Carum carvi : Différence entre versions
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Le carvi est souvent confondu avec le cumin ''[[Cuminum cyminum]]'', mais a un goût très différent. C'est le carvi que l'on utilise comme condiment du pain ou de la choucroute. | Le carvi est souvent confondu avec le cumin ''[[Cuminum cyminum]]'', mais a un goût très différent. C'est le carvi que l'on utilise comme condiment du pain ou de la choucroute. | ||
Version du 15 janvier 2020 à 21:55
Carum carvi L.
Ordre | Apiales |
---|---|
Famille | Apiaceae |
Genre | Carum |
2n =
Origine : aire d'origine
sauvage ou cultivé
Français | carvi |
---|---|
Anglais | caraway |
Résumé des usages
- fruit très utilisé comme épice en Europe centrale
et dans les pays arabes - médicinal
Sommaire
Description
Noms populaires
français | carvi, cumin noir, cumin |
anglais | caraway |
allemand | Kümmel, Schwarzkümmel |
néerlandais | karwij |
espagnol | alcaravea |
portugais | alcaravia |
italien | cumino dei prati |
polonais | kminek |
arabe | karawīyā, karāuyā, karwiyā |
Classification
Carum carvi L. (1753)
Cultivars
Histoire
Usages
- Voir les Plantes médicinales de Cazin (1868)
- Vilmorin-Andrieux, 1904. Les plantes potagères.
Signalées comme condiment aromatique (TROTTER, 1915 ; GATTEFOSSÉ, 1921 ; BURNET, 1939) les graines sont aussi employées pour calmer les douleurs des gastralgies (LARRIBAUD, 1952) ainsi que comme stimulant et carminatif (DUCROS, 1930).
Les hampes florales sont consommées comme l’« asperge » et la plante entière sert également de condiment, ajoute GATTEFOSSÉ (1921) qui note aussi que consommées en grande quantité, les graines sont réputées aphrodisiaques. |
Le carvi est souvent confondu avec le cumin Cuminum cyminum, mais a un goût très différent. C'est le carvi que l'on utilise comme condiment du pain ou de la choucroute.