Carthamus tinctorius

Carthamus tinctorius L.


Ordre	Asterales
Famille	Asteraceae
Genre	Carthamus

2n = 24

Origine : inconnu à l'état sauvage

cultivé


Français	carthame
Anglais	safflower

Résumé des usages

pétales : colorant textile et alimentaire
graines : oléagineux
ornemental
graines comestibles grillées
pousses : légume

Description

champ
Carthamus tinctorius en Ouzbekistan
plante
capitule en fleurs
capitules desséchés (Museum de Toulouse)

plante herbacée annuelle érigée, très ramifiée, glabre, jusqu’à 180 cm de haut
feuilles alternes, sessiles, simples ; stipules absentes ; limbe oblong à ovale-lancéolé, de 4–20 cm × 1–5 cm, bords à dents plus ou moins épineuses, vert foncé brillant
inflorescence : capitule terminal, urcéolé, de 2,5–4 cm de diamètre
bractées nombreuses, les bractées extérieures étant oblongues, rétrécies au-dessus de la base, de 3–7 cm × 0,5–1,6 cm, poilues à l’extérieur, vert pâle, à partie supérieure foliacée et spinescente, bractées intérieures lancéolées, de 2–2,5 cm × 1–4 mm, apex portant une épine
réceptacle aplati à conique, avec des soies abondantes, blanchâtres, de 1–2 cm de long, et 20–80 fleurs bisexuées plus quelques-unes stériles marginales
fleurs tubulées, régulières, 5-mères, environ 4 cm de long, glabres, la plupart du temps rouge orangé devenant rouge foncé durant la floraison, parfois jaunes ; corolle à tube de 18–22 mm de long et lobes étalés, étroitement oblongs à linéaires de 7 mm × 1 mm
fruit : akène souvent obliquement obovoïde de 5,5–8 mm × 3–5 mm, quadrangulaire, glabre, blanc brillant mais souvent brun pâle près du sommet, fruits les plus intérieurs dans le capitule portant souvent un pappus de soies d’environ 6 mm de long

Noms populaires

français	carthame, safran bâtard
anglais	safflower, false saffron
allemand	Saflor, Färberdistel, falscher Safran
néerlandais	saffloer
italien	cartamo, zafferano bastardo
espagnol	cártamo, alazor
portugais	açafroa, açafrão bastardo, saflor, açaflor
arabe	قرطم - qurṭum, gurḍum, ‘uṣfur, ‘aṣfar, murrīq, īḥriḍ
swahili	kartamu, alizeti ya miba (PROTA)
amharique	suf
chinois	红花 - hong hua (Flora of China)
hindi	kusum
marathi	kararhi, kardi
Philippines	kasubha (pilipino, tagalog), kasabha (bisaya), kasaba (ilokano) (PROSEA)
Indonésie	kasumba (général), kembang pulu (javanais), rale (buginais) (PROSEA)
Malaysia	kesumba (PROSEA)
Thaïlande	kham (général), khamfoi (nord), kham yong (Lampang) (PROSEA)
Vietnam	hồng hoa; cây rum (PROSEA)

Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland

Classification

Carthamus tinctorius L. (1753)

Cultivars

Histoire

knêkos folio 198v, Dioscoride, Codex Vindobonensis Med. Gr. I
Leonhart Fuchs, 1543, Kräuterbuch
Hieronymus Bock, 1546, Kräuterbuch
Sturm, 1796. Deutschlands Flora
Thomé, 1885, Flora von Deutschland

Usages

fleurons desséchés

Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
Voir Le Floc'h, 1983, Ethnobotanique tunisienne, 266.

Cultivated in India, Myanmar, Vietnam, China, Malaysia, Indonesia, Philippines, Near East, Asia Minor, CIS countries (Middle Asia, W Siberia, Caucasus), N Africa, Mali, Sudan, Ethiopia, E Africa, South Africa, the Mediterranean, France, Australia and America (Canada, California, Mexico, South America). In France, Germany, SE Europe and England its cultivation has almost disappeared. The most important sources are now Mexico, USA, India, Australia and Ethiopia. The species is of increasing significance in the drier areas of the tropics and subtropics (e.g. the Mediterranean, Iraq, Sudan, Zimbabwe). Long used as a dye and oil plant (already in use in ancient Egypt, known also in Babylon, Syria and Palestine). The seed oil serves as an edible and lamp oil and as a medium for paints and colours. After 1948, as a result of the development of new cultivars, C. tinctorius became an oil plant of economic importance on a world scale. The quality of the oil of the new cultivars equals that of olive oil, the oil content of the fruits can be up to 48%. The oil is also a source of waxes used in water purification. The flowers yield carthamin, a water-insoluble, light-sensitive red dye, as well as a water-soluble yellow dye. Formerly officinal (Flores Carthami). The dye was formerly used to colour foodstuffs and textiles; in the Mediterranean and India, its use as a food colourant continues. The flowers are also used medicinally. Also used as a silage plant (especially non-spiny cultivars). The young shoots are occasionally eaten as a vegetable, and the seeds are eaten roasted. Probably derived from C. persicus Willd. and C. palaestinus Eig.

Mansfeld.

Le faux-safran est souvent vendu frauduleusement aux touristes comme du vrai safran (Crocus sativus). Les fleurons desséchés sont pourtant bien plus gros que les stigmates de safran.

Références

Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 127)
Gintzburger et al., 2003. Rangelands of the arid and semi-arid zones in Uzbekistan.