоза - loza
albanais rrushi (Kosovo, Albanie)
hongrois szőlő (Roumanie)
turc asma, tiri, jur ; çivek, deli asma, deli üzüm, kuşüzümü (subsp. sylvestris)

Classification

Cultivars

Histoire

Usages

En Turquie et dans les Balkans, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015, 2017). C'est l'espèce la plus connue, dont les rouleaux sont vendus sous le nom de feuilles de vigne farcies ou dolma (pluriel grec dolmades).

Références

  • Dogan, Yunus et al., 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobiol. & Ethnomed., 11-26. doi : 10.1186/s13002-015-0002-x
  • Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. Emirates Journal of Food and Agriculture, 29 (6) : 429-440. doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238.

Liens