Pissenlit (Vilmorin-Andrieux, 1904)
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PISSENLIT
Taraxacum officinale WEBER. — T. Dens-leonis Drsr. — Leontodon Taraxacum L.
Fam. des Composées.
SYNONYMES : Dent-de-Lion, Barabant, Bédane, Chiroux.
Noms FTII.: ANGL. Dandelion, Milk-gowan. — ALL. Löwenzahn. — FLAM. Molsalaad.DAN. Meelkebtte. — suED. Smörtistle. — ITAL. Dente di leone, Virasole dei prati.ESP. Diente de leon, Amargon. — RUSSES Odouvantchik, Papóvo goumentse.rot- Brodawnik mleczowy. — Inp. Tampopo.
indigéne. — Vivace. — Feuilles toutes radicales, étalées en rosette, glabres,oblongues, roncinées, à lobes lancéolés-triangulaires et entiers vers l'extré-mité, les plus jeunes souvent brunâtres avant d'ètre développées. Pédonculeuniflore, fistuleux ; capitule large, à fleurons d'un jaune d'or. Graine compri-mée, oblongue, épineuse au sommet, rude ou écailleuse ; au nombre de 000à 1700 dans un gramme, et pesant en moyenne 270 grammes par litre ; sadurée germinative est de deux années.
Anciennement, on se contentait de récolter le Pissenlit dans les prés ou dansles champs où il poussait naturellement. Ce produit étant devenu l'objet d'uncommerce important à la halle de Paris, a donné lieu à des cultures spécialestrès étendues, et on est parvenu à améliorer la plante d'une manière remar-quable, ce dont on peut se convaincre en comparant avec des plantes sauvagesles produits de graines récoltées sur des plantes cultivées.
CULTURE. — Le Pissenlit se sème d'ordinaire de Mars en Mai-Juin, soit en pépinière, soitdirectement en place. Dans les jardins, les semis en place se font en planches, lignes oubordures. Si le semis est fait en pépinière, on repiquera les plants en rayons espacés deom25 à om3o et profonds de om io à om 12, en laissant entre chaque plant un intervalle
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de o"'06 à om 08. Les semis faits directement en place seront éclaircis au même écartementque ci-dessus. Des arrosages seront donnés aux semis faits en Mai et Juin.
Dans les environs des grandes villes, et notamment de Paris 06 la culture du Pissenlit apris depuis quelques années une extension considérable, les cultivateurs sèment en pleinchamp en lignes espacées de o"' co à o'n6o dans des terres bien préparées, bien fumées etconservant de la fraîcheur. Ils tracent une ligne au cordeau au moyen d'un râteau ou autreoutil et sèment sur cette ligne la graine qu'ils enterrent simplement en faisant glisser le piedsur la partie ensemencée. La levée a lieu généralement de dix à quinze jours après le semis.Ils nettoient à l'aide de sarcleuses à main ou à cheval et buttent à l'automne avec la charrue.On emploie de roo à 12o grammes de graines par are.
Dans la grande culture, le Pissenlit, bien que vivace, est traité comme annuel, c'est-à-dire semé et récolté dans la même année. Toutefois, dans les jardins, on peut le laisser enplace pendant plusieurs années, en le débarrassant des fleurs et d'une partie de ses feuillesen été, ce qui profite au collet de la plante et en augmente la production.
Pendant toute la durée de sa végétation, le Pissenlit n'exige que des sarclages, binages,et quelques arrosements. La récolte peut commencer dès l'automne et se prolonge jusqu'enAvril, avec quelques interruptions pendant les plus grands froids.
