Nasturtium officinale

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Nasturtium officinale R. Br.

alt=Description de l'image Illustration Nasturtium officinale0.jpg.
Thomé, Flora von Deutschland, 1885
Ordre Brassicales
Famille Cruciferae
Genre Nasturtium

2n = 32

Origine : cosmopolite

sauvage ou cultivé

Français cresson, cresson de fontaine
Anglais watercress, water cress


Résumé des usages
  • excellente salade ; une fois cuit, donne un velouté de cresson.
  • seule plante faisant l'objet d'un contrôle vétérinaire,
    car susceptible d'héberger une limnée hôte de la douve du foie
  • antiscorbutique (haute teneur en vitamine C)
  • récolte comme salade sauvage fortement déconseillée ; préférer le cresson cultivé


Description

  • plante herbacée vivace, glabre, ramifiée
  • racines naissant aux nœuds
  • feuilles composées lyrées, vert foncé
  • fleurs blanches, en grappe
  • plante aquatique des ruisseaux

Noms populaires

français cresson, cresson de fontaine
anglais watercress, water cress
allemand Brunnenkresse
néerlandais waterkers
italien crescione, crescione d’acqua
espagnol berro
portugais agrião (pl. : agriões)
polonais rukiew
grec moderne nerokardhamo
  • Cresson viennent de l’ancien haut allemand kresso, passé en latin médiéval cresso puis dans les langues romanes.
  • Nasturtium est Lepidium sativum en latin classique, ainsi appelé parce que "son âcreté fait tordre le nez"

Classification

Nasturtium officinale W. T. Aiton (1812)

R. Brown est habituellement cité comme auteur des Crucifères dans Aiton, mais en l'absence d'indication dans l'ouvrage, l'auteur à citer est Aiton.

synonymes :

  • Sisymbrium nasturtium-aquaticum L. (1753)
  • Rorippa nasturtium-aquaticum (L.) Hayek (1905)

Cultivars

Histoire

Usages

Références

Liens