Pimprenelle (Vilmorin-Andrieux, 1904)

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Piment
Vilmorin-Andrieux, Les plantes potagères, 1904
Pissenlit

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PIMPRENELLE PETITE, BIPINELLE (Poterium Sanguisorba L.). (ANGL. Garden-burnet, Salad-burnet ; ALL. Garten-Pimpinelle, Kleine Biberhell, Becherblüme ;FLAM. et non. Pimpernel; ITAL. et PORT. Pimpinella). — Famille des Rosacées.

Plante vivace, à feuilles radicales pen-nées avec impaire, composées de foliolesovales-arrondies, très dentées; tiges or-dinairement dressées, hautes de Um i00°160, anguleuses, ramifiées, terminéespar des épis de fleurs femelles ausommet, mâles ou hermaphrodites àla base.

La Pimprenelle est une plante extrê-mement rustique et durable; elle croîtspontanément dans la plus grande par-tie de la France.

Elle se sème en place au printempsou à la fin de l'été, habituellement enrayons espaces de 0m25 à 0m30. On enfait 1e plus souvent ,1.... bordures, ..,...n `— = oneut égalementalement la cultiver en plan- Pimprenelle petite. cires. Elle ne demande aucun soin Red. au dixième. d'entretien. La récolte se fait en cou- pant les feuilles de temps en temps, pour en avoir toujours de fraîches. On emploie ces feuilles, jeunes et tendres, dans les salades ; elles ont un goûtparticulier et assez analogue à celui du concombre vert.