Ribes nigrum
Ribes nigrum L.
| Ordre | Saxifragales |
|---|---|
| Famille | Grossulariaceae |
| Genre | Ribes |
2n = 16
Origine : Eurasie
sauvage ou cultivé
| Français | cassissier / cassis |
|---|---|
| Anglais | blackcurrant |
- fruits consommés crus ou transformés
- fruits : source de liqueur (cassis de Dijon)
- bourgeons utilisés en liquoristerie et parfumerie
- feuilles alimentaires
Sommaire
Description
feuilles
fleurs
fleurs
fruits
- sous-arbrisseau de 1-1,5 m, non épineux, hermaphrodite, parsemé sur les feuilles en dessous, sur les bourgeons et sur les fruits de glandes jaunes odorantes
- feuilles palmatilobées, à 3-5 lobes triangulaires, dentés, pubescentes en dessous
- fleurs rougeâtres, en grappes axillaires toujours pendantes
- bractées velues, lancéolées-aiguës, plus courtes que les pédicelles
- calice en cloche, tomenteux en dehors, ponctué-glanduleux, à sépales oblongs, obtus, réfléchis en dehors
- pétales obovales, deux fois plus courts que les sépales
- fruit : baie noire
Noms populaires
| français | cassissier / cassis |
| anglais | blackcurrant |
| allemand | schwarze Johannisbeere |
| néerlandais | zwarte bes |
| italien | ribes nero |
| espagnol | grosellero negro / grosella negra |
| portugais | groselheira preta / groselha preta |
| roumain | coacăz negru |
| polonais | porzeczka czarna |
- Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
Classification
Ribes nigrum L. (1753)
Cultivars
Il existe de nombreux hybrides interspécifiques, en particulier la casseille, hybride avec Ribes rubrum.
Histoire
Reitter & Abel, 1790-94. Holzarten
Flora Batava, 12, 1865
Lindman, 1917-26, Bilder ur Nordens Flora
Usages
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
Widely cultivated for its fruits in cooler parts of Europe and northern Asia, to a smaller extent in the subantarctic Andes and in North America (in parts of USA not allowed because the plants can host the Pinus rust). The black fruits have a special strong taste and are rarely eaten raw. They are rich in vitamins and possess a strong staining ability (red, forms with yellow or greenish fruits were recently selected). Preferably they are processed in tasty juices, jams, jellies, wines and liqueurs. Important as medicinal plant, especially for the leaves, which are also used for tea. An essential "Níribine" oil can be destilled from the buds. First mentioned as a garden plant in the middle of 16th cent. as a medicinal plant but also refering to the fruits.
En Roumanie, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015).
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 326)
- Dambourney, Louis-Alexandre, 1786. Recueil de procédés et d'expériences sur les teintures solides que nos végétaux indigènes communiquent aux laines & aux lainages. Paris, De l'imprimerie de Ph.-D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du roi. 407 p. Voir sur Pl@ntUse
- Dogan, Yunus et al., 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobiol. & Ethnomed., 11-26. doi : 10.1186/s13002-015-0002-x
