Ficus carica

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Ficus carica L.

alt=Description de l'image Champs de figuiers 3.jpg.
Ordre Rosales
Famille Moraceae
Genre Ficus

2n = 26

Origine : Méditerranée, Asie de l'Ouest

sauvage et cultivé

Français figuier / figue
Anglais fig


Résumé des usages
  • fruit consommé cru et surtout sec,
    entier ou transformé en pâte
  • fruit source d'un alcool, la boukha
  • fruit jadis utilisé pour gaver les oies
  • bois d'œuvre peu utilisé
  • médicinal


Description

  • vieux tronc

  • feuille

  • feuille

  • fruits

  • fruit en coupe

  • petites figues sèches

  • arbuste de 2-5 m, odorant, à latex abondant, très ramifié, à port étalé
  • feuilles alternes, pétiolées, palmatilobées, à 3-7 lobes obtus ondulés-dentés, épaisses, pubescentes-rudes, à stipules caduques
  • réceptacle piriforme charnu, vert jaunâtre ou violacé, enfermant les fleurs, et à ouverture apicale très réduite (ostiole)
  • fleurs supérieures (près de l'ostiole) mâles, à périanthe à 3 divisions, 3 étamines dressées, opposées aux sépales
  • fleurs inférieures femelles, à périanthe à 5 lobes et à tube décurrent sur le pédicelle, 2 styles latéraux ; pédicelle court ou long
  • fruits : drupes enfermées dans le réceptacle accrescent

Sexualité

Plantes femelles ou hermaphrodites.

  • Les pieds mâles sont appelés caprifiguiers ou figuiers sauvages. Ils portent trois types de figues :
    • mamma/mamme (figues non retardées) : se développent à l'automne, mûrissent au printemps - fleurs uniquement brévistyles
    • profico/profichi (figues retardées) : apparaissent en hiver et mûrissent à la fin du printemps ou en été - fleurs mâles et fleurs femelles brévistyles.
    • mammone/mammoni : apparaissent à l'été et mûrissent à l'automne
  • Les pieds femelles (figuiers domestiques) donnent deux types de figues :
    • fioroni/fiori di fico (figues fleurs) : se forment en hiver et mûrissent vers le mois de juin (en espagnol ce sont les "brevas") - seulement produites par les variétés bifères
    • fichi veri/forniti (figues vraies) : se forment à la fin du printemps et mûrissent en août-septembre (en espagnol ce sont les "higos")

unifère ou bifère ?

Les figuiers unifères ne produisent qu'une récolte de figue dans l'années (ce sont des "figues vraies" qui mûrissent en août-septembre). Les figuiers bifères produisent en plus des figues vraies, également des "figues fleurs" qui mûrissent en juin.

Noms populaires

français figuier / figue ; figuier d’Europe ; figuier-France (Guadeloupe, Martinique) ; figue-France (Haïti) (Rollet)
anglais fig tree / fig
allemand Feigenbaum / Feige
néerlandais vijg
italien fico / fico
espagnol higuera / higo
catalan figuera / figa
portugais figueira / figo
arabe تين - tīn

Classification

Ficus carica L. (1753)

Cultivars

  • cultivar 'Coll de Dama'

  • Gallesio, 1817-1839, Pomona Italiana

  • Fico Dottato

  • Caprifico

  • Fico San Piero

  • Fico Pissalutto

  • Fico Gentile

  • Fico Brogiollo nero

  • Fico Rubado

  • Fico Paradiso

  • Cocciniglia del Fico

Groupe Smyrna

type unifère nécessitant la caprification.

Meilleures figues pour le séchage

Groupe San Pedro

type bifère, les "figues vraies" nécessitent la caprification, les figues fleurs sont parthénocarpiques.

Groupe Commun

types uni- ou bifère, les "figues vraies" ne nécessitent pas la caprification.

Groupe Caprifiguier cultivé

Figuiers cultivés sur la côte atlantique de la France, et introduits aux Etats-Unis.

Histoire

  • Villa Poppaea, Oplontis, Italie, avant 79 ap. J.-C.

  • Bock, 1546, Kräuterbuch

  • Trew, 1771, Plantae selectae

  • Bartolomeo Bimbi, 1696

  • Thomé, 1885, Flora von Deutschland

  • figue blanche, Rozier, 1783, Cours d’agriculture, tome 4, pl. 7

  • Ecu de Figueres

  • Figuier de Roscoff

Présent dans le bassin méditerranéen et en Asie de l'Ouest et centrale. Domestiqué à l'Âge de Bronze en même temps que l'olivier et la vigne. Il s'est répandu en Europe via l'Empire romain.