On obtient l',bioleurent ou blanchiment du Pissenlit par la suppression totale de la lumière :soit en coiffant les plantes de pots à fleurs renversés, ou autres vases pouvant servir à cetusage, ce qui n'est pratique que dans les petites cultures; soit en buttant la plantation ; soitencore en recouvrant les planches de om 15 à o"' 20 de terre meuble ou de sable. Ces opérationsdoivent être précédées de la toilette des plantes qui consiste à supprimer les plus grandesfeuilles, en ne laissant que celles du coeur. — On fait également blanchir le Pissenlit en lecouvrant, à l'entrée de l'hiver, d'une couche de om 15 à om 20de fumier court, sec et usé.
On peut récolter des Pissenlits dès le mois d'Octobre ; mais, c'est surtout de Janvier àMars qu'on en fait la récolte en grand.
La cueillette s'effectue de différentes façons : on coupe les feuilles avec une petite portiondu collet, ce qui permet d'obtenir une seconde récolte au bout de trois semaines à un mois;de nouveaux bourgeons naissent ensuite sur les pieds ainsi traités et, leur développementse poursuivant pendant toute la belle saison, ils donnent à l'automne suivant de fortestouffes bonnes à butter. Ou bien, et c'est là le cas pour les cultures oit l'on ressème tous lesans, on coupe simplement au-dessous du collet.
CULTURE FORCÉE. — Le Pissenlit se traite de la même façon que la Chicorée pour la pro-duction pendant l'hiver d'une salade ressemblant à la barbe-de-capucin. Le plant destiné àcette culture s'obtient de semis faits en Mars-Avril, en pépinière de préférence, et on lerepique deux mois environ après le semis, à o"' 12 ou om 15 de distance, en sillons profondsde omo3 à o°'o4 et espacés de o' 25 à om;o. Les soins d'entretien sont ceux que nous avonsdéjà indiqués plus haut. Quant à l'arrachage, l'habillage, la mise en bottes, ces diversesopérations s'effectuent comme cela a été dit pour la barbe-de-capucin (Voy. page 105).
On emploie exclusivement pour cette culture le P. amélioré d ca'ur plein et le P. améliorétrès L'dtif, qui sont des plus précoces.
Certains maraîchers forcent simplement sur place. Ils sèment indifféremment les variétésperfectionnées du Pissenlit ordinaire de Mai à Juin au plus tard et repiquent environ unmois et demi après le semis, en rayons profonds de om ro à o'"12, écartés de omóo, enlaissant o"'ro à o"' 15 d'intervalle entre les plants. La reprise est facilitée par des arrosagesdonnés à propos; et les soins d'entretien, binages et sarclages, ne doivent pas être négligéspendant tout l'été. — Comme le terrain n'est pas entièrement garni par le Pissenlit, cesjardiniers utilisent les interlignes par des cultures secondaires de légumes à récolter au plustard en Octobre (Haricots, Chicorées frisées, Scaroles, Choux d'été, etc.). En Novembre, ilscoupent les plus grandes feuilles, buttent les plants en ramenant sur eux la terre des interli-gnes, de manière à les couvrir et surtout à former sur la ligne occupée par les plants unesorte de billon ou monticule qui servira à l'étiolement; puis, ils comblent le sillon ainsiformé, de furnier mélangé de feuilles, pour pouvoir récolter environ un mois après, quandles pousses blanchies commencent à sortir des buttes de terre; on dégage alors le plant, etcelui-ci, mis à nu, est coupé au couteau, comme nous l'avons déjà dit. On peut quelquefois
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obtenir une deuxième récolte, si la température n'est pas trop rigoureuse, en reformant lesbuttes, tout en conservant le même fumier dans les sillons. Au printemps, les sillons sont recomblés pour recevoir de nouvelles cultures intercalairesà végétation rapide. La production commence à baisser au bout de deux ou trois ans ; c'estalors le moment de défricher le terrain et de préparer de nouveaux carrés.
