Cirsium oleraceum (Vilmorin-Andrieux, 1904)
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CIRSIUM OLERACEUM, (ANGL. Meadow cabbage, Meadow distaff ; ALL. Wiesenkohl ; DAN. Aatlig Aangstistel ; RUSSE Bodiake, Voltschets). — Fam. des Composées.
Plante épineuse, à racines renflées, pivotantes, souvent ramifiées ; feuilles radicales grandes, entières ou découpées, pennées, épineuses sur les bords. Tige dressée, raide, sillonnée, garnie jusqu'au sommet de feuilles sessiles-embrassantes, auriculées. Il ne semble pas qu'on ait jamais cultivé le Cirsium oleraceum ; on se contentait simplement de le récolter dans les prairies, où il croît spontanément.
On employait autrefois, comme légume, la souche renflée de la plante avant qu'elle ne montât à fleur.
CITRONNELLE. — Voy. MÉLISSE CITRONNELLE.
CITROUILLE DE TOURAINE. — Voy. COURGE CITROUILLE DE TOURAINE.
CIVETTE. — Voy. CIBOULETTE.
