Prunus armeniaca

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Prunus armeniaca L.

alt=Description de l'image Abricot.jpg.
fruits 'Apache'
Ordre Rosales
Famille Rosaceae
Genre Prunus

2n = 2x = 16

Origine : Chine (nord et nord-est)

cultivé

Français abricotier / abricot
Anglais apricot


Résumé des usages
  • fruit consommé cru, séché, en confiture ou cuit avec des viandes
  • gelée d'abricot comme ingrédient de glaçage en pâtisserie
  • amande amère d'abricot consommée en Chine,
    et utilisable en confiserie
  • huile d'amande alimentaire et médicinale
  • alcool réputé en Europe centrale (Marillenbrandy)


Description

  • fleurs

  • abricots 'Real'

  • noyaux

  • arbre inerme, atteignant 15 m de haut, à écorce rougeâtre et rameaux glabres
  • feuilles ovales, dentées en scie
  • fleurs solitaires ou en paires, apparaissant avant les feuilles
  • pétales blancs ou rose pâle
  • fruit : drupe à sillon très marqué, épiderme duveteux et jaune à rouge-orangé
  • noyau lisse, à 3 crêtes étroites d'un côté

Noms populaires

français abricotier / abricot
anglais apricot
allemand Aprikose ; Marille (Autriche)
néerlandais abrikoos
espagnol albaricoquero / albaricoque ; chabacano (Mexique), damasco (Argentine, Chili)
portugais damasqueiro, alperceiro / damasco, alperce
italien albicocco / albicocca
chinois 杏 - xìng (Flora of China)
  • Le nom de l'abricot a suivi un long périple. Du latin praecoquum, il est passé au grec byzantin brekokkia, puis au syriaque birqūqia, à l'arabe al-barqūq et enfin au catalan albercoc, à l'espagnol albaricoque, à l'italien albicocca et au français abricot.
  • Armeniaca subsiste dans des dialectes italiens (armellino) et a peut-être donné l'allemand d'Autriche Marille.

Classification

Prunus armeniaca L. (1753)

synonyme :

  • Armeniaca vulgaris Lam. (1783)

On distingue trois variétés :

  • var. armeniaca, l'abricot commun.
  • var. ansu Maxim. (1883), l'abricot Ansu, est adapté aux régions humides de Chine, de Corée du Sud et du Japon, où il aurait été introduit par des moines bouddhistes vers 800 après J.-C. Il donne des fruits petits et acides, et il est très cultivé localement et transformé en confiture et en sirop.
  • var. holosericea Batal. (1895), l'abricot du Tibet, n'est cultivé qu'au Tibet et au Sichuan.

Des cultivars hybrides d'abricot et de prune (de diverses espèces) ont été obtenus en Californie, sous les noms de plumcot et aprium.

Cultivars

  • Gallesio, 1817-1839, Pomona Italiana

  • Albicocca di Germania

  • Albicocca Susina

  • Epiderme habituellement duveteux, mais des types glabres ont été décrits.
  • Mésocarpe parfois coriace, ou le plus souvent charnu et ferme à mou à maturité.
  • Couleur du mésocarpe variant de jaune à orange foncé, mais parfois blanche ou crème
  • Consistance habituellement moelleuse, mais il existe des cultivars à chair croquante. En Asie centrale, les abricots destinés au séchage ont une haute teneur en matière sèche, et peuvent sécher sur l'arbre.
  • Noyau libre ou adhérent
  • Amande douce ou amère.
  • La plupart des cultivars sont autocompatibles.

Histoire

  • Sturm, 1796. Deutschlands Flora

  • Meléndez (1773), Frutero: albaricoques y guindas (Musée du Prado)

  • Moillon (1634), Nature morte aux abricots (Musée des Augustins, Toulouse)

  • Centre d'origine primaire dans les montagnes du nord et du nord-est de la Chine.
  • Centre secondaire de diversité dans les monts Tien Shan en Asie centrale.
  • Les var. ansu et holosericea pourraient provenir du Tibet et du Sichuan.

L'abricotier est cultivé en Chine depuis au moins 2000 avant J.-C. Son expansion vers l'ouest semble avoir été tardive. Il ne devait pas être présent dans le nord de l'Inde lors de l'expédition d'Alexandre le Grand, car Théophraste n'en parle pas. Pour Laufer (1919), il serait arrivé en Iran par la route de la Soie, au IIe ou au Ier siècle avant J.-C, pour passer ensuite en Arménie puis à Rome.

Les premiers cultivars introduits en Occident devaient être de qualité médiocre ou difficiles à cultiver. Les Musulmans ont dû introduire d'autres génotypes d'Asie et créer de nouveaux cultivars, ce qui expliquerait la discrétion de l'abricotier au Moyen-Age et son expansion à la Renaissance.

Usages

  • abricots secs

  • abricots en massepain (Syracuse)

Cultivated in warm temperate to subtropic regions of all continents with centres in E Asia, Middle Asia, Caucasus, Iran, S Europe, southern USA. The delicate, aromatic fruits of high quality cultivars are mainly processed to preserves, jams, marmalades and pure and mixed juices. Fruits of minor quality (e.g. from cultivated seedlings) and from remote areas are dried. Their sweetness predestinates them as a sugar substitute (56% sugar). The seeds, if sweet, can be used like almonds as food or for obtaining oil for cooking or as lamp-oil. Bitter seeds yield bitter "almond" oil for pharmaceutic and cosmetic preparations. Apricots are cultivated in China since 2.000 BC. During long periods cultivation moved westward via Middle Asia and Asia Minor, arriving in Greece 300 BC and Rome about 60 BC. This was the begin of cultivation around the Mediterranean Sea. To central Europe cultivation was introduced much later, it is restricted here to favourable sites. In the Chinese primary centre of the genus the partially sympatric species A. sibirica (L.) Lam. and A. manshurica (Maxim.) Skvorc. could have been involved in the domestication of the apricot. In accordance with its migration into suitable ecogeographic regions subcentres of diversity with locally adapted races had been developed, e.g. in Middle Asia and Caucasus/Iran, less so in the Mediterranean region. Until now in some Asian countries apricots are grown from seedlings. From such orchards in Middle and Asia Minor feral populations developed. Such seedlings can be used as rootstocks for cultivars; also Prunus domestica, P. cerasifera and peach-seedlings are used for this purpose.

Mansfeld.


Propriétés

Nutrition

Références

  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 601)
  • Dambourney, Louis-Alexandre, 1786 Recueil de procédés et d'expériences sur les teintures solides que nos végétaux indigènes communiquent aux laines & aux lainages. Paris, De l'imprimerie de Ph.-D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du roi. 407 p. Voir sur Pl@ntUse

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