Zingiberi (Dioscoride)
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Sommaire
Texte grec de Wellmann
2.160.1 <ζιγγίβερι> ἴδιόν ἐστι φυτόν, γεννώμενον ἐν τῇ Τρω- γλοδυτικῇ <καὶ> Ἀραβίᾳ πλεῖστον, οὗ χρῶνται τῇ χλόῃ εἰς πολλά, καθάπερ ἡμεῖς τῷ πηγάνῳ, ἕψοντες εἰς προποτισμοὺς καὶ εἰς ἑψήματα μίσγοντες. ἔστι δὲ ῥιζία μικρά, ὥσπερ κυ- πέρου, ὑπόλευκα, πεπερίζοντα τῇ γεύσει καὶ εὐώδη· ἐκλέγου δὲ τὰ ἀτερηδόνιστα. ὑπ' ἐνίων μέντοι γε ταριχεύεται διὰ τὸ εὔση- πτον καὶ διακομίζεται ἐν κεραμίοις εἰς Ἰταλίαν, εὐχρηστοῦν εἰς βρῶσιν· λαμβάνεται δὲ μετὰ ταρίχου. δύναμιν δὲ ἔχει θερμαντικήν, πεπτικήν, μαλακτικὴν κοιλίας ἐπιεικῶς, εὐστόμαχον· ποιεῖ καὶ πρὸς τὰ ἐπισκοτοῦντα ταῖς κόραις, μείγνυται καὶ ἀντιδότοις, καὶ καθ' ὅλου παρέοικέ πως τῇ τοῦ πεπέρεως δυνάμει.
Identifications proposées
- Zingiber officinale (Beck)
- (Aufmesser)
- (Berendes)
- (García Valdés)
- (Osbaldeston)
- Nom accepté : Zingiber officinale
Traduction française
Traduction allemande de Berendes
189. Ingwer. Zingiber officinale (Zingiberaceae) - Ingwer
Der Ingwer ist ein Gewächs eigener Art, welches am meisten im troglodytischen Arabien [1] wächst; sie gebrauchen den jungen Schössling zu vielerlei, wie wir die Raute, indem sie ihn für den Vortrunk kochen und dem Gekochten zumischen. Die Wurzeln sind klein, wie die des Kypeiros, weisslich, an Geschmack dem Pfeffer ähnlich und wohlriechend. Wähle die aus, welche nicht von den Würmern zerfressen sind. Wegen leicht eintretender Fäule werden sie von Einigen eingemacht und in irdenen Behältnissen nach Italien gebracht; sie sind zur Speise sehr geeignet und werden mit der Saucegenommen. Sie haben erwärmende, die Verdauung befördernde Kraft, regen den Bauch milde an und sind gut für den Magen. Sie wirken auch gegen Verdunkelungen auf der Pupille, werden den Gegengiften zugemischt und gleichen überhaupt in ihrer Kraft dem Pfeffer.
- ↑ Plinius XII 28 sagt richtiger: im Troglodytenlande und in Arabien. Deshalb heisst die Stelle auch bei Saracenus: ἐν τῇ Τρωγλοδυτικῇ καὶ Ἀραβίᾳ.
Commentaires de Berendes
Amomum Zingiber L., Zingiber officin. Rose. (Zingiberaceae), Ingwer. Die Heimath der Pflanze ist ohne Zweifel Asien, sie wird in den Tropen cultivirt. Verwendung findet das Rhizom. Die Handelswaare bildet etwa 10 cm lange Stücke, welche aus einer Anzahl durch Abschnürungen von einander getrennter Glieder bestehen und auf der Oberseite die Narben der abgefallenen oder abgeschnittenen Blätter zeigen. Sie haben getrocknet einen eigenthümlichen, gewürzhaften Geruch, dessen Träger ein ätherisches Oel ist, und einen scharf gewürzigen, brennenden Geschmack, den sie dem Gingerol, einem Bitterstoffe, verdanken.
Das Rhizoma Zingiberis ist noch heute ein Bestandtheil unseres Arzneischatzes.
