Carum carvi
Carum carvi L.
| Ordre | Apiales |
|---|---|
| Famille | Apiaceae |
| Genre | Carum |
2n =
Origine : aire d'origine
sauvage ou cultivé
| Français | carvi |
|---|---|
| Anglais | caraway |
- fruit très utilisé comme épice en Europe centrale
et dans les pays arabes - médicinal
Sommaire
Description
1, port d'une plante en fleurs ; 2, rosette de feuilles ; 3, feuille caulinaire inférieure ; 4, ombelle en fleurs ; 5, fleur ; 6, ombelle en fruits ; 7, fruit (PROSEA)
plante
inflorescences
infrutescence
fruits secs
Noms populaires
| français | carvi, cumin noir, cumin |
| anglais | caraway |
| allemand | Kümmel, Schwarzkümmel |
| néerlandais | karwij |
| espagnol | alcaravea |
| portugais | alcaravia |
| italien | cumino dei prati |
| polonais | kminek |
| arabe | karawīyā, karāuyā, karwiyā |
Classification
Carum carvi L. (1753)
Cultivars
Histoire
Sturm, 1796. Deutschlands Flora
Flora Batava, 1822
Thomé, 1885, Flora von Deutschland
Köhler, 1897. Medizinal-Pflanzen
Vilmorin-Andrieux, 1904, Les plantes potagères
Lindman, 1917-26, Bilder ur Nordens Flora
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Usages
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
- Vilmorin-Andrieux, 1904. Les plantes potagères.
| Signalées comme condiment aromatique (TROTTER, 1915 ; GATTEFOSSÉ, 1921 ; BURNET, 1939) les graines sont aussi employées pour calmer les douleurs des gastralgies (LARRIBAUD, 1952) ainsi que comme stimulant et carminatif (DUCROS, 1930).
Les hampes florales sont consommées comme l’« asperge » et la plante entière sert également de condiment, ajoute GATTEFOSSÉ (1921) qui note aussi que consommées en grande quantité, les graines sont réputées aphrodisiaques. |
Le carvi est souvent confondu avec le cumin Cuminum cyminum, mais a un goût très différent. C'est le carvi que l'on utilise comme condiment du pain ou de la choucroute.
