Allium ampeloprasum

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Allium ampeloprasum L.

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Ordre Asparagales
Famille Amaryllidaceae
Genre Allium

2n =

Origine : aire d'origine

sauvage ou cultivé

Français '
Anglais '


Résumé des usages
  • légume


Description

Noms populaires

français
anglais
serbo-croate prasa (Bosnie-Herzégovine)
turc pırasa

Classification

Allium ampeloprasum L. (1753)

subsp. polyanthum

Allium ampeloprasum subsp. polyanthum (Schultes & Schultes f.) O. Bolòs et al. (1990)

synonyme :

  • Allium polyanthum Schultes & Schultes f. (1830)

2n = 4x = 32

français poireau des vignes, poireau sauvage
anglais

Cultivars

Groupe Ail à grosse tête

synonyme :

  • Great headed garlic Group

2n = 6x = 48 ; 8x = 64

français ail à grosse tête, ail-éléphant ; gros-l’ail (La Réunion)
anglais great-headed garlic, elephant garlic

Groupe Oignon-perle

synonymes :

  • Perl onion Group
  • Allium porrum var. sectivum Lueder (1778)
français oignon-perle
anglais pearl onion
allemand Perlzwiebel
néerlandais parelui

Groupe Kurrat

synonymes :

  • Kurrat Group
  • Allium kurrat Schweinfurt ex K. Krause (1926)
français kurrat
anglais kurrat, salad leek
arabe kurrat

Groupe Irani

français poireau iranien
anglais Iranian leek
iranien tare iranī

Groupe Perpétuel

synonymes :

  • Perpetual Leek Group
  • Bulbous leek Group
français poireau perpétuel, poireau bulbeux
anglais perennial leek, bulb leek
allemand Lauch, Porree
néerlandais prei anak

Groupe Porrum

synonymes :

  • Porrum Group
  • Leek Group
  • Allium porrum L. (1753)
  • Allium ampeloprasum var. porrum J. Gay (1847)
français poireau
anglais leek
allemand Lauch, Porree
néerlandais prei
italien porro
espagnol puerro
portugais porro
iranien tare farangī

Histoire

Usages

En Turquie et dans les Balkans, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015, 2017).

Allium ampeloprasum Linn. GREAT-HEADED GARLIC. LEVANT GARLIC. WILD LEEK. Europe and the Orient. This is a hardy perennial, remarkable for the size of the bulbs. The leaves and stems somewhat resemble those of the leek[1]. The peasants in certain parts of Southern Europe eat it raw and this is its only known use[2]. Sturtevant, Notes on edible plants, 1919.

  1. Burr, F. Field, Gard. Veg. 124. 1863.
  2. Bon Jard. 414. 1882.

Allium porrum Linn. LEEK. Voir Sturtevant, Notes on edible plants, 1919.


Références

  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 37, 43, 44)
  • Dogan, Yunus et al., 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobiol. & Ethnomed., 11-26. doi : 10.1186/s13002-015-0002-x
  • Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. Emirates Journal of Food and Agriculture, 29 (6) : 429-440. doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238.
  • Hirschegger, P. et al. 2010. Origins of Allium ampeloprasum horticultural groups and a molecular phylogeny of the section Allium (Allium: Alliaceae). Molec. Phylogenet. Evol., 54:488–497.

Liens