Brosimum alicastrum
Brosimum alicastrum Sw.
| Ordre | Rosales |
|---|---|
| Famille | Moraceae |
| Genre | Brosimum |
2n =
Origine : Amérique centrale, Mexique, Antilles
sauvage et cultivé
| Français | noyer à pain |
|---|---|
| Anglais | breadnut |
- amande consommée crue, grillée, bouillie ou cuite
- amande grillée mélangée au café
- pousses et feuilles : légume
- latex comestible
- feuilles, fruits : fourrage
- bois d'œuvre
Sommaire
Description
arbre
base du tronc
feuilles et fruits immatures
fruits au sol
fruit ouvert et noyau
amandes
ORIGINE. Forêts du sud du Mexique (principalement côté Pacifique) et Guatémala jusqu'à environ 200 m d'altitude.
DESCRIPTION. Arbre de taille moyenne, mais pouvant atteindre 30 m de haut et, fréquemment, 1 m de diamètre, écorce grise, cime dense et étendue, latex blanc, abondant à l'incision.
Feuilles alternes, simples, entières, brièvement pétiolées ; limbe oblong-elliptique à elliptique, de 7 à 15 cm de long et de 4 à 7 de large, acuminé ou, quelquefois, seulement aigu à l'apex, obtus ou aigu à la base, coriace, luisant.
Inflorescences axillaires en capitules solitaires, dioïques ; fleurs d'environ 1 cm de large, les mâles avec bractéoles peltées, sans corolle et seulement une étamine, les femelles bractéolées, sans périanthe.
Fruit composé du réceptacle, bacciforme, globuleux ou presque rond, de 1,5 à 3 cm de diamètre, couleur jaune-brun ou orangée, lisse ou granuleux ; une (rarement deux) graine presque ronde de 12 à 25 mm de diamètre, recouverte d'un tégument chartacé.
EXIGENCES. Demande un climat chaud et humide dont la température oscille entre 24 et 30°C.
MULTIPLICATION. Par graines et par boutures de jeune bois. (Fouqué, 1972)
Noms populaires
| français | noyer à pain |
| créole haïtien | chokogou |
| anglais | breadnut, breadnut tree, Maya breadnut, ramon breadnut tree, white mabouya (St Vincent) (Fouqué, 1972) ; massoura (Trinidad) (Rollet) |
| allemand | Brotnußbaum |
| espagnol | apompo (Mex), barimiso (Vén), cpomo (Bél, Mex), msico (Gua), moussara (Trinidad), nuez de pan (Esp, AmL), ojoche (AmC), ramón (Bél, Gua), ramón blanco (Gua), ujushte blanco (Gua) (Fouqué, 1972) ; berga (Costa Rica), guaimaro (Cuba, Colombia, Venezuela), masico (Mexico, Central America), ojoche (Mexico, Central America), ramón (Mexico, Central America), tillo (Ecuador) (Mansfeld) |
Classification
Brosimum alicastrum Sw. (1788)
Cultivars
Histoire
Brosime comestible, Descourtilz, Flore médicale des Antilles, 1829, 8:534
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Usages
L'amande, à saveur rappelant celle de la châtaigne, est consommée crue, mais surtout grillée, bouillie ou cuite et, dans ce dernier cas, bien souvent mélangée à de la farine de maïs pour la confection des « tortillas ». Les graines sont aussi utilisées grillées en mélange avec le café.
Excellent bois de construction, dur, lourd, à grain fin ; mais aubier important blanchâtre peu durable ; coeur brun rouge, souvent figuré. Bois utilisé pour manches de couteau (Trinidad). Feuilles et fruits utilisés comme fourrage en Amérique du Sud ; amande à saveur de châtaigne (crue, bouillie ou cuite) et mélangée à de la farine de maïs, en mélange au café (FOUQUÉ). Latex potable.
Cultivated in Mexico in orchards and experimental stations; recently many studies undertaken about the utility of this species. Important food, forage and timber plant since ancient times. Planted already by the Mayas. Young sprouts and leaves are eaten as vegetable. The hazelnut-like fruits are boiled or roasted. They are eaten or made to a black flour used for bread or tortillas. The latex is drunk with other fruit juices as "chicle". It is also used for producing a kind of rubber. The leaves can serve as cattle fodder.
Références
- Fouqué, A., 1972. Espèces fruitières d'Amérique tropicale. Paris, Institut français de recherches fruitières outre-mer (IFAC). Voir sur Pl@ntUse
- Rollet, Bernard et coll., 2010. Arbres des Petites Antilles. Tome 1 : Introduction à la dendrologie. 276 p. Tome 2 : Description des espèces. 866 p. + 46 pl. coul. + CD de photos sur l'anatomie du bois. Basse-Terre, ONF. Voir sur Pl@ntUse.
