Carum carvi : Différence entre versions
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Version actuelle en date du 11 septembre 2021 à 10:08
Carum carvi L.
| Ordre | Apiales |
|---|---|
| Famille | Apiaceae |
| Genre | Carum |
2n = 20
Origine : Eurasie
sauvage ou cultivé
| Français | carvi |
|---|---|
| Anglais | caraway |
- fruit très utilisé comme épice en Europe centrale
et dans les pays arabes - médicinal
Sommaire
Description
1, port d'une plante en fleurs ; 2, rosette de feuilles ; 3, feuille caulinaire inférieure ; 4, ombelle en fleurs ; 5, fleur ; 6, ombelle en fruits ; 7, fruit (PROSEA)
plante
inflorescences
infrutescence
fruits secs
Noms populaires
| français | carvi, cumin noir, cumin |
| anglais | caraway |
| allemand | Kümmel, Schwarzkümmel |
| néerlandais | karwij |
| espagnol | alcaravea |
| portugais | alcaravia |
| italien | cumino dei prati |
| polonais | kminek |
| arabe | karawīyā, karāuyā, karwiyā |
- Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
Classification
Carum carvi L. (1753)
Cultivars
Histoire
Sturm, 1796. Deutschlands Flora
Flora Batava, 1822
Thomé, 1885, Flora von Deutschland
Köhler, 1897. Medizinal-Pflanzen
Vilmorin-Andrieux, 1904, Les plantes potagères
Lindman, 1917-26, Bilder ur Nordens Flora
_(7982398396).jpg)
Usages
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
- Vilmorin-Andrieux, 1904. Les plantes potagères.
| Signalées comme condiment aromatique (TROTTER, 1915 ; GATTEFOSSÉ, 1921 ; BURNET, 1939) les graines sont aussi employées pour calmer les douleurs des gastralgies (LARRIBAUD, 1952) ainsi que comme stimulant et carminatif (DUCROS, 1930).
Les hampes florales sont consommées comme l’« asperge » et la plante entière sert également de condiment, ajoute GATTEFOSSÉ (1921) qui note aussi que consommées en grande quantité, les graines sont réputées aphrodisiaques. |
Le carvi est souvent confondu avec le cumin Cuminum cyminum, mais a un goût très différent. C'est le carvi que l'on utilise comme condiment du pain ou de la choucroute.
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 736)
