Cichorium endivia

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Cichorium endivia L.

alt=Description de l'image Andijvie bloei.jpg.
scarole en fleurs
Ordre Asterales
Famille Asteraceae
Genre Cichorium

2n = 18, 36

Origine : Europe

surtout cultivé

Français chicorée scarole et chicorée frisée
Anglais endive


Résumé des usages
  • salades très appréciées : scarole et chicorée frisée


Description

  • plante herbacée annuelle, très ramifiée, atteignant 1,7 m de haut
  • racine pivotante
  • feuilles obovales, entières ou lobées, glabres ou légèrement pubérulentes
  • capitules solitaires ou par 4-6, sessiles ou pédonculés
  • pédoncule épaissi à l'apex
  • involucre à bractées lancéolées, réfléchies
  • fleurons tous ligulés, bleus
  • fruit: akène obovoïde à cylindrique, légèrement côtelé

Noms populaires

français scarole et chicorée frisée
anglais endive
allemand Endivie
néerlandais andijvie
italien indivia
espagnol endibia
portugais chicória, almeirão, endívia

Classification

Cichorium endivia L. (1753)

Cultivars

Aucun système complet de classification botanique n'a jamais été publié, et de nombreux groupes de cultivars sont restés inconnus des botanistes. Nous suivons ici une classification pragmatique sur la base des usages.

Groupe Chicorée blanche

synonyme :

  • var. endivia
  • var. angustifolium Lam. (1785)
français chicorée blanche
anglais
allemand Schnittendivie

Cette forme primitive n’est pratiquement plus cultivée.

Groupe Scarole

synonyme : var. latifolium Lam. (1785)

français scarole, chicorée scarole
anglais endive, broad-leaved endive
allemand breitblättrige Endivie, Eskariol
néerlandais andijvie, breedblad andijvie
italien indivia, endivia, scarola
espagnol escarola, endibia
portugais escarola

Groupe Chicorée frisée

synonyme : var. crispum Lam. (1785)

français chicorée frisée
anglais curled endive
allemand krause Winterendivie
néerlandais krulandijvie
italien indivia riccia
espagnol escarola rizada
portugais chicória frisada

Histoire

Cichorium endivia ne se trouve pas à l’état sauvage. De Candolle (1882) pensait que son ancêtre sauvage était Cichorium pumilum Jacq. Des auteurs plus récents la considèrent plutôt comme un hybride entre Cichorium intybus et Cichorium pumilum, l’accord se faisant sur la proximité botanique entre les deux espèces de chicorées cultivées.

Usages

Références

Liens