Usages

  • schiocca en Calabre

  • figues et noix (Algarve, Portugal)

  • figues et amandes (Algarve, Portugal)

  • figues et amandes (Algarve, Portugal)

  • figues et amandes (Algarve, Portugal)

  • pâte de figues et amandes (Algarve, Portugal)

  • pâte de figues et amandes (Algarve, Portugal)

  • pâte de figues et amandes (Algarve, Portugal)

  • figues fourrées aux amandes (Algarve, Portugal)

La Figue constitue une ressource alimentaire dans tout le Nord de l'Afrique et TROTTER (1915) souligne que le sirop (ar. = rub), obtenu en faisant macérer des figues sèches, est utilisé comme condiment pour les mets doux, lors des fêtes religieuses.

Le fruit bouilli dans du miel est émollient et s'emploie contre la toux (BOUQUET, 1921).

PARIS et MOYSE (1967) signalent que le fruit est intéressant par sa richesse en sucres et en vitamines A, B et C et qu'outre leur valeur alimentaire, les figues sont légèrement laxatives, émollientes et pectorales. Les mêmes auteurs notent éga­lement que les feuilles de cette espèce peuvent occasionner des dermatoses.

Nous avons relevé dans la région des Ababsas que les fruits très mûrs, tombés au sol et que l'on donne à manger aux enfants en milieu de journée, sont réputés être puissamment vermifuges.

Certains se servent du jus qui coule d'une entaille faite à un figuier pour faire cailler le lait ; ce liquide est épongé dans un flocon de laine que l'on presse dans le lait au moment venu (BOU­QUET, 1921 ; RENON s.d.).

Le Floc'h, 1983, Ethnobotanique tunisienne, 74.


As fruit tree cultivated in many regions of warm-temperate and subtropic climate of the world. Large amounts for export are produced in Greece, Turkey, Italy, Spain, Portugal, Algeria, Morocco, Syria and California (90% of the world production of dry figs); smaller quantities in S Asia, South Africa, Mexico, Argentina, Brazil and Australia. In other countries figs are grown only for local consumption of the fresh fruits. There are three important groups of the numerous cultivars of figs: 1. the seed-bearing Smyrna-type, which needs like their wild counterparts pollination for fruit setting. Some 115 cultivars have been described for this group. 2. the parthenocarpic Common-type with fruits, that don't need pollination to their development and maturity. It is the largest group with some 500 cultivars. 3. the intermediate San Pedro-type, which has a parthenocarpical development of the spring crop; the main crop of fruits in the later summer requires pollination. The figs are eaten raw, peeled or unpeeled. They may be also stewed or prepared variously, as for pies, puddings, cakes, bread or added to ice-cream. Whole fruits are preserved in sugar-syrup or prepared as famous jam (seedless type) or fig-paste. This is a mixture of figs, nuts, almonds, wheat flour, syrup, oil, spices and other ingredients. Great importance has commercial drying and canning. For this purpose the fruits are harvested fully-ripe and partially dehydrated on the tree, then they are exposed to sulphur fumes for about half an hour and placed into sun. Finally the fruits are pressed for 5 to 7 days to the well-known flat dry figs. Dried figs are roasted as a coffee substitute. An alcoholic extract of figs are used for flavouring liqueurs and tobacco. Low-grade fruits can be converted into alcohol (vine and brandy). In India the leaves are used for fodder, in the Mediterranean region also the fruits. The fruits and other parts of the tree are important for the folk medicine. Fresh and dried fruits are appreciated as laxative. The earliest document of fig cultivation is known from excavations of Neolithic sites of the 4th mill. BC. in the Near East and adjacent regions. During the Bronze Age complete dried fruits as well as early Mesopotamian cuneiform documents and Egyptian tomb paintings indicate the rather broad area of the old cultivation. To the W Mediterranean area fig cultivation was introduced probably by Greek and Phoenician colonists. Its present distribution in the Old World was achieved already in Roman times. About 1550 the fig was reported from Chinese gardens. The first fig tree in the New World was planted in Mexico in 1560. At the end of the 19th cent. the Smyrna fig came to California. The precondition for a successful cultivation was the introduction of the tiny wasp for pollinating in 1900.

Mansfeld.


Références

  • Bekele-Tesemma, Azene, 2007. Useful trees and shrubs for Ethiopia. Identification, propagation and management for 17 agroclimatic zones. Nairobi, ICRAF - RELMA. 550 p. (Technical Manual 6). Voir l'article
  • Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 466)
  • E. B. et Chaker, Salem, 1997. « Figue/Figuier », Encyclopédie berbère, 18. Openedition
  • Dambourney, Louis-Alexandre, 1786. Recueil de procédés et d'expériences sur les teintures solides que nos végétaux indigènes communiquent aux laines & aux lainages. Paris, De l'imprimerie de Ph.-D. Pierres, premier imprimeur ordinaire du roi. 407 p. Voir sur Pl@ntUse
  • Mure, Véronique, 2010. Révisons la pollinisation du figuier… Botanique, Jardins, Paysages.
  • Rollet, Bernard et coll., 2010. Arbres des Petites Antilles. Tome 1 : Introduction à la dendrologie. 276 p. Tome 2 : Description des espèces. 866 p. + 46 pl. coul. + CD de photos sur l'anatomie du bois. Basse-Terre, ONF. Voir sur Pl@ntUse.

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