Chicorée : Différence entre versions
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*''[[Cichorium intybus]]'', espèce sauvage et cultivée, appelée chicorée sauvage ou chicorée amère, et qui comprend de nombreux groupes de cultivars : endive ou chicon, barbe de capucin, chicorée à café, radicchio (chicorée de Trévise, chicorée de Vérone...), catalogna. | *''[[Cichorium intybus]]'', espèce sauvage et cultivée, appelée chicorée sauvage ou chicorée amère, et qui comprend de nombreux groupes de cultivars : endive ou chicon, barbe de capucin, chicorée à café, radicchio (chicorée de Trévise, chicorée de Vérone...), catalogna. | ||
Version actuelle en date du 16 mars 2017 à 21:33
D'un point de vue botanique, chicorée est le nom des espèces de Cichorium, surtout :
- Cichorium endivia, espèce cultivée qui comprend la chicorée scarole et la chicorée frisée, mais pas l'endive au sens du français de France ;
- Cichorium intybus, espèce sauvage et cultivée, appelée chicorée sauvage ou chicorée amère, et qui comprend de nombreux groupes de cultivars : endive ou chicon, barbe de capucin, chicorée à café, radicchio (chicorée de Trévise, chicorée de Vérone...), catalogna.
D'un point de vue ethnobotanique, on tend à appeler chicorée toutes les Asteraceae à rosette à feuilles poilues, les glabres étant appelées pissenlit. On y trouve :
- Cichorium intybus
- Urospermum dalechampii, ou chicorée amère ;
- Chondrilla juncea, chicorée à la bûche.
