Asparagus officinalis

Asparagus officinalis L.

2n = 20, 40

Origine : est de la Méditerranée, Europe de l'Est

sauvage ou cultivé


Français	asperge
Anglais	asparagus

Résumé des usages

Sommaire

1, turions naissant de la souche; 2, branches avec cladodes; 3, fleurs; 4, fruits. Source: PROSEA
asperges blanches
pousses (turions) d’asperges vertes sur le marché
champ, méthode pied-mère
champ dans les hautes terres du Malawi

Asparagus officinalis L. (1753)

Selon TROTTER (1915), on récolte et mange les fleurs de cette espèce. Pour le Maroc, GATTEFOSSÉ (1945) rapporte de nombreuses indications où entre l'asperge officinale (cultivée en Tunisie) : le rhizome, avec ses racines, est apéritif et diurétique (son action sur l'appareil rénal communique à l'urine une odeur fétide) ; quoique l'espèce soit considérée comme ayant une action curative sur la blennorragie, son emploi est, selon HERAUD, à exclure du régime des malades des voies urinaires car elle cause des écoulements urétraux qu'elle provoque ; l'espèce est employée dans les soins d'affections cardiaques et calme les palpitations. La racine, diurétique, entrait dans la composition du « sirop des cinq racines » indiqueunt PARIS et MOYSE (1967) qui ajoutent que les asperges, de saveur agréable, ont une valeur alimentaire assez réduite et peuvent être irritantes pour les reins. En Tunisie, cette vertu diurétique de l'asperge « sakkoum » est confirmée par LEMORDANT et al. (1977). Cette asperge sauvage est utilisée à la campagne pour filtrer, grossièrement, le lait (TROTTER). Le Floc'h, 1983, Ethnobotanique tunisienne, 68

Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 77)