FUMURE. — Dans les terres en bon état de fumure, le Pissenlit donne des rendementssuffisamment rémunérateurs sans qu'il soit indispensable d'avoir recours à l'apport toujourscoûteux de matières fertilisantes. Toutefois, dans la culture en grand, surtout dans cellefaite en vue de récolter un produit de primeur, le prix que peut obtenir le cultivateur luipermet d'avoir recours aux engrais chimiques dont l'action est aussi sensible sur le Pissenlitque sur les autres salades. Dans ce cas, on pourra faire usage de la formule suivante :
Nitrate de soude ; kil. o Superphosphate de chaux 2 — » par are. Chlorure de potassium , — „
USAGE. — Dans le Pissenlit, on emploie laplante entière en salade, de préférence blan-chie, c'est-à-dire étiolée, ou bien cuite àl'instar des Épinards. Pissenlit amélioré très hàtif.Pissenlit amélioré à deur plein.
Il I. au cinquième.Red. au cinquième.
PISSENLIT ORDINAIRE.
La description que nous avons donnée de l'espèce type s'applique exacte-ment à cette variété.
PISSENLIT VERT DE MONTMAGNY.
Cette variété n'est qu'une forme, cultivée dans les environs de Paris, duPissenlit commun. Elle est beaucoup plus vigoureuse et plus productive, et seprète bien à l'étiolage.
PISSENLIT AMÉLIORÉ A COEUR PLEIN.
NOMS ÉTRANGERS : ANGL. Improved thick-leaved or Cabbaging dandelion.ALL. Verbesserter vollherziger Liiwenzahn.
Race bien distincte, obtenue par la culture et l'emportant sur la race sau-vage moins par l'ampleur que par le très grand nombre de ses feuilles, quiforment une véritable touffe plutôt qu'une simple rosette.
Cette variété donne un très grand produit sans occuper beaucoup de place.Elle se blanchit très facilement, presque naturellement, et nous parait la plusrecommandable de toutes celles qui ont été obtenues jusqu'à présent.
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PISSENLIT AMÉLIORÉ TRES HATIF.
Des efforts ont été faits pour obtenir dans le P. amélioré à coeur plein uneaugmentation de la largeur des feuilles, augmentation qui s'est produite audétriment de leur nombre : La race connue sous le nom de P. amélioré d trèslarge feuille, se compose d'une simple rosette de feuilles qui sont en effet trèsgrandes, et, en été, presque entières; le diamètre de cette rosette peut atteindrejusqu'à 0m50. Cependant, le produit de la plante n'est pas en proportion avecle grand espace qu'elle occupe et elle a ä peu près disparu des cultures. Elle serait même complètement oubliée, s'il n'en était sorti la sous-variétédont nous parlons ici sous le nom de P. amélioré très hâtif et dont la grandeprécocité compense le rendement plutôt faible. Ses feuilles, aussi larges quecelles de la variété dont elle est issue, se forment dès la sortie de l'hiver etfournissent une salade tendre ettrès délicate.
Pissenlit amélioré géant.Pissenlit amélioré maousse. Réd. au cinquième.Réd. au cinquième.
PISSENLIT AMÉLIORÉ GÉANT.
SYNONYME : Pissenlit chicorée.
Nom ÉTRANGER : ANGL. Improved giant erect dandelion.
Variété tout à fait distincte qui, au lieu de s'étaler en rosette comme lesautres pissenlits, se redresse naturellement et forme une touffe épaisse et trèsfournie de feuilles longues, fortes, très dentelées, légèrement teintées de brun,d'un aspect original. — Ce pissenlit a en outre le mérite d'être très hâtif, trèsvigoureux et d'une production supérieure à la plupart des autres races.
PISSENLIT AMÉLIORÉ MOUSSE.
Race très distincte et vraiment intéressante comme plante potagère; lesfeuilles y sont aussi nombreuses que dans le P. à coeur plein et, de plus, ellessont frisées et contournées de telle sorte qu'elles blanchissent partiellementd'elles-mêmes. Cette race est maintement bien fixée et se reproduit d'unefaçon parfaite par la voie du semis.
PISTACHE DE TERRE. — Voy. ARACHIDE.
