Hordeum vulgare

Hordeum vulgare L.

orges à 2 et 6 rangs

Ordre	Poales
Famille	Poaceae
Genre	Hordeum

2n = 14

Origine : Croissant fertile

sauvage et cultivé

Français	orge
Anglais	barley

Résumé des usages

• la première céréale de la préhistoire euro-méditerranéenne
• aujourd'hui surtout pour fabriquer la bière
• grains utilisés en alimentation du bétail

Description

• 

  1, partie inférieure de la plante ; 2, épi ; 3, épillets. Source: PROSEA

• 

  champ

• 

  champ

• 

  épis

• 

  épis mûrs

• 

  détail d'un épi

• 

  orge à deux rangs, mûre

• plante herbacée annuelle, érigée, tallant à la base
• tige (chaume) creuse, non ramifiée
• épi à 3 épillets à une fleur à chaque niveau
• épillets latéraux fertiles ou stériles
• plante autogame

Noms populaires

français	orge
anglais	barley
allemand	Gerste
néerlandais	gerst
italien	orzo
espagnol	cebada
catalan	ordi
portugais	cevada
polonais	jęczmień
russe	ячмень - jačmenj

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• orge vient du latin hordeum
• hordeum, l'allemand Gerste et le grec krithê remontent à un nom indo-européen de "céréale"
• barley a d'abord été un adjectif (barley corn)
• l'espagnol cebada signifiait au départ "nourriture des chevaux", du verbe latin cibare

Classification

Hordeum vulgare L. (1753)

synonymes :

• Hordeum distichon L. (1753)
• Hordeum hexastichon L. (1753)
• Hordeum zeocrithon L. (1753)

Hordeum vulgare subsp. distichum

subsp. distichum Körn. (1885)

synonymes :

• Hordeum distichon L. (1753)
• Hordeum zeocrithon L. (1753)
• Hordeum vulgare L. convar. distichon (L.) Alef. (1866)

français	orge à deux rangs, baillarge, paumelle
anglais	two-rowed barley

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Hordeum vulgare subsp. vulgare

subsp. vulgare

synonymes :

• Hordeum hexastichon L. (1753)
• Hordeum vulgare L. convar. vulgare

français	orge à six rangs, escourgeon
anglais	six-rowed barley

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Histoire

• 

  Thomé, 1885, Flora von Deutschland

voir l'article de Candolle, 1882, L'Origine des plantes cultivées.

Usages

• Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)

Additionnée aux dattes, la farine d'orge est la base de l'ali­mentation en zone aride (TROTTER, 1915) : on en fabrique du pain grillée, elle constitue la "summita", mélangée et cuite à l'huile, elle est appelée "assida", elle semble aussi adaptée à la fabrication de la bière. Le Floc'h, 1983, Ethnobotanique tunisienne, 55

Références

• Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 292)
• Schilperoord, Peer, 2017. Plantes cultivées en Suisse – L’orge. 41 p. DOI: 10.22014/978-3-9524176-9-0.1.
  • Version allemande : Kulturpflanzen in der Schweiz – Gerste. doi: 10.22014/978-3-9524176-8-3.1.

Liens

• BD des Plantes d'Afrique
• BHL
• FAO Ecocrop
• Feedipedia
• Grieve's herbal
• GRIN
• IPNI
• Lost Crops of Africa: Volume I: Grains (1996).
• Mansfeld
• Moerman, Native American Ethnobotany
• Multilingual Plant Name Database
• NewCrop Purdue
• Plant List
• Plants for a future
• PROSEA sur Pl@ntUse
• PROTA sur Pl@ntUse
• Tela Botanica
• Wikipédia