Krimnon (Dioscoride)
| |
Sommaire
Texte grec de Wellmann
2.90.1 <κρίμνον> ἁδρότερόν ἐστι τῇ κατεργασίᾳ τοῦ ἀλεύρου, γινόμενον ἔκ τε ζέας καὶ πυροῦ, ἐξ οὗ ὁ πόλτος γίνεται. ἔστι δὲ ἱκανῶς τρόφιμον καὶ εὐκατέργαστον· σταλτικώτερον δὲ κοι- λίας τὸ ἀπὸ τῆς ζέας, μάλιστα προφωχθείσης.
Identifications proposées
- probably semolina (Beck)
- grobes Gerstenmehl, Schrot (Aufmesser)
- (Berendes)
- harina gruesa (García Valdés)
- gruau ?
Traduction française
Traduction allemande de Berendes
112. Schrot.
Das Schrot ist das Grobe bei der Bereitung des Mehls, es wird vom Dinkel und Weizen gemacht, aus ihm wird der Brei hergestellt. Es ist sehr nahrhaft und leicht verdaulich. Das vom Dinkel stellt den Bauch mehr, besonders nach vorheriger Röstung.
Commentaires de Berendes
Das Schrot, κρίμνον, ist ein grobes Mehl, wie auch aus einer Parallelstelle bei Galen (De fac. simpl. VII p. 45) hervorgeht, er nennt es παχυμερὲς τοῡ πυρίνου καὶ ἐκ τῶν ζειῶν ἀλεύρου, den groben Theil des Weizen- und Dinkelmehls. Der Nährwerth liegt im Gehalt an Kleber. Brei, puls, war in Rom die Speise des Volkes.
