Salvia sclarea
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Salvia sclarea L.
| Ordre | Lamiales |
|---|---|
| Famille | Lamiaceae |
| Genre | Salvia |
2n = 22
Origine : de la Méditerranée à l'Iran
sauvage ou cultivé
| Français | sclarée |
|---|---|
| Anglais | clary |
Résumé des usages
- distinguée seulement au Moyen-Age des autres sauges
- médicinale réputée au Moyen-Age
- mucilage des graines utilisé pour "nettoyer les yeux", d'où le nom de clear-eye
- arôme alimentaire (vin, bière) et du tabac
- feuilles alimentaires
Sommaire
Description
- plante herbacée vivace de 45-80 cm de haut, très velue, très aromatique
- feuilles grandes, pétiolées, largement cordées, crénelées, pubescentes, grisâtres
- fleurs blanches lavées de bleu, disposées en panicule de verticilles contractée et visqueuse
- bractées membraneuses, lilacées, très larges, ciliées
- corolle de 18-25 mm, 3 fois aussi longue que le calice, à lèvre supérieure en faux
Noms populaires
| français | sclarée, toute-bonne, orvale |
| anglais | clary |
| allemand | Muskatsalbei, Scharlach |
| néerlandais | scharlei |
| italien | sclarea, amarella, moscatella |
| espagnol | salvia romana, almaro, esclarea |
| turc | tüylü adaçayı, misk adaçayı, pune, ayıkulaǧı |
- Voir les noms de la Flore populaire d'Eugène Rolland
- sclareia ou sclarega en latin médiéval, déformation du latin classique hastula regia, "tige royale", qui était un nom de l'asphodèle
- Au XVIe siècle, les apothicaires anglais ont interprété clary comme clear-eye
Classification
Salvia sclarea L. (1753)
Cultivars
Histoire
Usages
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868).
En Turquie et dans les Balkans, les feuilles servent à envelopper des boulettes de viande, de riz ou de boulgour, appelées sarma. (Dogan et al., 2015, 2017).
Références
- Chauvet, Michel, 2018. Encyclopédie des plantes alimentaires. Paris, Belin. 880 p. (p. 360)
- Dogan, Yunus et al., 2015. Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. J. Ethnobiol. & Ethnomed., 11-26. doi : 10.1186/s13002-015-0002-x
- Dogan, Yunus ; Nedelcheva, Anely & Pieroni, Andrea, 2017. The diversity of plants used for the traditional dish sarma in Turkey: nature, garden and traditional cuisine in the modern era. Emirates Journal of Food and Agriculture, 29 (6) : 429-440. doi: 10.9755/ejfa.2016-09-1238.
Liens
- BHL
- FAO Ecocrop
- Grieve's herbal : [1] et [2]
- GRIN
- IPNI
- Mansfeld
- NewCrop Purdue
- Plant List
- Plants for a future
- Tela Botanica
- Wikipédia
- Wikiphyto
