Vigna radiata : Différence entre versions
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Version du 20 janvier 2016 à 17:16
Vigna radiata (L.) Wilczek
| Ordre | Fabales |
|---|---|
| Famille | Fabaceae |
| Genre | Vigna |
2n = 22
Origine : Inde
sauvage et cultivé
| Français | {{{français}}} |
|---|---|
| Anglais | {{{anglais}}} |
Sommaire
Noms populaires
- français : haricot mungo, haricot doré ; ambérique (Réunion)
- anglais : mung bean, green gram, golden gram
- allemand : Mung-Bohne
- néerlandais : mungboon, katjang idjo
- espagnol : judía mung
- portugais : feijão mungo
- italien : fagiolo mungo
- hindi : mūṁg
- japonais : bundo, yayenari
- chinois : lǜ dòu ; lan tou, lou teou
- viernamien : đậu xanh
- indonésien : kacang hijau
- swahili : mchooko, mchoroko
- Voir les noms dans toutes les langues européennes
Biologie
1, partie d'un rameau en fleurs ; 2, partie d'un rameau en fruits ; 3, graines. Source: PROSEA
plante en fleurs et en fruits
feuille et fleurs
fleur et bouton floral
fruits
graines
graines germées
Classification
Vigna radiata (L.) Wilczek (1954)
basionyme :
- Phaseolus radiatus L. (1753)
synonymes :
- Phaseolus aureus Roxb. (1814)
- Phaseolus mungo Roxb. (1832) et auct. non L. (1767)
Linné s'est trompé en appelant le mungo Phaseolus radiatus et l'urd Phaseolus mungo. Cette erreur a été remarquée par Roxburgh qui a corrigé en inversant l'usage de ces noms. Sa décision a entrainé une longue période de confusion, encore augmentée par le transfert de ces espèces au genre Vigna. Malheureusement, les règles de nomenclature ICBN nous obligent à suivre le choix originel de Linné pour l'épithète. Ce n'est donc pas le mungo qui s'appelle Vigna mungo, mais l'urd.
La forme sauvage est var. sublobata (Roxb.) Verdc. (1970), répartie de l'Afrique de l'Est à l'Inde, à l'Asie du Sud-Est et à l'Indonésie.
Cultivars
mungo vert
mungo rouge
Trois variétés sont classiquement distinguées, suivant Prain :
- var. radiata (syn. : var. typica Prain, Phaseolus mungo Roxb.), mūṁg sensu stricto, a des feuilles vert foncé et des graines vertes ou vert olive. C'est le type trouvé le plus communément en Occident.
- var. aurea (syn. : P. aureus Roxb.), appelé sonā mūṁg en hindi, a des feuilles vert clair et des graines jaunes.
- var. grandis (syn. : P. max Roxb.), kriśṇa mūṁg en hindi, a des feuilles d'un vert moyen et des graines noires.
Il y a aussi des cultivars à graines brunes, rouge foncé ou marbrées.
Histoire
Usages
Cette espèce est la source principale des "pousses de soja" ou mieux "germes de mungo". Le qualificatif de "soja" est erroné, et le nom anglais bean sprouts est moins inexact, même s'il est ambigu. Le vrai soja (Glycine max) est également utilisé, mais bien moins fréquemment, et ses germes plus épais doivent être légèrement cuits, car ils sont toxiques. Les germes de mungo se mangent de préférence crus, en salade ou ajoutés à des soupes au dernier moment.
