Salvia sclarea : Différence entre versions

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*mucilage des graines utilisé pour "nettoyer les yeux", d'où le nom de '''clear-eye'''
 
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La feuille est utilisée en Turquie et dans les Balkans pour fabriquer la préparation culinaire "sarma".<ref>Dogan, et al. (2015) Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobio. & Ethnomed. DOI 10.1186/s13002-015-0002-x</ref>
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En Turquie et dans les Balkans, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées [[Sarma|'''sarma''']]. (Dogan ''et al.'', 2015, 2017).
  
 
== Références ==
 
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*Dogan, Yunus ''et al.'', 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. ''J. Ethnobiol. & Ethnomed.'', 11-26. [https://doi.org/10.1186/s13002-015-0002-x doi : 10.1186/s13002-015-0002-x]
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*Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. ''Emirates Journal of Food and Agriculture'', '''29''' (6) : 429-440. [https://doi.org/10.9755/ejfa.2016-09-1238 doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238].
  
 
== Liens ==
 
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*[http://www.theplantlist.org/tpl/search?q=Salvia%20sclarea Plant List]
 
*[http://www.theplantlist.org/tpl/search?q=Salvia%20sclarea Plant List]
 
*[http://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Salvia%20sclarea Plants for a future]
 
*[http://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Salvia%20sclarea Plants for a future]
*[http://www.prota4u.org/protav8.asp?p=Salvia%20sclarea Prota4U]
 
 
*[http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-60203 Tela Botanica]
 
*[http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-60203 Tela Botanica]
 
*[http://fr.wikipedia.org/wiki/Salvia_sclarea Wikipédia]
 
*[http://fr.wikipedia.org/wiki/Salvia_sclarea Wikipédia]

Version du 31 mars 2019 à 14:11

Salvia sclarea L.

alt=Description de l'image Sauge1.jpg.
sclarée en fleurs
Ordre Lamiales
Famille Lamiaceae
Genre Salvia

2n = 22

Origine : de la Méditerranée à l'Iran

sauvage ou cultivé

Français sclarée, toute-bonne
Anglais clary


Résumé des usages
  • distinguée seulement au Moyen-Age des autres sauges
  • médicinale réputée au Moyen-Age
  • mucilage des graines utilisé pour "nettoyer les yeux", d'où le nom de clear-eye
  • arôme alimentaire (vin, bière) et du tabac
  • feuilles alimentaires


Description

  • plante herbacée vivace de 45-80 cm de haut, très velue, très aromatique
  • feuilles grandes, pétiolées, largement cordées, crénelées, pubescentes, grisâtres
  • fleurs blanches lavées de bleu, disposées en panicule de verticilles contractée et visqueuse
  • bractées membraneuses, lilacées, très larges, ciliées
  • corolle de 18-25 mm, 3 fois aussi longue que le calice, à lèvre supérieure en faux
sclarée en feuilles

Noms populaires

  • sclareia ou sclarega en latin médiéval, déformation du latin classique hastula regia, "tige royale", qui était un nom de l'asphodèle
  • au XVIe siècle, les apothicaires anglais ont interprété clary comme clear-eye

Classification

Salvia sclarea L. (1753)

Cultivars

Histoire

Usages

En Turquie et dans les Balkans, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015, 2017).

Références

  • Dogan, Yunus et al., 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobiol. & Ethnomed., 11-26. doi : 10.1186/s13002-015-0002-x
  • Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. Emirates Journal of Food and Agriculture, 29 (6) : 429-440. doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238.

Liens