Nasturtium officinale
De PlantUse Français
Nasturtium officinale R. Br.
| Ordre | Brassicales |
|---|---|
| Famille | Cruciferae |
| Genre | Nasturtium |
2n = 32
Origine : cosmopolite
sauvage ou cultivé
| Français | cresson, cresson de fontaine |
|---|---|
| Anglais | watercress, water cress |
Résumé des usages
- excellente salade ; une fois cuit, donne un velouté de cresson.
- seule plante faisant l'objet d'un contrôle vétérinaire,
car susceptible d'héberger une limnée hôte de la douve du foie - antiscorbutique (haute teneur en vitamine C)
- récolte comme salade sauvage fortement déconseillée ; préférer le cresson cultivé
Sommaire
Description
- plante herbacée vivace, glabre, ramifiée
- racines naissant aux nœuds
- feuilles composées lyrées, vert foncé
- fleurs blanches, en grappe
- plante aquatique des ruisseaux
fleurs
botte de cresson
cressonnière au Royaume-Uni
Noms populaires
| français | cresson, cresson de fontaine |
| anglais | watercress, water cress |
| allemand | Brunnenkresse |
| néerlandais | waterkers |
| italien | crescione, crescione d’acqua |
| espagnol | berro |
| portugais | agrião (pl. : agriões) |
| polonais | rukiew |
| grec moderne | nerokardhamo |
- Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
- Cresson viennent de l’ancien haut allemand kresso, passé en latin médiéval cresso puis dans les langues romanes.
- Nasturtium est Lepidium sativum en latin classique, ainsi appelé parce que "son âcreté fait tordre le nez"
Classification
Nasturtium officinale W. T. Aiton (1812)
R. Brown est habituellement cité comme auteur des Crucifères dans Aiton, mais en l'absence d'indication dans l'ouvrage, l'auteur à citer est Aiton.
synonymes :
- Sisymbrium nasturtium-aquaticum L. (1753)
- Rorippa nasturtium-aquaticum (L.) Hayek (1905)
Cultivars
Histoire
Usages
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
| Au Maroc, l'espèce est employée comme antiscorbutique et aphrodisiaque (GATTEFOSSÉ, 1921).
PARIS et MOYSE (1967), signalent que Nasturtium officinale R. Br. est un antiscorbutique et un diurétique utilisé dans l'alimentation. Cet intérêt alimentaire de l'espèce (ar. = heberched) est aussi noté par LEMORDANT et al. (1977). |
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 198)
- Marco, Claude ; Chauvet, Michel ; Molina, James ; Ubaud, Josiane et al., 2017. Les salades sauvages. L'ensalada champanela. 4e éd. revue et corr. Prades-le-Lez, Les Ecologistes de l'Euzière. 192 p. en ligne aux Ecologistes de l'Euzière
