Scorzonère (Cazin 1868)
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Nom accepté : Scorzonera hispanica
Scorzonère d'Espagne, — scorzonère d'Europe, — salsifis noir, — salsifis d'Espagne.
COMPOSÉES. — CHICORACÉES.
[Description. — Plante vivace. — Racine simple, allongée, charnue, fusiforme, noire en dehors, blanche en dedans. — Tige cylindrique, striée, glabre ou à peine pubescente. — Feuilles alternes, sessiles, ovales, lancéolées. — Fleurs jaunes, ligulées en capitules, réceptacle nu, involucre à folioles inégales, nombreuses, imbriquées sur plusieurs rangs. — Fruits : akènes allongés, striés, blanchâtres, surmontés d'une aigrette sessile, blanche, à rayons plumeux, à barbes entre-croisées.
Parties usitées. — Les jeunes pousses, les racines.
Récolte. — Les scorzonères sont une grande ressource pour l'hiver. On les arrache au fur et à mesure des besoins, depuis le mois de décembre jusqu'en avril et mai.
Culture. — Cette plante est cultivée dans les jardins maraîchers comme plante bisannuelle. Elle est propagée par semis.
Propriétés physiques et chimiques. — Les racines ont une saveur légèrement sucrée, mucilagineuse. Elles sont très-riches en inuline.] (Elles contiennent aussi de l'asparagine. Se basant sur l'emploi en Chine d'une plante analogue pour l'alimentation des vers à soie, on a fait en France quelques essais[1], qui sont restés sans résultat appréciable.)
(La racine de scorzonère, outre ses usages alimentaires, possède de faibles propriétés mucilagineuses, adoucissantes, et, à cause de cela, on l'a préconisée comme pectorale, sudorifique, calmante, diurétique, etc. On ne l'emploie plus ; mais autrefois on lui attribuait des vertus spéciales sur l'activité des fonctions cutanées, et on la prescrivait pour hâter les éruptions variolique et rubéolique.
En Russie, on emploie usuellement une pommade antihémorrhoïdaire faite avec l'axonge et la pulpe de salsifis sauvage.)
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- ↑ Annales de la Société linnéenne de Lyon, 1836, p. 15.
