Scorzonera hispanica : Différence entre versions

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La scorzonère a été préférée en production commerciale parce qu'elle donne des racines plus cylindriques et rectilignes que le salsifis.
  
 
== Références ==
 
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*Chauvet, Michel, 2018. ''[[Encyclopédie des plantes alimentaires]]''. Paris, Belin. 880 p. (p. 149)
 
*Chauvet, Michel, 2018. ''[[Encyclopédie des plantes alimentaires]]''. Paris, Belin. 880 p. (p. 149)
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*Dambourney, Louis-Alexandre, 1786. ''Recueil de procédés et d'expériences sur les teintures solides que nos végétaux indigènes communiquent aux laines & aux lainages.'' Paris, De l'imprimerie de Ph.-D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du roi. 407 p. [[S (Recueil de Dambourney)#SCORSONÈRE|Voir sur Pl@ntUse]]
  
 
== Liens ==
 
== Liens ==
 
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*[http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Scorzonera.html Multilingual Plant Name Database]
 
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*[http://www.hort.purdue.edu/newcrop/nexus/Scorzonera_hispanica_nex.html NewCrop Purdue]
 
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*[http://www.theplantlist.org/tpl1.1/search?q=Scorzonera+hispanica Plant List]
 
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*[http://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Scorzonera%20hispanica Plants for a future]
 
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*[http://www.plantsoftheworldonline.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:243208-1 Plants of the World Online]
 
*[[:en:Scorzonera hispanica (PROSEA)|PROSEA sur Pl@ntUse]]
 
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*[[Scorzonera hispanica (PROTA)|PROTA sur Pl@ntUse]]
 
*[[Scorzonera hispanica (PROTA)|PROTA sur Pl@ntUse]]
 
*[https://inpn.mnhn.fr/espece/cd_nom/121959/tab/taxo TAXREF]
 
*[https://inpn.mnhn.fr/espece/cd_nom/121959/tab/taxo TAXREF]
 
*[https://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-61905 Tela Botanica]
 
*[https://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-61905 Tela Botanica]
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*[http://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Scorzonera%20hispanica Useful Tropical Plants Database]
 
 
*[https://fr.wikipedia.org/wiki/Scorzonera%20hispanica Wikipédia]
 
*[https://fr.wikipedia.org/wiki/Scorzonera%20hispanica Wikipédia]
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*[http://www.wikiphyto.org/wiki/Scorzonera%20hispanica Wikiphyto]
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*[http://www.worldfloraonline.org/taxon/wfo-0000119365 World Flora Online]
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[[Category:Scorzonera]]
 
[[Category:Scorzonera]]

Version actuelle en date du 28 avril 2021 à 21:19

Scorzonera hispanica L.

alt=Description de l'image SchwarzwurzelWurzelnBundware.jpg.
Ordre Asterales
Famille Asteraceae
Genre Scorzonera

2n = 14, 28

Origine : Europe du Sud

sauvage ou cultivé

Français scorsonère
Anglais black salsify


Résumé des usages
  • légume-racine
  • feuilles : salade


Description

  • feuilles

  • fleurs

  • fruits

  • plante herbacée vivace à racine épaisse, pivotante, à épiderme noir et chair blanche
  • tige de 0,3-1 m, dressée, rameuse, feuillée, glabre ou un peu cotonneuse, portant plusieurs capitules
  • feuilles caulinaires nombreuses, de 15–40 cm de long, très variables, ovales-lancéolées, lancéolées-linéaires ou linéaires-graminiformes, rétrécies à la base, quelquefois assez profondément denticulées sur les bords, les supérieures terminées en longue pointe subulée
  • fleurs ligulées jaunes, parfois violacées à l’extérieur, une fois plus longues que l'involucre
  • akènes fortement muriqués, de 2 cm de long, à pappus plumeux, blanc sale (Coste)

Noms populaires

français scorsonère, salsifis
anglais black salsify, black oysterplant
allemand Schwarzwurzel
néerlandais schorseneer
italien scorzonera
espagnol escorzonera, salsifí negro
catalan escurçonera, escurçonera de nap
portugais escorcioneira, salsifi preto
Indonésie tanaman hitam (PROSEA)

Cette espèce est le salsifis du commerce, à écorce noire, qui a totalement remplacé le "vrai" salsifis, à écorce blanche, Tragopogon porrifolius.

Classification

Scorzonera hispanica L. (1753)

Cultivars

Histoire

  • Flora Batava, 1822

  • Thomé, 1885, Flora von Deutschland

Usages

Cultivated in temperate and subtropical areas and at higher altitudes in the tropics, mainly in the Mediterranean area. Probably originally cultivated in Spain. First used as a medicinal plant, in France used as vegetable since 1600. There are many cultivars. The roots are cooked as a vegetable and also used dried and roasted as a coffee substitute. The blanched leaves are also used in salads. The leaves are also used to feed silkworms.

Mansfeld.


La scorzonère a été préférée en production commerciale parce qu'elle donne des racines plus cylindriques et rectilignes que le salsifis.

Références

  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 149)
  • Dambourney, Louis-Alexandre, 1786. Recueil de procédés et d'expériences sur les teintures solides que nos végétaux indigènes communiquent aux laines & aux lainages. Paris, De l'imprimerie de Ph.-D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du roi. 407 p. Voir sur Pl@ntUse

Liens

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