Histoire des céréales

C'est un sujet important mais difficile. Nous commencerons donc par rassembler les sources les plus importantes.

Pour une définition et une liste des céréales, voir Céréales.

Antiquité

• Columelle

Epoque moderne

• 1600. Olivier de Serres
• 1775. Béguillet. Traité de la connaissance générale des grains et de la mouture par économie. très détaillé (Bourde).
• 1776. Sage. Analyse des blés.
• 1779. Poncelet, l'abbé. Histoire naturelle du froment. très détaillé (Bourde). Source des illustrations de Rozier.
  • "Cette différence prouve qu'il y a plusieurs especes, ou du moins plusieurs variétés de Froment: nous connoissons le Bled barbu, le Bled de Mars, le Bled d'Afrique, & sur-tout neuf especes de Gramens, que l'on a coutume de ranger sous le même genre." (p. 4). C'est tout sur les types de blés. Les Gramens sont des Triticeae, dont des Agropyron, que les auteurs citent d'après Linné.
• 1772. Boullemer, L. de. Traité sur les blés.
• 1781-1800. Rozier, l'abbé. Cours complet d'agriculture théorique, pratique, économique, et de médecine rurale et vétérinaire, suivi d'une Méthode pour étudier l'agriculture par principes, ou Dictionnaire universel d'agriculture, par une société d'agriculteurs, et rédigé par M. l'abbé Rozier. 10 vol. dépouillements sur Pl@ntUse
  • Voir Blé et surtout Froment.
• 1842. Maison rustique du XIXe siècle. Encyclopédie d'agriculture pratique... ; cours élémentaire, complet et méthodique d'économie rurale... sous la direction de Charles Bailly. Tome 1. Agriculture proprement dite. Paris, "Au bureau du Journal d'agriculture pratique". VIII-568 p. en ligne sur Archive.org dépouillements sur Pl@ntUse
  • Céréales (Maison rustique 1, 1842)

Références

• Bourde, André, 1967. Agronomie et agronomes en France au XVIIIe siècle. Paris, Ecole pratique des hautes études, SEVPEN. (Les hommes et la terre, XIII). 3 vol., pp. 1-595 + 597-1192 + 1193-1740.